krapai (Anethum graveolens) turi ilgą prieskonio istoriją. Mes parodome, kaip jį galima laikyti ir naudoti nuėmus derlių.
Krapai: derliaus nuimkite tinkamai
Didžiausias susidomėjimas krapai egzistuoja jaunų ūglių viršūnėse. Juos galima nuolat skinti visoje kultūroje iki žydėjimo (gegužės-spalio mėn.). Dėl žydėjimo, kuris atsiranda priklausomai nuo sėjos datos, agurkų žolė pastebimai praranda aromato intensyvumą.
Ūglių galiukai tiesiog nupjaunami maždaug 15 cm ilgio. Iš maždaug 30 cm aukščio galite apsvarstyti galimybę nuimti viso augalo derlių prieš jam žydint. Kadangi krapams žydėti reikia daugiausia devynių savaičių, juos reikėtų sėti kelis kartus maždaug kas keturias savaites. Tai užtikrina nuolatinį šviežių, kvapnių krapų tiekimą. Taip pat galite tiesiog leisti žydėti agurkų žolei ir panaudoti žiedynus ar sėklas.
Krapai: laikykite tinkamai
Žinoma, naudojant šviežiai nuskintą skonį visada gaunama geriausia ir intensyviausia skonio patirtis. Tačiau yra ir būdų, kaip krapus išlaikyti gana ilgai ir tinkamus naudoti, neprarandant didelio aromato. Jei agurkų žolė laikomas maždaug užšalimo temperatūroje ir santykinai didelė drėgmė, ją galima naudoti dar tris savaites po derliaus nuėmimo. Taip pat galite užšaldyti šviežius ūglių galiukus iš karto po derliaus nuėmimo ir prireikus prie jų sugrįžti. Kaip ir beveik visas vaistažoles, nuskintus ūglius taip pat galima džiovinti. Džiovinama ore esant silpnam apšvietimui, žolė mažai praranda savo aromatą ir gali būti naudojama pagardinti tokiu pat intensyvumu iki metų.
Krapų naudojimas
Krapai puikiai tinka bet kokiam žuvies patiekalui rafinuoti. Jis tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek prie įvairių padažų ir užpilų. Atrodo, kad krapai yra universalūs virtuvėje. O tikri marinuoti agurkai be krapų būtų tik bloga tradicinio originalo imitacija. Beje, žiedynais galima pagardinti ir raugintus agurkus. Iš krapų ūglių galiukų pagaminta arbata palengvina skrandžio ir virškinimo problemas. Aliejų iš valgomųjų sėklų galima gauti distiliuojant. Taip pat sėklas galima mirkyti vandenyje – taip būtumėte padarę krapų vandenį. Ir krapų aliejus, ir vanduo yra dvi senos buitinės priemonės nuo įvairių negalavimų, kuriomis vėlyvaisiais viduramžiais prisiekė, be kita ko, Paracelsas.
Ar žinojote, kad ne visos vaistažolės gerai sutaria viena su kita? Mūsų apžvalgoje sužinosite kurios vaistažolės dera kartu – o kurios ne.