Chervil: senų daržovių auginimas ir priežiūra

Vyšnias yra vietinė, bet beveik užmiršta daržovė. Supažindiname su aromatiniu gumbu ir pateikiame patarimus, kaip auginti burokėlius.

Mažai žinoma šakninė daržovė yra kervelis (Chaerophyllum bulbosum), kuris ruošiamas kaip delikatesas dėl savo retumo ir labai ypatingo skonio. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie kerveles ir jų auginimą savo sode.

Chervil: kilmė ir savybės

Čerpės – tai daržovė, kuri šiandien jau beveik užmiršta, dar žinoma kiaulienos vyšnios, juodosios morkos ar gumburinės veršelio filė pavadinimais. Angliškai jie žinomi kaip turnip-rooted chervil, Prancūzijoje – cerfeuil tubéreux. Svogūnėlis pirmą kartą raštu paminėtas 1601 m. Tuo metu jis jau buvo siūlomas Vienos daržovių turguose. Vyšnias priklauso skėčiams (Apiaceae), Štai taip 

pastarnokas (Pastinaca sativa) ir morka (Daucus carota). Jo tėvynė yra Vidurio Europa, tačiau yra ir sibirinis vyšnias, kurio oda yra geltona. Laukinės kervelės taip pat randamos išsklaidytos drėgnose pievose Vokietijoje ir Austrijoje. Mūsų naminė daržovė formuoja iki dešimties centimetrų ilgio, bukas ir sustorėjusias šaknis, kurios išorėje yra šviesiai rudos, o viduje – balkšvai gelsvos. Lapija švelniai plunksnuota ir primena morkų lapus. Neapdorotos vyšnios skonis panašus į pastarnoką, traškus ir sultingas. Tačiau tik išvirtas jis išsiugdo savitą, stiprų kaštonų skonį, dėl kurio įsimylėjėlių širdys plaka greičiau.

Auginti kerveles

Auginti kerveles nėra lengva, todėl jos neauginamos komerciniais tikslais. Jis buvo išsaugotas kaip daržovių žinovas naudingųjų augalų asociacijose ir namų soduose. Šermukšnis yra šaldiklis, vadinasi, sėjamas rudenį, o žiemos šalčių dėka išdygsta kitą pavasarį. Sėklos sėjamos tiesiai į lysvę rugpjūčio–spalio mėnesiais, 20 centimetrų tarpueiliais. Deja, daigumas dažnai būna ne itin didelis, todėl geriau sėti tankiau nei, pavyzdžiui, su morkomis.

Rūpinimasis kerveliu

Vyšnių priežiūra tokia pat kaip pastarnoko, morkų ir Co. Pavasarį dirva turi būti per ir po Dygimo metu visada gerai aprūpinamas vandeniu, nes ropės negali pakęsti sausros ir kitaip klesti vos. Sudygus pavasarį, augalai atskiriami iki 3–5 centimetrų. Storosios vidutinio vartojimo vyšnios šaknys daugiausia iš dirvos pasiima azotą ir kalį. Tręšimas daugiausia organinėmis lėtai atpalaiduojančiomis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos, papildo dirvožemio aprūpinimą maistinėmis medžiagomis ir apsaugo dirvožemį. Augalinės granulės lengvai įterpiamos į dirvą aplink pasėlius ir laikomos drėgnos. Tada sukauptos maistinės medžiagos tolygiai išsiskiria per du mėnesius ir aprūpina svogūninę veršelio galvą visais būtiniausiais mineralais. Deja, vėžlys yra gana silpnas, palyginti su kitais augalais, todėl jį reikia reguliariai išvalyti nuo piktžolių.

Svogūninės blauzdos strumos dauginimasis

Jei norite kervelę padauginti patys, augalą turite peržiemoti du kartus: vieną kartą kaip sėklą dirvoje ir kitais metais kaip šaknį. Kaip ir dauguma skėtiškų augalų, tai kas dvejus metus augantis augalas, kuris, kaip tikra jo pavadinimas, žydi tik antraisiais gyvenimo metais, išaugina sėklas ir galiausiai miršta. Pavasarį ant dvejų metų vyšnios greitai susiformuoja pailgi gėlių stiebai, kurių gale yra skėčio gėlė, laukianti nekantriai apdulkintojų. Dauginimuisi vienas šalia kito turėtų stovėti keli žydintys burokėliai, kad vėliau būtų galima nuskinti daug sėklų. Vasaros pabaigoje dabar rudos, šiek tiek išlenktos sėklos yra paruoštos skinti. Geriausias būdas tai padaryti – nupjauti visą skėtį ir leisti jam gerai išdžiūti, kol bus nesunkiai pašalintos sėklos. Idealiu atveju sėklas vėl pasėkite iš karto po derliaus nuėmimo, nes vyšnios sėklos greitai praranda daigumą ir netrukus turėtų vėl atsidurti po žeme. Labai gerai išdžiovintų sėklų daigumą galima padidinti užšaldant.

Derliaus nuėmimas ir naudojimas

Ropės skinamos liepos mėnesį, kai tik visiškai pagelsta lapai. Galite palikti šaknis žemėje iki rudens, bet pelės taip pat mėgsta nepakartojamą vyšnios skonį ir mielai dosniai puola. Rūsyje nuskintos ropės sumušamos į šlapią smėlį be lapų ir dabar saugomos apie du mėnesius. Tik taip vyšnias gali pasiekti visą aromatingą skonį. Svogūninė veršelio galva idealiai tinka nulupta sriuboms ir sumaišyta su bulvėmis, kad gautųsi skani tyrelė. Puikus kaštonų aromatas taip pat labai gerai atsiskleidžia rizotuose ir troškiniuose.

Ar kasmet savęs klausiate, kur kokią daržovę reikėtų dėti sode ir kas su kokiu kaimynu kokioje vietoje sutaria? A Daržovių auginimo planas gali padėti išspręsti visus šiuos klausimus. Mes jums parodysime, kaip tai padaryti be jokių problemų.