Česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip gydomoji ir kulinarinė žolė tūkstančius metų. Tačiau aromatinė žolė nėra svogūninis augalas, todėl nepalieka burnoje būdingo skonio ir kvapo.
Česnako žolė (Alliaria petiolata) galima rasti dažnai. Virtuvėje jį galima naudoti įvairiai, nes lapeliai turi nedidelį pipirų ir česnako skonį. Jas galima skinti jau kovo mėnesį. Čia galite sužinoti, kaip ją galima auginti sode ir į ką atkreipti dėmesį prižiūrint česnakines garstyčias.
turinį
- Česnakinės garstyčios: žiedas, kilmė ir savybės
- Česnakinių garstyčių sodinimas: vieta ir procedūra
- Tinkama priežiūra
- Česnakinių garstyčių dauginimas
- Ar česnakinės garstyčios yra valgomos?
- Česnakinių garstyčių naudojimas ir šalutinis poveikis
Česnakinės garstyčios: žiedas, kilmė ir savybės
Česnakinės garstyčios (Alliaria petiolata) yra dvimetis–daugiamečiai žoliniai augalai iš kryžmažiedžių (Brassicaceae) šeimos. Kulinarinė ir vaistinė žolė taip pat žinoma česnako žolės, poro žolės arba česnako hedericho pavadinimais. Augalai yra gimtoji visoje Europoje, Centrinėje Azijoje ir Šiaurės Afrikoje, taip pat yra invazinė rūšis Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Česnakinės garstyčios dažnai auga ūksmingame lapuočių miške, azoto turtingoje dirvoje. Česnako žolė užauga iki 20–100 cm dydžio ir turi gilią šaknį. Pakaitomis išsidėstę lapai gali būti 10 cm skersmens ir krašte įpjauti. Žemai esantys lapai beveik apvalūs su savitu įdubimu, aukštesni lapai smailūs. Įtrynus susidaro tipiškas kvapas, primenantis česnaką ir suteikiantis žolei pavadinimą. Daug mažų, baltų, keturių kartų žiedų pasirodo kekėse nuo balandžio iki liepos. Pavasarį ir vasarą jie yra daugelio vabzdžių ir vietinių drugelių nektaro šaltinis. Vasarą žiedai išsivysto į pailgas ankštis, kuriose yra keletas mažų juodų sėklų.
Rizika supainioti su česnakinėmis garstyčiomis: Česnakines garstyčias sunku supainioti. Česnakinių garstyčių lapai trinant šiek tiek kvepia česnaku, garstyčiomis ir pipirais. Gundermannas (Glechoma hederacea) turi tik panašią lapų formą, bet lapai yra daug mažesni.
Česnakinių garstyčių sodinimas: vieta ir procedūra
Česnako žolė mėgsta pavėsį, o ne iš dalies pavėsį ir gerai auga šalia medžių, krūmų ir gyvatvorių. Dirva turi būti gerai nusausinta, humusinga, turtinga maistinių medžiagų ir neutralaus pH. Rūgščią žemę reikia patręšti kalkėmis, kad pakeltų pH. Jei jūsų dirvoje daug molio ar smėlio, rekomenduojame ją papildyti kokybiška vazonine žeme. Mūsų Plantura ekologiškas universalus dirvožemis Pavyzdžiui, žolė aprūpina visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir sukaupia pakankamai vandens – ir visiškai be durpių.
Česnakines garstyčias galite sėti tiesiai kaip sėklas arba naudoti jaunus augalus. Augalai yra Šaltas gemalas ir norint sudygti, reikia būti šaltam. Štai kodėl česnako žolė netinka traukti ant palangės. Sėklos turėtų būti sėjamos tiesiai į lauką nuo spalio iki vasario mėn.
Sėkite česnakines garstyčias:
- Paruoškite lysvę ar vazoną sėjai: pašalinkite visus augalus, o labai smėlingas ar molingas dirvas pagerinkite daug maistinių medžiagų turinčios vazoninės žemės ar komposto. Dygimui reikėtų parinkti pavėsingą vietą.
