Šalavijas yra kiekvienoje žolelių lysvėje. Mes parodome viską apie teisingą derliaus nuėmimą, laikymą ir kitus konservavimo būdus. Taip išsaugomas šalavijas!
Tinkamu laiku nuimkite šalavijų derlių
Geriausias yra skonis Šalavijas prieš žydėjimą. Jei augalas vysto pumpurus ir žiedus, augalas tam sunaudoja didelę dalį savo energijos ir taip praranda dalį nepakartojamo aromato. Žydėjimo laikotarpis gali būti sustabdytas nuolat skinant jaunus ūglius. Su "No-Flower" yra moderni veislė, kuri nėra linkusi žydėti.
Jauni lapai ypač subtilios tekstūros ir aromatingiausi. Jaunus ūglius geriausia skinti ryte. Apskritai derliaus nuimkite tik tiek, kiek galima tiesiogiai panaudoti.
Išsaugokite šalavijus
Ypač po topiarijos paprastai turite daugiau šalavijų lapų, nei galite naudoti tiesiogiai. Šaldytuve lapus galima laikyti apie dvi savaites. Norėdami tai padaryti, visą šalavijų instinktą įvyniokite į drėgną virtuvinį rankšluostį. Jei norite išsaugoti lapus ilgesnį laiką, daugelis desperatiškai ieško būdų, kaip aromatinius lapus išsaugoti kuo švelniau.
Daugelis pomėgių sodininkų iš karto galvoja apie džiovinimą. Paprastai tai daroma sausoje patalpoje arba orkaitėje žemoje temperatūroje (maks. 60°, mediniu šaukštu tarp orkaitės durelių gnybtų, kad išbėgtų drėgmė). Viena iš priežasčių, kodėl džiovinimas toks populiarus, tikriausiai yra džiovintas šalavijas iš prekybos centro. Taip labai lengva laikyti šalavijus, tačiau lapai praranda didžiąją dalį savo aromatų.
Užšaldymas yra daug geresnis pasirinkimas. Tai ypač naudinga gaminant šalavijų sviesto arba alyvuogių aliejaus padažus. Lapai užima mažai vietos šaldiklyje, todėl gali būti laikomi ilgiau nei metus. Jei gaminate patiekalą, kuris turi būti rafinuotas su nepakartojamu šalavijų skoniu, galite išimti vieną ar du lapelius ir sušalusius „sutrinti“ juos tiesiai į padažą.
Taip pat galite perdirbti šalavijus į žolelių sviestą ir užšaldyti. Norėdami tai padaryti, paimkite apie 500 g sviesto 100 g lapų. Tai švelniai kaitinama ant viryklės kartu su susmulkintais lapais. Po maždaug 5–10 minučių ant vidutinės temperatūros leiskite mišiniui atvėsti, padalinkite į dalis ir užšaldykite. Šį šalavijų sviestą galima lengvai laikyti šaldytuve šešis mėnesius.
Taip pat galite auginti kitus aromatinius augalus savo sode ir patobulinti patiekalus nuėmus derlių. Turime jų sąrašą geriausi aromatiniai augalai sodui ir balkonui sudarytas.
