버섯 준비
버섯을 조심스럽게 청소하십시오. 부드러운 브러시를 사용하여 모든 먼지 입자를 부드럽게 제거하는 것이 가장 좋습니다. 압력 포인트와 불량 부품 및 핸들 끝을 제거하십시오. 작은 버섯은 한 조각으로 삶을 수 있고 큰 버섯은 한입 크기로 나눌 수 있습니다.
버섯을 항아리에 담기 전에 몇 분 동안 데쳐야 합니다. 꿀 버섯과 같은 일부 버섯의 경우 이것은 절대적으로 필요합니다.
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버섯 보존
- 가장 먼저 할 일은 항아리, 뚜껑 및 항아리를 끓는 물에 소독하는 것입니다. 항아리와 뚜껑은 100도 오븐에서 살균할 수도 있습니다.
- 더 큰 버섯을 청소하고 자릅니다.
- 양조주 준비:
- 물과 식초 (비율 3:1)
- 양파 1개
- 몇 개의 월계수 잎
- 소금, 설탕 각각 1큰술
- 후추, 겨자씨, 취향에 따라 다른 향신료와 허브
- 약 1/4 시간 동안 육수를 끓입니다.
- 준비된 병에 버섯을 채우고 가장자리로 약 1cm의 공간을 남겨 둡니다.
- 버섯이 덮일 수 있도록 뜨거운 육수를 붓습니다.
- 항아리를 닫고 통조림 기계 또는 오븐에서 깨우십시오.
보존기에서
웨이크업 케틀에 항아리를 너무 가까이 두지 말고 항아리의 절반까지 물을 채우고 90도에서 30분 동안 전체를 요리하십시오. 유리잔을 수조에서 약간 식힌 다음 조리대 위에 덮어 완전히 식힙니다.
다음날 요리 과정을 반복하십시오. 그래야만 균류에 있는 모든 부패성 박테리아가 실제로 죽임을 확신할 수 있습니다.
오븐에서
여기서 드립 팬을 사용하여 끓입니다. 안경을 넣고 2cm의 물을 붓습니다. 예열된 상단에 트레이를 밀어 넣고 100도에서 30분 동안 유리잔을 요리합니다. 여기에서도 유리잔이 수조에서 식습니다. 요리 과정은 다음날에도 반복됩니다.
