Aitriosios paprikos: geriausi aštrūs ir švelnūs čili pipirai

Jalapeño, Tabasco, Cayenne ir Habanero yra gerai žinomos veislės. Čia rasite geriausių aitriųjų paprikų veislių nuo švelnių ir vaisinių iki ugniai aštrių.

Įvairių aitriųjų paprikų rūšių ir veislių įvairovė yra didžiulė. Mūsų straipsnyje supažindinsime su geriausiais, skaniausiais ir aštriausiais Aitriosios paprikos (Paprika) iš keturių pagrindinių tipų. Pasak ekspertų, visame pasaulyje yra nuo 3000 iki 4000 skirtingų aitriųjų paprikų rūšių. Šis didžiulis skaičius yra paskirstytas maždaug 35 skirtingose ​​​​rūšyse. Kadangi tiek pipirai, tiek čili priklauso Capsicum genčiai, kuri skirstoma į per 35 rūšis.

Tarp žinomiausių aitriųjų paprikų rūšių yra:

• Capsicum annuum: Labiausiai paplitusios saldžiųjų ir švelnių saldžiųjų paprikų rūšys, pvz., blokinės paprikos, taip pat mažos ir ugningos aitriosios paprikos.
• Capsicum baccatum: Centrinėje ir Pietų Amerikoje ypač populiari aitriosios paprikos rūšis, žinoma dėl ypač vaisių aromato. Viena iš geriau žinomų C veislių. baccatum yra citrinos lašas.
• Paprika chinense: Nors ši paprikos rūšis nėra kilusi iš Kinijos, kaip klaidingai manoma, šios rūšies veislės yra vienos karščiausių. Gerai žinomos veislės yra Habanero arba Bhut Jolokia.
• Capsicum frutescens: Čia augalų mokslininkai vis dar nėra tikri, ar tai atskira čili rūšis. C. frutescens visada yra labai karšti, ką dauguma turėjote pastebėti naudodami Tabasco veislę.
• Kitos, bet gana nereikšmingos paprikos rūšys yra Capsicum buforum, C. Cardenasii, C. eximium, C. pereirae ir C. tovarii.

Mūsų straipsnyje pristatome geriausius, skaniausius ir karščiausius keturių pagrindinių rūšių paprikas. Ar pasiilgote savo mėgstamos veislės? Tada atsiųskite mums trumpą aprašymą ir keletą nuotraukų el. paštu. Įvairių aitriųjų paprikų rūšių ir veislių įvairovė yra didžiulė. Apžvalgoje sudarėme jums populiariausias aitriųjų paprikų veisles.

Capsicum annuum: labiausiai paplitusi rūšis

Capsicum annuum rūšis yra labiausiai paplitusi čili rūšis. Jame yra saldžiųjų saldžiųjų paprikų, taip pat labai aštrių čili. Literatūroje kartais teigiama, kad C. annuum būtų metinis, o tai tiesiog neteisinga. Tarp populiariausių veislių yra:

