Štai kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio

Kada laikas į šaldiklį?

Kasmetinis šparagų sezonas trunka tik kelias savaites, bent jau kalbant apie naminių šparagų ietis. Importinių prekių dabar prekybos centruose galima rasti beveik nuolat, tačiau ilgai važinėti pagaliukai nelabai prilygsta šviežiai pjaustytų pagaliukų kokybei.

Tikrasis" Šparagų sezonas Todėl gegužė ir birželis yra vienintelis tikras laikas žinovams mėgautis šviežiu. Tačiau tai taip pat geriausias laikas kaupti atsargas šaldiklyje. Iki kito derliaus praeina beveik metai, tad šparagų apetitą galima patenkinti iš šaldiklio.

Ar sunku nulupti ar sušaldyti su oda?

Plonos lazdelės lupimas po lazdele užima daug laiko. Tačiau šis žingsnis yra būtinas prieš vartojant. Tačiau ar tai daroma prieš užšaldymą ar po jo – kitas klausimas. Šie argumentai už šį kartą investuoti prieš įšaldymą:

• šaldytus šparagus galima naudoti iš karto
• Atšildytus smidrus sunkiau nulupti
• taupo laiką vėlesnei maisto gaminimo veiklai

Jei laikas labai svarbus, lazdeles geriau užšaldyti neluptas. Laikant juos tol, kol lieka laisvo laiko paruošti, atimama didelė dalis jų šviežumo ir kokybės.

Šparagus užšaldykite

Šparagų ietys po vandeniu nuvalomos nuo stambaus nešvarumų ir, jei įmanoma, nulupamos. Po to, kai pagaliukai išdžiūsta, juos galima dalimis sudėti į tinkamus šaldymo indus.

Ant indelių reikia pažymėti turinį ir datą prieš surandant jiems vietą šaldiklyje.

Nulupkite šaldytus šparagus

Jei šaldytos šparagų ietys vis dar yra suvyniotos į kevalus, prieš tolesnį paruošimą jas reikia nuo jų išimti. Kadangi atšildyti pagaliukai praranda savo stiprumą ir todėl yra minkšti rankoje, lupimas yra iššūkis, kuris sprendžiamas taip:

1. Sušaldytą šparagų lazdelę panardinkite į karštą vandenį maždaug trims minutėms. Plonas apvalkalas atitirpsta per šį trumpą laiką, o vidus vis dar sušalęs ir išlieka kietas.
2. Nulupkite žievelę bulvių skustuvu.
3. Toliau eikite po lazdele, kol baigsite lupti visą kiekį.

Tinkamumo laikas ir naudojimas

Šparagai laikomi šaldiklyje minus 18 laipsnių temperatūroje, kur išsilaiko 6–8 mėnesius. Jei jis jau buvo nuluptas, jis bus toliau apdorojamas neatšildydamas. Kitu atveju pakanka trumpo atšildymo, kaip aprašyta aukščiau.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Geriausias laikas: sezonas gegužės ir birželio mėnesiais yra geriausias laikas užpildyti šaldiklį
• Nulupkite: šparagų ietis galima užšaldyti su žievele, bet geriau juos nulupti prieš tai
• Privalumas: Šviežius šparagus lengviau nulupti nei šaldytus ir vėliau juos galima nedelsiant apdoroti
• Paruošimas: Šparagų ietis nuvalykite po tekančiu vandeniu ir tada nulupkite skustuvu
• Įpakavimas: Džiovintus šparagų stiebus dalimis sudėkite į tinkamus indus
• Ženklinimas: kad būtų galima geriau matyti skrynią, konteineriai yra pažymėti turiniu ir data
• Vėlesnis lupimas: jei šparagai dar nebuvo nulupti, prieš apdorojant juos reikia nulupti
• Iššūkis: atšildyti šparagai švelniai guli rankoje, todėl nulupti beveik neįmanoma
• Sprendimas: atšildykite tik kevalą, kol pagaliuko vidus lieka sušalęs ir todėl kietas
• 1 veiksmas: tris sekundes panardinkite šaldytą šparagų lazdelę į karštą vandenį
• 2 veiksmas: atitirpusią žievelę nuimkite skustuvu
• 3 veiksmas: darykite tą patį su kitais pagaliukais, kol jie visi bus nulupti
• Patarimas: Šparagus nulupkite atsargiai, nes sušalę lazdelės lengvai lūžta
• Tinkamumo laikas: nuo 6 iki 8 mėnesių minus 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje
• Atšildymas: nulupti šparagų spygliai toliau apdorojami sušaldyti
• Išimtis: trumpai atšildykite, jei reikia nulupti, tada apdorokite dar beveik sušalę