Išvalykite ir paruoškite kopūstą
Kadangi kopūstai yra labai garbanoti, lapuose mėgsta slėptis smulkūs vabzdžiai. Žemės ir kitų nešvarumų likučiai taip pat turi būti kruopščiai nuplauti prieš vartojimą.
- Pirmiausia vieną kartą nuplaukite visą kotelį po tekančiu vandeniu.
- Tada nulaužkite lapus. Suvytusios arba pakitusios spalvos dalys nedelsiant pašalinamos.
- Nuskinkite slenkančius lapus išilgai vidurio.
- Palikite kriauklę pilną vandens ir suberkite kopūstus.
- Kruopščiai nuplaukite visus lapus.
- Iškelkite kopūstą ir sudėkite į didelį kiaurasamtį.
- Įleiskite gėlo vandens.
- Dar kartą labai atsargiai nuplaukite.
taip pat skaitykite
- Tinkamai nuplauti savojos kopūstus: taip kopūstai tampa švarūs
- Nuplaukite ir paruoškite minkštus Pekino kopūstus
- Nuplaukite baltuosius kopūstus: taip baltieji kopūstai tampa švarūs
Kodėl kopūstai tampa kartūs?
Tai gali būti dėl įvairovės. Tačiau dažniausiai nemalonų skonį sukelia viena iš šių priežasčių:
- Kopūstai buvo laikomi per ilgai arba netinkamai. Jei lapai nebėra traškūs, tamsiai žali, keičiasi jų aromatas.
- Valydami nebuvote pakankamai atsargūs ir kai kurios stiebo dalys netyčia pateko į indą.
- Prieš ruošdami kopūstus blanširuokite ir nenaudokite vandens daržovėms virti, o išpilkite. Blanšuojančiame vandenyje kaupiasi karčios medžiagos.
- Žiupsnelis cukraus atsveria kartaus skonį. Taip pat gali padėti geras šlakelis grietinėlės ar žiupsnelis sviesto.
- Jūs pagavote veislę, kurios derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas tik po pirmųjų šalnų. Dėl šalčio kopūstuose sulėtėja medžiagų apykaitos procesai, o daržovių skonis švelnesnis. Užšaldykite blanširuotus kopūstus prieš kepant per naktį, tai turi tą patį poveikį.
Sandėliavimas po pirkimo
Šviežius kopūstus atpažinsite iš kietų lapų, kurie girgžda juos trinant. Neplaukite kopūstų prieš dėdami jį į daržovių stalčių, nes tai neigiamai paveiktų galiojimo laiką. Kad išliktų gražus ir traškus, galite suvynioti į švarų, šiek tiek sudrėkintą rankšluostį. Tokiu būdu žieminiai kopūstai išsilaikys apie savaitę.
Patarimai
Kadangi šviežių kopūstų plovimas ir valymas užima gana daug laiko, daugelis šio darbo vengia. Šaldytas maistas yra gera alternatyva, kurios skonis paprastai nesiskiria nuo šviežių rudųjų kopūstų. Jei skubate, paruoštą kopūstą po plovimo galite trumpai blanširuoti ir dalimis užšaldyti.
