어떤 허브를 말릴 수 있습니까?
다음은 건조에 매우 적합합니다.
- 오레가노,
- 마조람,
- 로즈마리,
- 백리향,
- 라벤더,
- 짭짤한
- 딜 씨앗,
- 캐러웨이 씨앗.
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그러나 고추와 같은 다른 많은 향신료를 말려서 비축할 수도 있습니다.
향신료는 언제 수확해야 하나요?
당신이 사용하고 싶은 향기로운 식물은 꽃이 피려고 할 때 가장 향기가 날 것입니다.
딜 또는 캐러 웨이 씨앗과 같은 허브의 경우 꽃이 핌 또는 씨앗이 사용됩니다. 과일이 전형적인 색상에 도달하면 식물의 해당 부분이 잘립니다.
향신료 청소
수확 후 향신료를 통풍이 잘되는 곳에 보관하고 가능한 한 빨리 처리하십시오.
- 약간 더러워진 허브를 완전히 흔들어주기만 하면 됩니다.
- 젖은 천으로 거친 먼지를 제거할 수 있습니다.
- 향신료를 씻고 싶다면 부드러운 물줄기 아래에 두십시오. 그런 다음 조심스럽게 두드리십시오.
건조에 의한 보존
향신료는 탈수기 또는 오븐에서 공기 건조할 수 있습니다.
- 공기 건조를 위해 허브를 다발로 결합하십시오. 통풍이 잘되고 따뜻하고 그늘진 곳에 걸어두십시오.
- 씨앗이 있는 향신료와 작은 잎이 있는 향신료를 표면에 뿌립니다.
- 고추를 사용하여 줄기를 통해 실을 당겨 꼬투리를 걸면 됩니다.
- 잎사귀가 살랑살랑 바스락거리면 완성입니다. 향신료에 따라 3일에서 7일 정도 소요됩니다.
- 그러면 씨앗은 식물의 다른 부분에서 쉽게 분리될 수 있습니다.
또는 열을 사용하여 오븐이나 자동 탈수기에서 향신료를 건조할 수 있습니다. 30도에서 최대 50도의 온도에서 장치를 켜십시오. 건조 시간은 2~4시간입니다.
향을 보존하려면 향신료를 꼭 맞는 어두운 용기에 보관하십시오.
팁
요리하기 전에 손가락으로 말린 허브를 부숴야합니다. 전문 용어로 "릴링"이라고 하는 이 과정에서 전형적인 맛이 방출되고 강화됩니다.
