Kolrabi: tvirti ir skanūs gumbai

Kolrabi: sveiki gumbai užima mažai vietos ir yra labai mėgstami sodininkų mėgėjų. Mes parodome, kaip sekasi auginti, nuimti derlių ir laikyti jūsų sode.

Kalaropiai (Brassica oleracea var. gongylodes) priklauso daržoviniams kopūstams, kuriems yra dveji metai, tačiau derlių galima nuimti pirmaisiais metais. Visų pirma Austrijoje ir Šveicarijoje yra daug kopūstų rūšies sinonimų: ropės, ropės, kamieninės ropės, ropės arba kaulirabis. Anglų kalba ši rūšis taip pat žinoma kaip kohlrabi arba kamieninis kopūstas. Gumbo pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių caulis ir rapum, kurie pažodžiui reiškia kopūstą ir ropę.

Tai, kas žinoma kaip kaliaropė iš prekybos centro, yra sustorėjęs augalo ūglis. Paprastai tai prasideda virš trečiosios lapų poros, todėl visada yra virš žemės. Kolrabai auga greitai ir užima mažai vietos.

Kolrabi kaip ideali daržovė mažiems sodams ir balkonams

Dėl nedidelio ploto kaliaropės yra populiari daržovė sodininkui. Jis taip pat auga labai greitai ir užaugina skanius gumbus, kuriuos, priklausomai nuo veislės, galima laikyti mėnesius.

Sėklas galima sėti nuo vasario pabaigos iki kovo pradžios. Jis padengtas maždaug 1 cm storio žemės sluoksniu. Praėjus keturioms savaitėms po sėjos, išpjaunama ir nuo balandžio mėnesio sodinama į lauką. Jei norima nuimti kaliaropių derlių ilgesnį laiką, patartina sėti kelis kartus kas dvi savaites. Dažna klaida – per giliai sodinami daigai. Dėl to kyla problemų formuojantis gumbams. Atstumas tarp augalų yra apie 20 cm. Tarp atskirų eilučių turi būti 30 cm atstumas.

Augalams reikalinga maistinių medžiagų turtinga dirva, net jei maistinių medžiagų poreikiai nėra tokie dideli kaip kitų rūšių kopūstams. Liesos dirvos turėtų būti derinamos su maistinėmis medžiagomis turtingesniu dirvožemiu, pavyzdžiui, mūsų Plantura Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė arba kompostą galima pagerinti. Galimos ir saulėtos, ir dalinai pavėsingos vietos. Vasaros mėnesiais jis turi būti laistomas, kai jis išdžiūvo. Jei kaliaropės auginamos gėlių vazone terasoje ar balkone, laistyti reikia reguliariai. Jei trūksta drėgmės, augalas patiria stresą – gumbas gali įtrūkti arba sprogti.

Išsamias nuoseklias diegimo instrukcijas galite rasti čia: Kalaropių auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.

Kalaropių derlius: anksti sėjantys džiaugsis anksti

Derlius nuimamas praėjus maždaug 14–16 savaičių po sėjos. Paprastai informaciją apie gumbų dydį reikia paimti iš sėklų maišelio. Pasiekus galutinį dydį, galima pradėti derliaus nuėmimą. Net jei teoriškai kaliaropės ir toliau auga, derliaus nuimkite ne per vėlai, nes laikui bėgant jie linkę sudžiūti. Vėlesnes veisles galima gerai laikyti. Pavyzdžiui, „Superschmelz“ veislę galima mėnesius laikyti šaltame rūsyje, jei ji gerai suvyniota. Kolrabus galima laikyti šaldytuve vieną ar dvi savaites. Kai kuriuose šaltiniuose vėl ir vėl skaitoma, kad kolrabus galima ir užšaldyti. Tačiau mūsų patirtis parodė, kad tekstūra keičiasi labai neigiamai. Deja, dėl to kaliaropės tampa kietos ir odinės.

