10 beveik pamirštų daržovių

Iš močiutės sodo – senos daržovės tampa vis populiaresnės. Šiame straipsnyje parodome, kokių dešimties daržovių tikrai neturėtumėte praleisti.

Dingo iš sodų ir prisiminimų: Daugelio rūšių daržovių, kurios anksčiau buvo kiekvienos lysvės dalis, šiandien vargu ar galima rasti. Pamirštos daržovės laikomos senamadiškomis, netinkamomis komerciniam auginimui arba tiesiog išstūmtos naujų, egzotiškesnių veislių. Jos nebent senamadiškos: šios dešimt senų daržovių ne tik paįvairina jūsų sodą, bet ir nuostabaus skonio.

10. Burokėliai ir geltonieji burokėliai

Kas nežino Burokas? Tačiau ar žinojote, kad raudonasis lauko pasėlis nėra vienintelis toks? Tiesą sakant, lovos taip pat yra geltonos, baltos ir net raudonos bei baltos spalvos. Bet tai ne tik vizualiai

Geltonieji burokėliai tikras akių gaudytojas. Skoniniu požiūriu jis taip pat turi ką pasiūlyti, skonis panašus į burokėlių, bet ne toks kartaus ir šiek tiek vaisinis. Jis taip pat labai sveikas: gumbuose yra daug geležies ir folio rūgšties, organizmas aprūpinamas daug vitamino B. Nuo balandžio vidurio burokėlius arba geltonuosius burokėlius galima sėti į sodą, o nuo liepos ar rugpjūčio mėnesio jis jau paruoštas vazonui.

9. pastarnokas

Anksčiau pastarnokai buvo vienas svarbiausių pagrindinių maisto produktų, šiandien šakninės daržovės išnyko į užmarštį. Pastarnokas kaip daržovė ar sriuba vis dar yra kulinarinis malonumas. Švelniai saldus, bet ir labai aromatingas, pastarnokus mėgsta beveik visi, be to, jis yra sveikas su daugybe E ir B vitaminų. Pastarnokas pirmenybė teikiama nuo kovo iki gegužės, o tada leidžiama į lysvę, o nuo rugsėjo jis yra paruoštas derliui. Dar vienas šių senų daržovių privalumas: jos gali išbūti žemėje visą žiemą ir visada būti ką tik nuskintos. Jei šiek tiek apšąla, po to net skonis ypač saldus.

8. Spalvingos morkos

Geltona, oranžinė ir net violetinė: net jei jos yra morka arba morka turbūt ne viena iš pamirštų daržovių, kai kurios iš senų Morkų veislės beveik nebežinoma. Spalvingos morkos tikrai traukia akį – tiek salotoms, tiek daržovėms, tiek tiesiog užkandžiavimui tarp jų. Beje, spalvoti burokėliai lovoje neturi kitų pirmenybių, kaip tik oranžinės spalvos burokėliai. Tačiau pirkdami spalvotas sėklas būkite atsargūs: ne visos spalvotos morkos yra iš senų veislių. Jei ant pakuotės parašyta „F1-Hybridas“, tai kryžius ne tik naujas, bet ir neatsparus sėkloms. Tai reiškia, kad augalai, išauginti iš F1 hibrido sėklų, gali turėti labai skirtingas savybes nei jų pirmtakai.

7. Gegužės runkeliai

Gegužės mėnesį viskas nauja: gegužiniai burokėliai, dar vadinami navetėmis, yra viena iš ankstyviausių daržovių lysvėje, derliaus metas – gegužę. Burokėlius galima sėti jau nuo balandžio mėn., kai tik burokėliai pasiekia šešių–aštuonių centimetrų skersmenį, jie yra paruošti virtuvei. Ten gegužiniai burokėliai yra tikri universalūs: lapus galima paruošti kaip špinatus, patiekti kaip salotas arba patiekti į troškinį. Lapkočiai kai kuriuose regionuose ruošiami kaip burokėlių stiebai. Šaknis taip pat valgomas, skaniausias garuose arba virtas. Jis turi aštrų skonį, kuris primena ridikėlių ir kaliaropių mišinį.

