Receptas su visais žingsniais

Ar galiu marinuoti tik tam tikrus agurkus?

Kiekviename sodo centre rasite sėklų dviem skirtingoms agurkų rūšims: agurkui arba agurkui ir marinuotam agurkui. Augalai priklauso tai pačiai rūšiai, tačiau turi skirtingas savybes. Marinuoti agurkai turi ne tokį lygų paviršių, išlieka mažesni ir tvirtesni. Tačiau jei agurkų derlius pasirodo didesnis nei tikėtasi, galite drąsiai skinti jaunus vaisius ir panaudoti marinavimui. Skonis gali šiek tiek skirtis nuo jums žinomo marinuotų agurkų skonio, nes agurkai turi intensyvesnį agurkų aromatą.

Pasiteisinęs marinuotų agurkų receptas

Mirkymas acto vandenyje yra patikrintas maisto konservavimo būdas. Tais laikais, kai nebuvo šaldiklių, skardinių ar importo iš kitų šalių, tai buvo vienas iš būdų, kaip namų ūkiai šaltuoju metų laiku apsirūpindavo daržovėmis.
Marinuoti marinuoti agurkėliai nėra didelis menas, jei laikotės toliau pateikto pagrindinio recepto. Konservuojant maistą ypač svarbus higieninis darbas, kad įkišti daiktai nesiliestų su mikrobais ir nesugestų.

Norėdami pamirkyti kilogramą agurkų acto sultinyje, jums reikės:

• 1 kg raugintų agurkų arba ką tik nuskintų agurkų
• 1 litras vandens
• 0,5 l baltojo vyno acto, stalo acto arba prieskonių acto
• 1 svogūnas
• 1 ryšelis šviežių arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų krapų
• 2 šaukštai druskos
• 300 g cukraus
• Prieskoniai pagal valią: garstyčių sėklos, pipirų žirneliai, kadagio uogos, lauro lapai, kvapieji pipirai
• dideli mūriniai stiklainiai

Žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia paruoškite indelius, nuplaukite juos verdančiu vandeniu arba sterilizuokite orkaitėje.
2. Agurkus nuplaukite, jei reikia, nuvalykite daržovių šepetėliu ir pašalinkite gėlių likučius bei ilgus stiebus.
3. Pasirinktinai agurkus galite supjaustyti griežinėliais arba griežinėliais. Tačiau tradiciškai daržovės lieka vientisos.
4. Visą agurką vertikaliai sudėkite į stiklainius arba supilkite agurko gabalėlius.
5. Į stiklainius taip pat patenka kubeliais ar žiedais supjaustytas svogūnas ir susmulkinti krapai bei pasirinkti prieskoniai.
6. Išvirkite sultinį į pakankamai didelį puodą supildami vandenį ir actą, įberdami cukraus ir druskos ir leiskite visam virti, kol cukrus ir druska ištirps.
7. Visiškai pripildykite stiklainius verdančiu actu ir nedelsdami uždarykite.
8. Laikykite marinuotus agurkus tamsioje, vėsioje vietoje mažiausiai dvi savaites. Jų aromatas nuolat gerėja ilgėjant virimo laikui.
9. Marinuotus agurkus suvartokite per metus. Taigi jumis rūpinamasi iki kito derliaus nuėmimo sezono.