Kaip tinkamai juos išvalyti

Šviežiai nuvalykite ir apdorokite austrių grybus

Miške surinktų grybų iš anksto išvalomi vietoje. Jei kepurės yra labai gleivingos, turite atsargiai nulupti odą. Taip pat galite nupjauti kietus stiebus. Namuose grybus, jei įmanoma, reikėtų išvalyti tą pačią dieną, kad apsisaugotumėte nuo vėlesnių netikėtumų. Kitą dieną dažniausiai viską sugraužia lervos, kurios gali paveikti ir išoriškai gerus grybus. Kai viskas bus išvalyta ir grybai laikomi vėsioje vietoje, tolesnį apdorojimą taip pat galima atidėti kitai dienai.

Visada valykite sausai ir neskalbkite

Austrių grybus visada reikia valyti sausai, todėl jokiu būdu neplaukite, kitaip jie sugeria bereikalingai daug drėgmės ir praranda daug aromato. Valymui reikia medinės ar plastikinės lentos, smailaus skutimo peilio ir grybų šepetėlio arba apvalus šepetys. Taip pat turėtumėte turėti virtuvinio popieriaus, kiaurasamtį nuvalytiems grybams ir seną laikraštį atliekoms. Pirmiausia grybai nuvalomi virtuviniu popieriumi arba nubraukiant peiliu. Kartais užtenka tik pirštais patrinti kepurę. Kai skrybėlė ir kotelis bus švarūs, plaštaka arba peiliu bakstelėkite kepurės viršų, kad nuvalytumėte lentjuostes. Grybų šepetėliu arba smulkiu teptuku atsargiai pašalinkite likusius nešvarumus ar smulkius gyvūnus.

Į ką atkreipti ypatingą dėmesį valant miško grybus

Jokiu būdu nepamirškite perpjauti grybų išilgai ir patikrinti, ar nepažeista lervų. Madige plotus galima tiesiog nupjauti arba kad būtų iškrapštytas. Jei grybai turi tik atskirus sliekinius latakus, juos dar galima nesunkiai supjaustyti griežinėliais ir išdžiovinti.

Paruoštus grybus laikykite teisingai

Grybai, kaip mėsa ir žuvis, yra greiti greitai gendančių maisto produktų. Grybų baltymai greitai suyra ir gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu. Kruopščiai nuvalyti, nesmulkinti grybai ir grybų patiekalų likučiai, todėl gerai atšaldyti turėtų būti laikomi tik apie pusę paros. parduotuvė.