• Akonkagva: Šios raudonos, storo minkštimo Cubanelle tipo paprikos pasižymi aromatingu saldumu. Ši veislė ypač populiari salotoms arba tiesioginiam vartojimui.
• Anaheimas: Ši stora mėsa čili yra viena populiariausių veislių, ir ne tik mieste, kurio vardu ji pavadinta, Anaheime / Kalifornijoje. Kabantys vaisiai gali būti skinami tiek žali, tiek raudoni ir naudojami įvairiais būdais: kepti ant grotelių, įdaryti, valgyti šviežius ir dar daugiau.
• De Arbolas: Dėl savo medžių ir sumedėjusio augimo ši čili dažnai vadinama "medžio pipiru". Plonasieniai, šiek tiek lūžinėjantys vaisiai nokdami iš žalios spalvos tampa raudoni, o po džiovinimo įgauna šiek tiek dūminį aromatą.
• Juodasis Namaqualandas: Krūminga, kompaktiška veislė veda stačius, ašaros formos, gana plonasienius vaisius, kurie nuo juodos iki raudonos spalvos. Tamsiai violetinės gėlės ir ūgliai taip pat daro šį čili patrauklų dekoratyvumą. Be prieskonių, tai taip pat idealus vazoninis augalas.
• Bolivijos vaivorykštė: Šis čili yra populiarus kambarinis augalas dėl savo tamsiai violetinių lapų ir baltų žiedų su purpuriniais krašteliais. Smulkūs, vertikalūs vaisiai iš violetinės tampa oranžinės spalvos raudonumo, bet, deja, gana silpno aromato.
• Bonsai čili: Visur yra vietos šiam mini čili! Maži raudoni vaisiai dažnai naudojami kaip tajų čili pakaitalas.
• Bulgariška morka: Ši veislė veda daug storžiedžių ir morkų formos vaisių. Aitriosios paprikos yra ypač populiarios čatniuose, padažuose ir salsose dėl geros šilumos ir saldaus aromato. Tuo pačiu metu jie tampa ryškiai oranžinės spalvos.
• Kaskabelis: Pavadinimas "barškutis" šiai veislei suteiktas dėl apvalios-ovalios formos ir džiovintų vaisių barškėjimo. Maži raudoni vaisiai turi saldų aromatą ir malonų aštrumą.

• Kajenas: Ši veislė pasižymi aštriu aštrumu ir šiek tiek dūmo aromatu ir geriausiai žinoma kaip Kajeno pipirai. Plonasieniai vaisiai pailgi, šiek tiek išlenkti, nuo žalios iki raudonos spalvos.
• Cayenne Golden: Šios paprikos yra platesnės nei įprastos kajeno ir ryškiai geltonos spalvos. Abi veislės yra labai panašios aštrumu ir aromatu.
• Chilhuacle Negro: Šios veislės paprikos yra nuo bloko iki kūgio formos, kurios yra rudos spalvos ir yra labai populiarios prieskonių pastose ar kurmiuose dėl savo dūminio aromato. Augalas atsparus ir tabako mozaikos virusui.
• Corno di Toro: Šiek tiek išlenktų smailių pipirų forma primena jaučio ragą. Storos minkštimo vaisiai idealiai tinka salotoms ir salsoms arba įdarui, skrudinimui, marinavimui ir dar daugiau.

• Dramblys: Šios veislės vaisiai yra storo minkštimo, smailaus kūgio formos, kurios yra prasiskverbusios su pilkais įtrūkimais. Raudonosios paprikos pavadinimą gavo dėl panašumo į dramblio kamieną.
• Ferenco konkursas: Šios storos minkštimo ir smailios kepurėlės formos saldžiosios paprikos yra labai populiarios salotoms ir salsoms arba įdarui ir kepimui dėl savo sultingo aromato.

• Ugnies bučiniai: Šios kompaktiškos dekoratyvinės paprikos vaisiai yra nuo kūginių iki ovalių formų, trijų skirtingų vaisių spalvų.
• Petardas: Ši trumpa veislė taip pat puikiai tinka auginti vazonuose. Pailgi vaisiai gali būti nudažyti nuo geltonai žalios su purpuriniais grūdeliais iki oranžinės iki raudonos spalvos.
• Žuvies pipirai: Žalios ir baltos spalvos dryžuotos raudonos spalvos paprikos dažnai naudojamos žuvies patiekalams rafinuoti. Dėl kompaktiško augimo ši labai dekoratyvi veislė puikiai tinka ir vazoninei kultūrai.
• Fluorescencinis: Ši itin dekoratyvi veislė ne tik neša juodai violetines paprikas, jos lapija ir žiedai taip pat yra tamsiai violetinės spalvos. Prinokę vaisiai tampa sodriai raudoni ir turi aštrų aromatą.
• Fresnas: Taip pat su šia veisle dekoratyvinė vertė yra pirmame plane. Baltos gėlės įrėmintos purpurine spalva, o kuokeliai ir stiebeliai (kartais net ūgliai) yra violetinės spalvos. Kūginiai žali vaisiai žavi purpuriniais grūdeliais ir prinokę parausta.
• Vengrijos juoda: Ši veislė yra glaudžiai susijusi su jalapenos ir neša kūgiškus, storo minkštimo čili, kurie keičiasi iš juodos į raudoną su kartais juodomis dėmėmis. Aromatas taip pat panašus į jalapeno. Jo purpuriniai žiedai ir lapijos bei ūglių grūdeliai turi didelę dekoratyvinę vertę.
• Jalapeño: Vienas žinomiausių ir populiariausių čili! Mėsingi, sultingi vaisiai smailūs ir nuo žalios iki raudonos spalvos su juodomis dėmėmis ir įtrūkimais. Dėl puikaus aromato jie yra populiarūs salsose arba įdarui, skrudinimui / kepimui ar marinavimui.

