turinys
- derlius
- Paruošimas
- Oro džiovinimas
- Išdžiovinkite orkaitėje
- saugykla
- Dažnai užduodami klausimai
Šnekamoji Maggi žolė ir įtikina smulkiai aštraus skonio nata. Lovage gali būti gerai išdžiovintas ir tinkamai naudojant išlaiko intensyvų aromatą.
Trumpai tariant
- Išdžiūvusią Maggi žolę galima laikyti ilgai
- Nuimkite derlių prieš žydėjimą
- Galimas džiovinimo procesas ore arba orkaitėje
- tada laikykite sandariame inde tamsioje vietoje
- tik ruošdami maistą pjaustykite arba sumalkite
derlius
Lovage yra greitai augantis ir tvirtas daugiametis augalas, todėl lapus galima nuolat skinti ir naudoti maisto ruošimui. Dar prieš pradedant žydėti krūminiam augalui, jame yra aromatinių ingredientų, tokių kaip įvairūs eteriniai aliejai. Tačiau dėl vešlaus augimo greitai susikaupia perteklinis aromatinio augalo kiekis, kurį galima ilgai išsaugoti įvairiais džiovinimo procesais. Idealus derliaus nuėmimo laikas yra nuo vėlyvo pavasario iki vasaros pradžios. Po to karčiųjų medžiagų dalis didėja, o vabzdžių skonis nebėra toks aromatingas. Tačiau jie taip pat
Sėklos, Stiebai ir šaknys yra stipraus skonio, tinka pagardinti ir džiovinti.
- Nuimkite lapus nuo gegužės iki birželio, prieš žydėjimą
- Idealus laikas yra vėlyvas rytas
- Rinkitės tik šiltomis ir sausomis dienomis
- Nevaikščiokite po skaisčią vidurdienio saulę
- Eteriniai aliejai karštyje išgaruoja
- Nupjaukite ūglius aštriu ir dezinfekuotu peiliu
- Pradėkite pjovimą tiesiai virš žemės
- Arba naudokite stiprias virtuvines žirkles
Patarimas: Jei Maggi žolės derlių rinksite reguliariai, ataugs žymiai daugiau naujų ūglių su aromatingais lapais.
Paruošimas
Jei lesa nevalgoma iš karto po derliaus nuėmimo, žolė praras tipišką skonį, jei bus laikoma per ilgai. Todėl labai greitai jį reikia paruošti džiovinimui. Valydami neplaukite lapų vandeniu, nes prarandamas aromatas.
- Švelniai nukratykite žemę ir dulkes
- Kitus nešvarumų likučius nuvalykite šiek tiek drėgna šluoste
- Pašalinkite atskirus nudžiūvusius lapus
- Sudėkite ūglius į mažas puokštes
- Kaklaraištis siūlu iš natūralių medžiagų
Oro džiovinimas
Džiovinimas oru yra ypač švelnus būdas žoleles padaryti patvarias. Priešingai nei šaldyta, džiovinant lovage prarandamas pikantiškas aromatas. Tačiau galima tikėtis ir nežymaus skonio pasikeitimo, pakinta ir lapų spalva.
- Ideali vieta yra tamsi ir sausa
- Pakabinkite puokštes aukštyn kojom
- Saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių
- Užtikrinkite gerą vėdinimą ir apsaugą nuo dulkių
- Idealios temperatūros vertės yra nuo 20° iki 30°C
- Džiūvimo procesas trunka apie 2-5 dienas
- Neleiskite per ilgai kabėti, žolė gali subyrėti
Išdžiovinkite orkaitėje
Jei tai reikia padaryti greitai arba jei nėra vietos džiovinti ore, lovage taip pat galima džiovinti orkaitėje. Lapus taip pat galima išdėlioti ant padėklo šalia kitų žolelių, jei atskiri kiekiai nėra itin dideli. Temperatūra orkaitėje neturi būti per karšta, kitaip žolė sudegs ir praras aštrų skonį. Po to lapai ir stiebai turi gerai atvėsti, kol jie bus laikomi konteineriuose.
- Orkaitės temperatūra turi būti žemesnė nei 50 laipsnių Celsijaus
- Geriausia nustatyti žemiausią lygį
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
- Paskirstykite ūglius laisvai ir vienu atstumu vienas nuo kito
- Šiek tiek praverkite orkaitės dureles, tarp jų įspauskite medinį šaukštą
- Tokiu būdu drėgmės perteklius gali netrukdomas išeiti
- Džiovinimo procesas trunka keletą valandų
- Priklauso nuo lapų storio ir dydžio
saugykla
Po džiovinimo žolelę reikia supilti į tinkamus indus, kad ji ilgai išlaikytų aromatingą skonį. Priešingu atveju lesa greitai taps nevalgoma ir karti.
- Laikyti nepermatomose skardinėse ar stiklainiuose
- Talpyklas sandariai uždarykite, idealiai tinka vakuuminėje pakuotėje
- Laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje
- Tokiu būdu vaistažolės gali būti laikomos daugelį mėnesių
- Šviežiai supjaustykite lapus ir stiebus kepimui
- Arba smulkiai sumalkite grūstuvėje
Pastaba: Po džiovinimo gelsvės iš karto nesumalkite iki miltelių, nes taip prieskonis greitai oksiduosis ir tada praras aromatą.
Dažnai užduodami klausimai
Žolę labai gerai konservuoti galima ir su automatiniu dehidratatoriumi. Tam tinkamos temperatūros vertės yra nuo 30 ° iki 45 ° C, trukmė yra apie 1–2 dienas. Gerai paskirstykite ūglius ant įrenginio džiovintuvo sietų ir pasukite juos tarp jų, jei yra keli aukštai. Tokiu būdu galima šiek tiek paspartinti džiovinimo procesą.
Levožolių sėklos ir šaknys yra daug stipresnės ir labiau koncentruoto skonio bei primena salierą. Todėl jie turėtų būti naudojami tik saikingai. Sėklas nuimkite tik vasaros pabaigoje po žydėjimo, kai jos paruduoja. Džiovinant pakabinkite jį aukštyn kojomis virš popierinio maišelio, kad sugautumėte nuo ūglių krentančias sėklas. Iš senesnių egzempliorių šaknis galima nupjauti nuo rudens iki naujų ūglių atsiradimo pavasarį. Tada atlikite džiovinimo procesą kaip ir su lapais.
Žolė puikiai tinka troškiniams, sriuboms, salotoms, taip pat žuvies ir mėsos patiekalams pagardinti. Jis patiekalams suteikia intensyvų skonį, primenantį prieskonį Maggi. Taip pat galite ruošti arbatą, kuri, be kita ko, yra naudinga priemonė skrandžio ir žarnyno traktui esant rėmeniui ir sotumo jausmui.