Yra įvairių rūšių kaliaropių, turinčių skirtingą išvaizdą

Be klasikinių šviesiai žalių kaliaropių iš daržovių skyriaus, yra vizualiai labai akį traukiančių veislių su purpurine spalva. Priešingai nei daugelio rūšių vaisiams ir daržovėms, skirtinga odelės spalva neturi didelės įtakos skoniui ar derliui. Bendra taisyklė yra tokia, kad gerai išaugintos veislės net prieš pat derliaus nuėmimą išsaugo gerą skonį ir nerūgsta.

Platus Kalaropių veislės apžvalga Čia rasite.

• Azure Star: itin energinga ir ankstyva veislė su purpuriniais svogūnėliais.
• Blaro: Kolrabi veislė su rausvai violetiniais svogūnėliais, kuri ypač populiari dėl savo subtilaus ir gero skonio; labai produktyvus ir stabilus.
• Delikatesas Blauer: energinga veislė su apvaliais ir violetiniais svogūnėliais; ypač graži išvaizda.
• milžinas: lėtai auganti veislė, kuri paruošta derliui tik nuo rugpjūčio mėnesio; Gigant ne kartą pasiekia rekordus, kai gumbų svoris siekia iki 5,5 kg; kol veislės derlius nuimamas ne per vėlai, gumbai nesumedėję, bet švelnūs ir gero skonio; lengva laikyti.
• Knauf ankstyva balta: labai ankstyva veislė su šviesiai žaliais ir plokščiais apvaliais gumbais; tradicinė ir populiari veislė.
• Kossak (F1): energinga veislė su šviesiai žaliais gumbais ir daug vietos poreikio; labai gležni gumbai yra apvaliai ovalūs ir gali sverti iki 4 kg.
• Noriko: ankstyva veislė su šviesiai žaliais, dideliais ir švelniais gumbais; tvirtas ir atsparus šalčiui.
• „Quickstar“ (F1): labai ankstyva veislė, labai gero skonio ir labai vienodo gumbų dydžio.
• Super tirpimas: gerai žinoma kaliaropių veislė su šviesiai žaliais gumbais, kurie yra ypač švelnūs ir nelabai sudegę. Superschmelz užaugina didelius gumbus ir didelį derlių. Gumbai gali sverti iki 5 kg.
• Baltoji Vienietė: energinga veislė su dideliais svogūnėliais ir subtiliu skoniu; šviesiai žalia ir mažai linkusi sudegti.

Kalaropių ligos ir kenkėjai

Kolrabai – labai dėkinga daržovė sode, tačiau karts nuo karto užpuola kopūstų rūšims būdingos ligos: Anglies išvarža, Kopūstinis baltas drugelis, Kopūstinė musė ir Žemės blusos.
Jei auginate kaliaropes šiltnamyje ar politunelyje, galite retkarčiais Neteisinga miltligė pasirodyti. Be to, rezultatų užkrėtimas Didysis kopūstinis straubliukas sprogus gumbams.

Ingredientai ir panaudojimas virtuvėje

Kolrabus sudaro daugiau nei 90% vandens, maždaug. 4% iš angliavandenių, apytiksliai. 2% baltymų ir skaidulų. Su 20 kcal 100 g kaliaropių kaloringumas yra ypač mažas, todėl tinka kaip sveikas užkandis tarp valgymų. Mėsoje yra daug mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, magnio ir kt.) ir kai kurių vitaminų. Jei kaliaropių gausite savo sode, lapų stiebus ir lapus taip pat galite apdoroti panašiai kaip špinatus. Tai gali būti daugiau nei verta mitybos požiūriu, nes lapuose yra dešimtys vitaminų A ir C, taip pat kalcio ir geležies.

Švelnūs gumbai yra maloniai saldaus ir šiek tiek aštraus skonio. Ypač reikėtų nulupti didesnius kaliaropių gumbus. Tada gumbus galima pjaustyti kubeliais arba supjaustyti juostelėmis. Garintas su trupučiu sviesto, grietinėlės ir druskos, puikiai tiks prie mėsos, kaip vegetariškas patiekalas arba kaip skanių daržovių sriubų dalis. Minkšti ir sultingi kaliaropių gumbai tinka ir žaliaviniam maistui.

Žiemą vitamino C aprūpinimas ypač svarbus imuninei sistemai stiprinti. Daugiau galite rasti šioje apžvalgoje Daržovės, turinčios daug vitamino C..