- Kad tą vietą dar būtų galima rasti pavasarį, tą vietą reikėtų pažymėti.
- Dabar paskirstykite sėklas maždaug 15 x 15 cm atstumu. Sėklos turi būti maždaug 1 cm gylio ir visiškai uždengtos.
- Sėklų nereikia laistyti ir sudygti kitą pavasarį.
Patarimas: Česnako žolė tinka auginti ir kubile. Tam vazonas užpildomas puria ir daug maistinių medžiagų turinčia vazonine žeme, kaip ir pas mus Plantura ekologiškas universalus dirvožemis, užpildytas. Tada sėjamos sėklos. Žiemą puodą tiesiog reikia palikti lauke. Nuo kovo mėnesio substratą patartina palaikyti drėgną.
Tinkama priežiūra
Rudenį ir pavasarį plotas turi būti išlaisvintas nuo piktžolių, kurios konkuruoja su česnakinėmis garstyčiomis. Nuo kovo dirvožemis turi būti nuolat drėgnas. Augalus reikia laistyti per ilgą sausros laikotarpį. Antraisiais ir vėlesniais metais pravartu duoti organines trąšas, nes česnakinėms garstyčioms reikia daug azoto. Mūsų Plantura organinės universalios trąšos patiria azoto įtampą ir tręšimo efektą atpalaiduoja mažiausiai tris mėnesius. Pavasarį šiek tiek įterpkite trąšų į dirvą.
Česnakinių garstyčių dauginimas
Kai česnakinės garstyčios užaugs sode, jos ten dauginsis pačios. Po antrųjų metų susidaro sėklos. Tada jie paskirstomi rajone ir pradeda augti kitais metais. Pradžioje dažniausiai dar būna keli augalai, tačiau po kelerių metų plotą pilnai užima česnakų gyvatvorė. Norėdami tikslingai nuimti sėklas, turite išimti ankštis, kad vėliau patektumėte į sėklas. Kai jie pakeičia spalvą iš žalios į rudą, juos galima nupjauti žirklėmis. Tada ankštys atidaromos virš dubens ir surenkamos. Po kelių dienų džiovinimo atvirame ore sėklas galima laikyti tamsiame inde vėsioje vietoje.
Ar česnakinės garstyčios yra valgomos?
Visos česnakinių garstyčių dalys yra valgomos. Lengviausia naudoti lapus, kurių derlių galima skinti nuo kovo mėnesio. Jauni čia aromatingesni nei seni. Taip pat galima vartoti šaknis. Sėklos skonis intensyviausias. Česnakinių garstyčių skonis primena česnaką, garstyčias ir pipirus.
Česnakinių garstyčių naudojimas ir šalutinis poveikis
Česnako žolės lapai, sėklos ir šaknys jau seniai naudojami natūralioje medicinoje kaip arbata ar tepalas. Augaluose, be kita ko, yra garstyčių aliejaus glikozidų, saponinų ir eterinių aliejų, kurie atsikosėjimą ir antibakterinį poveikį turi. Lapai virtuvėje naudojami įvairiais būdais. Česnako raketa rafinuoja salotas, padažus, pesto ir daugelį kitų patiekalų. Tačiau lapų ir šaknų negalima džiovinti, nes tai praras skonį. Tais laikais, kai prieskoniai buvo neįkainojami, laukinės žolės buvo populiari prieskonių alternatyva. Liaudies medicinoje česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip arbata ar tepalas nuo įvairių negalavimų.
Beje: Česnakinių garstyčių vartojimas nepalieka nemalonaus kvapo, pavyzdžiui, česnako ar svogūnų.
Jei pageidaujate intensyvesnio česnako skonio, galite Pasodinkite laukinį česnaką. Tai artimas tikro česnako giminaitis su aštriais, skaniais lapeliais, kurie auga iš dalies pavėsingoje ir drėgnoje vietoje.
