통조림에 적합한 오이는 무엇입니까?
뱀 오이는 가장 유명한 오이입니다. 잘게 썰어 양념을 하면 맛있는 반찬이 되는 긴 과일은 누구나 알고 있습니다. 정확히 이 오이 샐러드도 통조림으로 만들 수 있습니다.
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오이 절임은 이름으로 처리 방법을 알려줍니다. 다양한 방법으로 항아리에 담아 보관할 수 있는 중소형 오이입니다.
통조림 오이에는 어떤 종류가 있습니까?
가장 잘 알려진 것은 절인 오이 또는 절인 오이입니다. 이들은 다른 재료와 함께 식초에 절입니다.
절인 오이의 경우 절인 육수에 다양한 향신료를 첨가하기 때문에 끓이는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 개인의 창의성에는 한계가 없습니다. 적합한 향신료는 예를 들면 다음과 같습니다.
- 딜
- 양파
- 겨자 씨앗
- 베이 잎
- 주니퍼 베리
- 피망
- 마늘
- 칠리
- 머스타드
당근 조각 몇 개, 파프리카 몇 개 또는 작은 양파를 오이와 함께 넣어보세요.
세 번째 변형은 소금물에 절인 절인 오이입니다. 발생하는 젖산 발효는 야채를 보존합니다. 이러한 유형의 발효 중에 비타민 C가 형성됩니다. 이렇게 하면 절인 오이가 추운 계절에 건강한 비타민 공급원이 됩니다.
절인 오이는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관하고 며칠 이내에 먹어야 합니다.
오이를 절일 때 중요한 작업 단계
우선, 양조주를 위한 큰 스튜 냄비와 충분한 석공 병이 필요합니다. 여기 서
- 나사 캡이 있는 안경
- 클립 잠금 장치가 있는 안경
- 별도의 뚜껑과 고무 링이 있는 안경
폐기. 당신에게 어필하는 안경을 사용하십시오. 오이, 항아리, 껌 또는 소독할 뚜껑. 모든 것을 끓는 물에 10분 동안 넣거나 용기를 동시에 100도 오븐에 넣습니다.
- 이제 흐르는 물에 야채솔로 오이를 깨끗이 씻어주세요.
- 뱀 오이는 상추를 위해 껍질을 벗겨야 합니다. 뱀 오이를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 오이 절임에서 줄기와 꽃받침을 잘라냅니다. 쓴 물질이 여기에 축적되었을 수 있습니다.
- 오이는 밤새 끓이기 전에 소금에 절이면 항아리에서 바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.
- 다음날 오이 물을 따라내고 흐르는 물에 씻어 식초 육수를 준비한다.
물론 산 세척을 위해 시장에서 기성품 오이 주입을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 산업적으로 제조된 주입액에는 방부제가 포함되어 있습니다. 양조주를 직접 만드는 것이 더 합리적입니다. 이를 위해서는 물과 좋은 식초가 필요하며 두 재료를 1:1의 비율로 섞습니다. 소금과 설탕을 넣고 취향에 따라 양조주를 맛보십시오.
이제 원하는 향신료를 주입에 추가할 수 있습니다. 딜, 겨자씨, 주니퍼베리, 양파,
마늘 정향뿐만 아니라 소수의 다른 야채 조각도 있습니다. 당신의 상상력에는 한계가 없습니다.
- 모든 특별한 재료로 양조주를 끓입니다.
- 그동안 준비된 항아리에 오이를 붓습니다.
- 뜨거운 양조주를 야채 위에 붓습니다. 유리를 테두리 아래 약 1cm까지 채우고 야채를 완전히 덮어야 합니다.
- 항아리를 밀봉하십시오.
오이의 절임
병을 채우고 밀봉하면 바로 끓일 수 있습니다. 통조림 기계, 큰 냄비 또는 오븐을 사용하십시오.
보존기에서
용기를 용기에 너무 가까이 두지 마십시오. 열이 폭발할 수 있으므로 서로 만지면 안 됩니다. 잔이 물에 반 정도 들어갈 때까지 물을 채우십시오. 웨이크업 주전자를 닫고 90도에서 25분 동안 항아리를 끓입니다. 주전자에서 잔을 약간 식히십시오. 그런 다음 조심스럽게 꺼내서 완전히 식을 때까지 티 타월로 덮으십시오.
오븐에서
오븐을 예열하고 유리잔을 드립 팬에 넣습니다. 유리잔이 물에 2cm가 될 때까지 물을 붓습니다. 오이를 약 190도에서 30분 동안 깨우십시오. 여기에서도 유리잔을 오븐에서 조금 식혀주세요. 그런 다음 꺼내서 티타월로 덮어 완전히 식힙니다.
난로 위의 냄비에
냄비에 판자나 내열 천을 넣고 그 위에 안경을 올려 놓습니다. 잔이 물에 반쯤 잠길 때까지 물을 채웁니다. 냄비를 닫고 전체를 가열하십시오. 물이 팔팔 끓으면 불을 조금 줄이고 30분 정도 끓인다. 다시 말하지만, 보존 병을 냄비에서 식힌 후 천으로 덮고 완전히 식히십시오.
