Turite šias parinktis

Užšaldykite žalių baklažanų kubelius

Jei norite eiti lengviausiu keliu, baklažanus supjaustykite kubeliais, sudėkite į šaldymo maišelį ir tada į šaldiklį. Turėtumėte įsitikinti, kad supjaustėte reikiamo dydžio gabalus, kad galėtumėte vėliau apdoroti. Kubeliai turi patekti tiesiai iš šaldiklio į keptuvę; prieš tai atitirpinę gabalėlius, jie pavirstų negražiu minkštimu.
Atkreipkite dėmesį, kad žalių šaldytų baklažanų tinkamumo laikas yra trumpesnis nei anksčiau virti.

Užšaldykite blanširuotus baklažanų griežinėlius arba kubelius

Norėdami užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, prieš užšaldydami baklažano gabalėlius galite blanširuoti. Norėdami tai padaryti, daržoves supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, maždaug trims minutėms įdėkite į verdantį vandenį ir pakepinkite baklažanus lediniame vandenyje. Jei į virimo vandenį įpilsite dešimties procentų citrinos sulčių, baklažano gabaliukai neparus. Leiskite baklažanams visiškai atvėsti prieš užšaldydami.

Čia taip pat baklažano griežinėlius ar kubelius reikėtų apdoroti šaldytus, t.y. ne atitirpinti, o tiesiai keptuvėje.

Užšaldykite keptus baklažanus

Pavyzdžiui, jei norite gaminti humusą ar bet kokį kitą patiekalą iš baklažanų, pagamintų iš košės, baklažanus galite virti iš vieno gabalo. Baklažaną keliose vietose pradurkite šakute ir padėkite ant kepimo skardos 220 °C orkaitėje bent pusvalandžiui. Dabar galite arba nuimti minkštai iškepto baklažano kevalą ir užšaldyti jį į vieną gabalą, arba perpjauti, išgraibyti minkštą vidų ir įdėti į šaldiklį.
Orkaitėje iškeptus baklažanus, kaip ir blanširuotus kubelius, *** šaldiklyje galima laikyti mažiausiai devynis mėnesius.

Užšaldykite aliejuje virtus baklažanus

Ypatingai aromatingas variantas – alyvuogių aliejuje virti baklažanai, kuriuos galima ir užšaldyti. Kad daržovių griežinėliai nebūtų pernelyg pilni riebalų, jie ruošiami orkaitėje taip:

1. Baklažanus supjaustykite išilgai arba skersai plonais griežinėliais (ne storesniais kaip 0,5 cm).
2. Sudėkite riekeles ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi.
3. Baklažano griežinėlius apšlakstykite aliejumi.
4. Įdėkite skardą į 220 ° C orkaitę.
5. Riekelės daromos, kai paviršius apskrus.
6. Leiskite baklažanams visiškai atvėsti.
7. Dabar sudėkite baklažanų griežinėlius į plastikinę dėžutę į šaldiklį.