Nuimkite, užšaldykite ir konservuokite kopūstus

Kopūstai sode iki žiemos. Tačiau sezonas baigiasi greičiau nei tikėtasi. Čia rasite viską, ką reikia žinoti apie kopūstų derliaus nuėmimą ir šaldymą.

Daugeliui kopūstai yra tokia pat žiemos dalis, kaip ir ledinė temperatūra. Tačiau net ir po šaltojo sezono kopūstai yra skani ir labai sveika lapinė daržovė. Mes jums pasakysime, kada turėtumėte atvežti savo derlių ir kaip galite išsaugoti savo kopūstus.

Kopūstų derliaus nuėmimas: tinkamas laikas

Lapinis kopūstas yra tipiška žieminė daržovė. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda lapkričio pabaigoje ir gali užtrukti kelis mėnesius. Derliaus nuėmimo laikotarpio trukmė priklauso nuo jūsų atsparumo Kopūstų įvairovė yra. Paprastai sakoma, kad lapinius kopūstus prieš nuimant derlių reikia stipriai įšalti – tik tada jis išsiugdo tobulą skonį. Kadangi kopūstų derliaus nuėmimo taisyklės nėra griežtos, kopūstus taip pat turėtumėte pasigaminti patys Žiemą nuimkite derlių skirtingais laikais ir patys sužinokite, kada jums geriausia skoniai.

Laikykite ir konservuokite kopūstus

Mėgėjams kopūstai yra maistinių medžiagų ir baltymų turintis patiekalas ištisus metus ir gali būti naudojami įvairiais būdais. Kopūstų konservavimo galimybės yra tokios pat įvairios, kaip ir receptų idėjos.

Kopūstą užšaldykite

Jei norite ilgą laiką turėti savo mylimų kopūstų, turėtumėte juos laikyti šaldiklyje. Tačiau prieš laikant jį vėsioje vietoje, reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

1. Gerai nuplaukite kopūstus, kad pašalintumėte nešvarumus ar smėlio likučius
2. Pašalinkite lapus nuo pagrindinio stiebo
3. Kopūstų blanširavimas: Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį 2-3 minutėms
4. Kopūstą nugesinkite šaltu vandeniu
5. Gerai nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio
6. Sudėkite kopūstus į konteinerius: paruoškite užšaldyti!

Kopūstų džiovinimas: kopūstų traškučius pasigaminkite patys

Kitas būdas pailginti šalną mėgstančioms žieminėms daržovėms – kopūstų džiovinimas. Norėdami tai padaryti, atskirkite lapus nuo pagrindinio stiebo, nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Dabar galite suteikti lapiniams kopūstams gana paprastą skonį su trupučiu aliejaus, druskos ir pipirų arba pasirinkti neįprastesnį variantą. Yra daug receptų, kuriuose kopūstų traškučiai sumaišomi su trupučiu lazdyno riešutų ar migdolų pastos, kad susidarytų skani ir traški plutelė. Kai kuriuose receptuose taip pat naudojama sezamo pasta, chia sėklos ar net avižiniai dribsniai.

Ypač svarbu, kad visi kiti ingredientai (išskyrus lapinius kopūstus) būtų apdorojami marinatu, kad vėliau kopūstai tolygiai pasidengtų. Tai garantuoja traškią, traškią plutą. Sumaišę visus ingredientus su kopūstais, mišinį paskleiskite ant kepimo skardos. Dabar kalbama apie tikrąjį dehidratacijos procesą. Džiovinant lapinius kopūstus, traškučiai turi džiūti 40–50 °C temperatūroje apie 6–8 valandas. Tam galite naudoti parduodamą orkaitę arba specialų dehidratatorių. Po pusdienio kantrybės pagaliau galėsite mėgautis gardžiais, naminiais kopūstų traškučiais!

Sumažinkite kopūstų kiekį

Bene pats klasikinis kopūstų ilgaamžiškumo būdas – konservavimas. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite kopūstus: pašalinkite žemės ir smėlio likučius
2. Kopūstą išvirti: 6-8 minutėms įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį
3. Kopūstus susmulkinkite ir supjaustykite: susmulkinkite kopūstus iki norimo dydžio ir supilkite į išpilstytus stiklainius
4. Lapinius kopūstus užpilkite sūriu vandeniu ir uždarykite konservavimo stiklainius
5. Uždaryti stiklainius verdančiame vandenyje dar 20 min

Pastaba: Deja, kai verdate kopūstą, negalite išvengti vertingų maistinių medžiagų praradimo!

Daugiau informacijos apie Kopūstai galite rasti mūsų apžvalgos straipsnyje. Supažindinsime su įvairiomis lapinių kopūstų rūšimis ir paaiškinsime, į ką reikia atsižvelgti auginant ir prižiūrint kopūstus.