Patarimas: Taip pat mūsų Plantura čili auginimo rinkinys yra jalapeño sėklų. Be kitų keturių veislių, rinkinyje yra viskas, ko reikia norint užsiauginti savo čili.

• Virtuviniai pipirai: banguoti, kepurėlės formos vaisiai su iš dalies įdubusiais galiukais idealiai tinka miltelių gamybai. Jo ryškus, bet malonus aštrumas yra būtinas bet kurios virtuvės ingredientas.
• Lanterna de Foc: pailgos, smailios paprikos savo išvaizda ir aromatu labai panašios į Kajeno.
• Violetinė Kajenas: Neprinokę, juodai violetiniai vaisiai ir ryškūs žiedai traukia akį! Salsose reikiamo aštrumo suteikia pailgos smailios paprikos.
• Medūza: Užkandžio galiukas veda daug smulkių vaisių be jokio aštrumo. Todėl saldūs vaisiai idealiai tinka vartoti švieži. Dėl kompaktiško augimo ir didelės dekoratyvinės vertės ši veislė yra idealus kambarinis augalas.
• Mulato: Šis švelnus aštrus pipiras turi puikų dūmo aromatą ir dažnai naudojamas įdarui ar šokoladiniams patiekalams.
• Grybų raudona / geltona: Plonasienės paprikos yra grybų formos ir pasižymi ryškiu aštrumu. Jie tinka padažams ir salsoms gaminti arba įdarui.
• NuMex Big Jim: Veislė veda itin didelius vaisius iki 100g, todėl jai priklauso pasaulio rekordas.
• Pekinas: Ši veislė veda daug mažų kūgio formos vaisių. Dėl savo karščio ir saldžios paprikos aromato aitriosios paprikos mėgstamos padažuose, sriubose, salsose ir kaip pagardas.
• Petras Pipiras: Tikras akį traukiantis žmogus! Veislė taip pat žinoma kaip varpos pipirai, o raukšlėta vaisiaus forma leidžia suprasti, kodėl. Šiek tiek aštrūs čili pipirai tinka padažams ir pagardinti.
• Pimiento de Padronas: Šios veislės vaisiai pailgi, skirtingos formos, o aštrumas taip pat labai skiriasi tarp čili.
• Violetinė Marconi: Ši veislė turi sultingus, violetinius čili gabalėlius. Storos minkštimo vaisiai pasižymi saldumu ir maža kaitra. Todėl jie labai populiarūs salotose, salsose arba įdaruose.
• Violetinis tigras: Ne tik juodai violetiniai čili pipirai, bet ir trispalviai lapai paverčia šią veislę tikru akių traukikliu. Tamsiai žaliame fone atsiranda didelė purpurinė spalva su baltu margu.
• Karališkoji juoda: Šis nepaprastas dekoratyvinis čili vaisius veda pailgus ovalius, o pats augalas ir čili yra gražiai tamsiai violetinės / juodos spalvos. Be problemų galima auginti ir vazonuose.
• Santa Fe Grande: Veislė veda daug storžiedžių vaisių su nedideliu karščiu ir geru aromatu. Prinokusios žalsvai gelsvos paprikos pasidaro ryškiai raudonos. Jie daugiausia perdirbami į salsas arba užpildomi ir patiekiami su salotomis.
• Sarit Gat: Ši derlinga veislė turi daug ryškiai geltonų malonaus karščio čili.

