우드럽의 제한된 수확 시간
많은 허브와 향기로운 식물은 거의 일년 내내 창턱 위나 창턱에 식물에서 신선한 상태로 둘 수 있습니다. 정원 수확. 반면에 Woodruff는 이상적으로는 봄이 오기 전에 전성기 4월 중순부터 5월 중순까지 수확한다. 3~4월에 향이 가장 강해 먹기 좋은 계절이다. 수집 피침형 잎이 있는 가느다란 줄기. 장기간 보관을 위해 woodruff를 사용할 수 있습니다. 건조 또는 동결, 두 가지 저장 방식 모두에서 향을 유지할 뿐만 아니라 향을 증가시키기 때문입니다. 이상적인 미각 경험을 위해서는 두 변형의 조합을 권장합니다.
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우드럽을 수확하여 시들어 버리십시오.
수확할 때 깨끗한 칼이나 낫으로 땅 바로 위의 부드러운 줄기를 잘라냅니다. 항상 한 줄기에서 몇 개의 줄기만 사용해야 합니다. 위치 우드러프가 좋은 결과를 얻을 수 있도록 케어 다음 해까지 다시 회복할 수 있습니다. 자른 줄기를 작은 다발로 묶어 건조하고 어두운 곳에 밤이나 하루 정도 거꾸로 매달아 둡니다. 우드럽의 강한 향은 우드럽이 함유한 쿠마린이 분해되면서 시들어지기 시작할 때만 생성됩니다. 전체 또는 부분 냉동은 맛의 강도에 거의 동일한 영향을 미치지만 두 방법을 조합하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
냉동 우드럽 사용
냉동 우드럽을 부엌에서 사용하는 것은 비교적 간단합니다. 일반적으로 실온이나 액체에서 매우 빨리 해동되기 때문입니다. 예를 들어 다음과 같은 레시피에 사용할 수 있습니다.
- 베를린 바이세
- 메이펀치
- 우드럽 레모네이드
- 워블 피터
팁 & 트릭
천연 우드러프는 향이 나는 식물일 뿐만 아니라 쿠마린이 함유되어 있기 때문에 약용 식물이기도 합니다. 따라서 메이폴이나 이와 유사한 조리법에 최대 30분 이상 줄기를 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 가능한 과량의 쿠마린이 불쾌감을 유발하거나 정기적으로 섭취하면 간 손상을 유발할 수 있기 때문입니다. 할 수있다.
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