6. Šveicariškas mangoldas

Šveicariškas mangoldas Yra du skirtingi variantai: su mangoldo lapeliu apdorojami tik lapai, su stiebelėmis valgomi ir stiebai. Šveicariško mango skonis panašus į tą špinatų ir taip pat paruoštas kaip šis. Tačiau daržovės ne tik skanios – su daugybe mineralų ir vitaminų K, A ir E jos taip pat labai sveikos. Šveicariniai mangoldai dažniausiai sėjami balandžio mėnesį, o derlių galima nuimti po dviejų ar trijų mėnesių iki rudens. Beje, šveicariškam mangoldui – dveji metai: po žiemos šveicarinis mangas vėl atželia ir vėl gali būti derliaus nuėmimas. Tačiau kai tik pražysta, jis nebevalgomas ir turi būti vėl auginamas.

5. Portulaka

Daržovės ir prieskoniai viename: portulaka atrodo gana nepastebima, bet už ausų turi daug. Dėl savo riešutinio, gaivaus aromato jis puikiai tinka ne tik kaip salotoms ar daržovėms, bet ir sriuboms bei padažams kaip prieskonis yra naudingas portulakas. Senesnių lapų skonis yra kiek kartesnis nei jaunų. Portulaka sėjama gegužės mėnesį, o po keturių savaičių pirmą kartą galima nuimti derlių. Derliaus nuėmimo metas tęsiasi iki rugsėjo, todėl gardžią žolelę galite mėgautis visą vasarą.

4. Juodasis ridikas

Juodieji ridikai, dar vadinami žieminiais ridikėliais, sėjami liepos–rugpjūčio mėnesiais ir nuimami tik rugsėjo pabaigoje–lapkričio mėn. Jo skonis daug aštresnis nei baltųjų ridikėlių, tačiau galima šiek tiek pavirti garuose verdant ar marinuojant. Bet galima valgyti ir žalią, jei prieš tai reikia nulupti. Kaip klasikinė žieminė daržovė, juodasis ridikas turi dar vieną ypatingą savybę: be lapų ir suvyniotą į smėlį rūsyje galima laikyti iki šešių mėnesių.

3. Cukraus gabalas

Cukrinį kepalą turi ne tik Brazilija – salotos keistu pavadinimu anksčiau buvo namuose daugelyje Vokietijos sodų. Birželio mėnesį sėklos Cukraus gabalas dedama į žemę, kad salotos prinoktų spalį. Taigi jis toks ir priklauso Avienos salotos su žieminėmis salotomis ir galima valgyti žalias arba kaip daržovę. Manoma, kad jo skonis yra šiek tiek kartaus. Jei nemėgstate kartaus skonio, galite pasinaudoti paprasta gudrybe: nuplaukite cukraus kepalą drungname vandenyje ir praraskite dalį karčiųjų medžiagų.

2. Ropė

Geltona kaip sviestas ar auksas: ropė (dar vadinama sviestu arba auksiniais burokėliais) iš pirmo žvilgsnio lėkštėje žavi savo sodria geltona spalva. Buvęs vienas svarbiausių maisto produktų kartu su pastarnokais, taip pat daugelis buvo pamiršti. Kalbant apie skonį, sviestiniai burokėliai nėra niekintini; skonis panašus į kaliaropių ar morkų, kartaus saldumo su šiek tiek kartaus skonio. Švedus galima sėti ir nuimti pavasarį, kaip ir gegužinius, bet auginti ir rudeninius rugpjūtį, o galiausiai atvežti nuo spalio iki lapkričio.

1. Salsuoti

šparagai vargšams: tai, ką reiškia garsai, anksčiau buvo įprastas jų pavadinimas Salsuoti. Nieko keisto, juk ne tik skonio, bet ir išorinio panašumo su „brangiais“ šparagais negalima paneigti. Nuėmus juodąją šaknies žievelę, išryškėja baltas minkštimas, skoniu primenantis šparagus (nors ir šiek tiek švelnesnis). Šakninės daržovės sėjamos jau vasario pabaigoje. Paskui salsvas galima skinti nuo spalio pabaigos iki balandžio pradžios, kad žiemą nenutrūktų tiekimas. Šaknys dažniausiai nepažeistos išgyvena šalną ir sniegą.

Sodindami daržoves, pasikliaukite aukštos kokybės organine žeme, tokia kaip mūsų durpių neturinti „Plantura“. Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė. Tai užtikrins, kad jūsų augalai jausis kaip namuose ir gaus gausų derlių.

Jei nemėgstate ilgai laukti daržovių derliaus, čia rasite 10 greitai augančios daržovės sodui.