• Serrano: Pailgi, ryškiai raudoni ir sultingi čili pipirai geriausiai tinka vartoti šviežius dėl saldaus aromato.
• Saldus bananas: Jis pavadintas dėl pailgos, išlenktos vaisiaus banano formos. Aitriosios paprikos be aštrumo turi nuostabiai saldų aromatą ir yra populiarios salotose, salsose ar marinavimui.
• Saldus šokoladas: Šios veislės vaisiai yra pailgi, kartais smailūs. Storos minkštimo čili pasižymi saldumu ir šokolado ruda spalva.
• Tepinas: Šios mažos, žirnio formos paprikos yra labai karštos. Teigiama, kad beveik visos šiandien paplitusios čili ir paprikos veislės yra Tepin veislės.
• Tailandietiškas apelsinas: Ši itin derlinga veislė idealiai tinka ir kaip dekoratyvinis vazoninis augalas. Siauri, pailgi vaisiai sunokę tampa ryškiai geltoni ir jų neturėtų trūkti jokiame geltoname tajų karyje. Visų pirma dėl gėlių aromato ir intensyvaus, ilgai išliekančio čili karščio, tai labai populiari veislė.
• Turuncu spiralė: Ilgos, spiralės formos paprikos yra ryškios oranžinės spalvos. Ryškumas labai malonus.

Capsicum baccatum: ypač vaisių aromato rūšys

Capsicum baccatum ypač populiarus Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Rūšis išsiskiria ypač vaisių aromatu. Priešingai populiariems įsitikinimams, ne visi C. baccatum mažas ir uogos formos. Jei norite pas mus auginti šios rūšies veisles, sėklas turėtumėte pradėti auginti labai anksti, nes C. baccatum subręsta ilgai.

• Aji ananasas: Pavadinimas yra programa! Ši čili turi puikų ananasų aromatą, todėl labai mėgstama vaisiniuose padažuose ar salsose. Smulkūs, smailūs vaisiai yra plonyčiai, be problemų gali būti auginami ir vazonuose.
• Vyskupų karūna: Raudoni, storo minkštimo vaisiai yra vyskupo skrybėlės formos ir itin aromatingo skonio, tačiau ryškiai skiriasi vaisių aštrumas.
• Citrinos lašas: Ašaros formos pailgos paprikos yra citrinos geltonos spalvos, o jų aromatas taip pat yra pasakiško laimo skonio.
• Atogrąžų miškai: Gana smulkūs, ašaros formos vaisiai galiukais šiek tiek susilankstę ir parausta nuo šviesiai žalios iki sunokimo. Aitrus citrusų aromatas puikiai dera su aštrumu ir ypač efektyvus salsose.

Capsicum chinense: Aitriosios paprikos nuo vaisinės iki pragariškai karštos

Veislė kilusi ne iš Kinijos, kaip iš tikrųjų rodo pavadinimas. Tačiau kai kurios karščiausios aitriosios paprikos veislės (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) priklauso šiai rūšiai. C. chinense yra žinomas dėl savo vaisių aromato. Jei norite tuo mėgautis, čili pipirus reikia paruošti švelniai. Jei Habanero and Co karštis jums per karštas, galite naudoti ir labai švelnią Ají Dulce veislę.

