Kepant negali trūkti česnako. Pateikiame patarimų ir gudrybių apie auginimą savo sode, tinkamas veisles, derliaus nuėmimą ir saugojimą.
Jei mėgstate gaminti, vargu ar išvengsite česnako (Allium sativum). Nors prekybos centro prekės kartais nukeliauja didžiulius atstumus, kol gumbas pagaliau atsiduria mūsų virtuvėje, augalą galima be problemų užsiauginti sode. Česnakai taip pat laikomi labai sveikais ir jau buvo išrinkti Metų vaistiniu augalu.
Iš pradžių Centrinėje Azijoje ir Persijoje kilę česnakai greitai išplito ir dabar auginami daugelyje pasaulio šalių. Šimtmečius auginami, laukiniai česnakai jau egzistuoja daugelyje šalių.
Sinonimai: Knuflockas,Chnobli (CH), česnakai (angl.)
turinį
- Česnakų auginimas sode
- Česnakų veislės: valdomas pasirinkimas
- Česnakų derliaus nuėmimas, džiovinimas ir laikymas
- Ingredientai ir panaudojimas virtuvėje
- Ligos ir kenkėjai auginant česnakus
Česnakų auginimas sode
Česnakus nesunkiai galima užsiauginti savo sode. Jei lysvėje nėra vietos, galite auginti didesniuose gėlių vazonuose. Česnakai puikiai dera su pomidorais ir gali būti auginami kartu su jais vazonuose, geriausia iš anksto naudojant mišrias česnakų kultūras. Česnakai patogiausiai jaučiasi saulėtoje vietoje su puriu dirvožemiu, kuris yra šiek tiek drėgnas. Bet kokia kaina reikėtų vengti užmirkimo.
Kelias česnako skilteles geriausia dėti 15-20 cm atstumu 3-4 cm gylyje rudenį, kitu atveju – ir pavasarį. Atstumas tarp eilučių turėtų būti apie 30 cm. Net jei česnakai iš pradžių auga lėtai, tręšiant jį reikia pasverti: azotas padidina derlių, bet praskiedžia skonį. Mūsų patirtis rodo, kad geras pagrindinis tręšimas kompostu yra labai efektyvus. Pertręšiant česnaką, jį sunku laikyti ir anksti pradeda pūti. Sausomis vasaros dienomis česnaką reikia šiek tiek laistyti. Priešingu atveju reguliarus laistymas nėra būtinas.
Išsamias instrukcijas galite rasti čia: Česnakų sodinimas, auginimas ir derliaus nuėmimas.
Česnakų veislės: valdomas pasirinkimas
Nors yra begalė komerciniam auginimui skirtų česnakų rūšių, jų rasta sėklų ir (arba) sėklų tiekėjų lentynose. Labai nedaug svogūnų pavyko: Arno, Rosa ir Vivalto yra trys pavyzdžiai. Paprastai atskiriamas įprastas ir česnakas Laiškiniai česnakai. Pastaruoju atveju žaliava nuimama ir apdorojama.
Jei norite sužinoti daugiau apie veisles, pažiūrėkite čia: Česnakų veislės: 20 geriausių iš pirmo žvilgsnio.
- Arno: Gerai auganti česnakų veislė, pasižyminti geru derliumi ir balta išorine odele.
- Riebalinis lapas: Su šia veisle skinate ne gumbus, o lapinę žalią. Todėl šios rūšies česnakai vadinami laiškiniais česnakais.
- Neko: Stiprūs, gero aromato laiškiniai česnakai; mažiau intensyvaus česnako skonio.
- rožinis: Didelio derlingumo veislė su intensyvios spalvos išoriniu apvalkalu.
- Vivalto: Labai derlinga česnako veislė su šiek tiek rausva išorine odelė; lengvai ir tvirtai auga.
Česnakų derliaus nuėmimas, džiovinimas ir laikymas
Derlius nuimamas rudenį, kai maždaug viršutinis augalo trečdalis pradeda nykti. Kasant reikia žiūrėti, kad nepažeistumėte gumbų. Tai yra vartai patogenams, kurie dažnai sukelia gumbų puvimą. Jei oras sausas, šviežiai nuskintam česnakui pirmiausia leidžiama išdžiūti ant lysvės. Tada galite supinti augalus arba pakabinti juos atskirai stogu dengtoje ir erdvioje vietoje. Gerai išdžiovinti česnakai turi ilgą galiojimo laiką.
Sandėliavimui geriausia rinktis vėsią, sausą ir tamsią patalpą. Česnakai neturėtų būti laikomi šaldytuve. Čia per vėsu, iš gumbų taip pat ištraukiama drėgmė. Taigi, po kelių dienų aromatas prarandamas. Kai kurie žmonės supjausto česnaką mažais kubeliais ir lėtai džiovina orkaitėje. Čia prarandamas skonis, bet galutinis rezultatas vis tiek priimtinas džiovinimui. Mirkymas alyvuogių aliejuje (jei reikia) su trupučiu aitriosios paprikos ir rozmarino) yra vienas iš būdų išgauti puikų česnako aromatą.
Dar daugiau dalykų, kuriuos verta žinoti, rasite mūsų specialiame straipsnyje Česnakų nuėmimas ir laikymas.
Ingredientai ir panaudojimas virtuvėje
Sieros turinčios antrinės augalinės medžiagos, tokios kaip alinas, yra ypač atsakingos už tipišką česnako kvapą. Tačiau būtent šios medžiagos, kaip teigiama, turi ir antibakterinį poveikį. Kalis ir fosfatai yra du jame esantys mineralai. Tyrimai nesutaria dėl česnako poveikio. Kai kurie tyrimai rodo teigiamą poveikį kraujospūdžiui, cholesterolio kiekiui ir kraujo riebalams, tačiau yra ir tyrimų, kurie prieštarauja šiems rezultatams.
Nepaisant to, česnakas yra labai skanus ir jo neturėtų trūkti, ypač Viduržemio jūros ir Azijos patiekaluose. Tačiau kepant reikia būti atsargiems, kad temperatūra nebūtų per aukšta, o česnakas netaptų per tamsus. Nes tada būna kartaus skonio.
Ligos ir kenkėjai auginant česnakus
Česnakai yra vienas iš nedaugelio augalų, kurie gali lengvai augti sode. Pasodinę, išskyrus laistymą vidurvasarį, galite atsilošti ir laukti derliaus. Labai lietingais metais gumbai jau gali pūti lysvėje. Tas pats atsitinka vietose, kuriose yra užmirkimas. Komercinio auginimo metu kartais atsiranda česnako rūdžių, todėl ūkininkai turėtų atidžiai stebėti sėjomainą.