• 7 Pod SR padermė: Vienas karščiausių čili pipirų pasaulyje, bet vis tiek labai aromatingas. Smailūs vaisiai turi apverstą galiuką ir šiurkštų paviršių. Aitriosios paprikos, kurios pradžioje būna žalios, nokdamos tampa ryškiai raudonos ir apdorojamos padažais.
• Aji Dulce Amarillo: Sultingas čili pipiras su intensyviu kiniško aromatu ir nedideliu karščiu. Ilgi, sulankstyti vaisiai yra oranžinės geltonos spalvos ir yra ypač populiarūs šviežiam vartojimui, salsoms ir salotoms.
• Aji Panca: Šios paprikos pasižymi dūminiu aromatu, todėl yra populiarios kurmiams. Vaisiai yra plono minkštimo ir dėl rudos spalvos dar vadinami „Aji Brown“.
• Butas Jolokia: Šiai veislei šiuo metu priklauso pasaulio aštrumo rekordas! Su daugiau nei 1 milijonu Scoville, raukšlėti, smailūs vaisiai su netaisyklingu paviršiumi turi Vardai Ghost Pepper / Bhut Jolokia = čili vaiduoklis, Bih Jolokia = nuodingas čili, Raja čili = aitriųjų paprikų karalius daugiau nei nusipelnė.
• Bolivijos nelygus: Šis aitriosios paprikos yra „Bolivian Rainbow“ x „Yellow Bumpy“ kryžminis ir turi nuostabų vaisių aromatą. Vaisiai yra gana ploni ir kabo kaip žibintas. Saulės spinduliai geltonosioms paprikoms suteikia purpurinius rusvus atspalvius.
• Bahamų: Šios veislės vaisiai pailgi, buki, storžiedžiai. Gelsvai žalios iki oranžinės raudonos, vertikaliai augančios paprikos yra sultingos ir aromatingos, aštrios.
• Dorset Naga: Ši veislė taip pat yra viena karščiausių pipirų pasaulyje. Raudoni vaisiai šiek tiek sulankstyti, siaurėjantys iki taško ir dažniausiai naudojami padažams, salsoms arba pagardinti.
• Fatalii: Raukšlėti ir smailūs vaisiai yra vieni iš labai aštrių šios genties atstovų. Iš storų, geltonų vaisių dažnai gaminami karšti padažai.
• Goronongas: Šios veislės vaisiai yra netaisyklingai susilankstę, stipriai banguoti ir primenantys maišą. Palyginti plono minkštimo apelsinų paprikos yra labai gero aromato ir dažnai naudojamos padažams.
• Habanero šokoladas: Šokoladinės rudos spalvos paprikos yra gana plonos ir sulankstytos. Šis labai aštrus habanero turi daug aromato ir yra populiarus padažams, salsoms ir pagardinimui.
• Habanero garstyčios: Garstyčių spalvos vaisiai stori ir stipriai susilankstę. Tai labai sultingas ir vaisinis habanero variantas.
• Habanero oranžinė: Ši veislė yra viena karščiausių iš visų čili ir vis dar turi nepaprastai vaisių aromatą! Vaisiai susilankstę kaip lempa, sunokę ryškiai oranžiniai.

• Habanero persikas: Persikų spalvos paprikos yra plonos ir šiek tiek susilenkusios. Aštrūs vaisiai yra populiarūs padažuose ir salsose.
• Habanero raudona: Ši veislė yra viena karščiausių iš visų čili ir vis dar turi nuostabų vaisių aromatą! Vaisiai susilankstę kaip lempa, sunokę ryškiai raudoni.
• Habanero Raudonoji Savina: Ši veislė ilgą laiką turi karščiausių pasaulyje aitriųjų pipirų titulą. Į lemputes panašūs raudoni vaisiai daugiausia perdirbami į karštus padažus.
• Kalkės: Ši veislė suteikia itin didelį mažų, ašaros formos čili, turinčių citrinos geltonumo spindesį, derlių. Aromatingi karšti vaisiai yra populiarūs padažuose ir salsose.
• Naga Morich: Šis šiek tiek sulankstytas, smailus čili yra labai aštrus ir glaudžiai susijęs su Bhut Jolokia veisle. Vaisiai puikiai dera su padažais ir salsomis.
• NuMex Suave Orange: Ši Habanero veislė pasižymi puikiu vaisių aromatu, tačiau be aštraus aštrumo. Todėl švelnūs oranžiniai vaisiai yra labai populiarūs salotose, salsose, prie žuvies arba marinuoti.
• Peru raudonas žibintas: Kaip rodo pavadinimas, mažos paprikos yra žibinto formos ir ryškios spalvos. Kartu jie itin aštrūs ir mėgstami karštuose padažuose bei salsose.
• Peru ilgas rudas: Ši veislė turi ilgus, smailius čili, kurie yra šiek tiek sulankstyti ir šiek tiek išlenkti. Iš labai karštų, rudų vaisių dažniausiai gaminami padažai.
• Pimenta da Neyde: Ši veislė yra viena iš savo genties retenybių. Nes net ir subrendusios pailgos, ovalios iki žibinto formos čili su bukais galiukais būna gražiai violetinės spalvos. Aitrumo taip pat nereikėtų niekinti ir jis suteikia padažams tinkamą spurtą.
• Scotch Bonnet Orange: Ši veislė žinoma dėl savo vaisinio abrikosų aromato. Jis gavo savo pavadinimą dėl raukšlėtos tartano formos. Nereikėtų nuvertinti ir sultingų čili pipirų aštrumo!
• Trinidadas Douglah: Ši veislė pastebima raukšlėtais, netaisyklingo paviršiaus ir rudos spalvos vaisiais. Tačiau aitriųjų paprikų karštis gali lengvai neatsilikti nuo 7 Pod ir Bhut Jolokia.
• Mielas Habanero: Šis Habanero variantas pasižymi vaisių aromatu be aštrumo. Aitriosios paprikos turi tipišką sulankstytą habanerio formą ir patraukliai blizga sodria raudona spalva.

Capsicum frutescens: populiarūs čili pietryčių Azijos patiekaluose

Capsicum frutescens veislės dažniausiai patenka į Pietryčių Azijos patiekalus arba prieskonių mišinius. Žinomiausia šios rūšies veislė neabejotinai yra Tabasco.

• Rawit: Ši derlinga veislė veda mažus, pailgus, smailius vaisius. Dėl malonaus karščio raudonieji čili pipirai ypač mėgstami Azijos virtuvėje.
• Tabasco: Ši čili Luizianoje auginama tik garsiajam Tabasco padažui gaminti. Kūginiai vertikalūs vaisiai aromatingi ir ugningai karšti.

Capsicum pubescens: „plaukuota“ rūšis

Lotyniškas pavadinimas „pubescens“ rodo šios rūšies plaukuotumą. Šios rūšies aitriųjų paprikų augalų palyginimas su kitais rodo, kad Capsicum pubescens aiškiai skiriasi. Tai rodo ne tik plaukuoti lapai, bet ir augimas (greitai sumedėjęs, panašus į medį) greitai iliustruoja skirtumus. Šios rūšies paprikos augalai dažniausiai aptinkami vakarinėje Centrinės ir Pietų Amerikos pakrantėje.

• Rocoto Aji Largo: Veislė yra žibinto formos, aštrių čili, o storas, sultingas minkštimas įtikina savo geru aromatu. Tuo pačiu metu augalas stebina savo intensyviu kvapu.
• Rocoto Manzano: Obuolių formos „Rocoto“ veislė su raudonais arba oranžiniais, apvaliais vaisiais.

patarimas: Ypač aromatingiems čiliams rekomenduojama naudoti organines trąšas. Mūsų Plantura Organinės pomidorų trąšos yra puikiai pritaikytas ugningų čili poreikių ir išskiria savo maistines medžiagas lėtai ir švelniai.

Ar radote tinkamą čili įvairovę? Tada peržiūrėkite mūsų priedo straipsnį. Ten išmoksite tai padaryti patys Sodinti čili gali.