Svarainiai, kaip sena vaisių veislė, pamažu vėl populiarėja. Mes apibendriname jums geriausias senas ir patikrintas svarainių veisles ir paaiškiname, kuo skiriasi obuoliniai ir kriaušiniai svarainiai.
Svarainiai (Cydonia oblonga) šimtmečius mėgavosi dideliu populiarumu. Tačiau tuo tarpu daugelis senų svarainių rūšių tapo praeitimi ir kai kurie negali atpažinti svarainių. Tačiau vaisiai ne tik aštrūs ir aromatingi, jie turi ką pasiūlyti ir sveikatai.
Senos svarainių veislės
Svarainių įvairovė didžiulė. Atidžiau pažiūrėjus, galima rasti daug senų regioninių veislių. Quittenhof MUSTEA Pavyzdžiui, Frankonijoje ji išsikėlė užduotį surasti, išsaugoti ir parduoti senų rūšių svarainius. Tai ne tik skatina veislių įvairovę, bet ir skonio receptorius, nes senos veislės dažnai būna pikantiškesnės ir aromatingesnės nei naujos. Todėl tarp siūlomų veislių atrasite ir keletą senų veislių, tokių kaip ‘Cotton Quince’ ir Frankonian House Quince’. Daugelis regionų turi savo veisles. Apsidairykite, gal ir jūs turite vieną ar kitą vietinių svarainių veislę regione?
Žalios svarainių veislės
Kitaip nei kiti naminiai vaisiai, svarainiai netinka vartoti žali. Baltų plaukų pūkas dengia odą ir yra itin kartaus skonio. Be to, vaisiaus minkštimą per sunku įkąsti. Tačiau išimtys patvirtina taisyklę, todėl vis dar yra vienos ar kitos veislės, kurias galima vartoti tiesiai iš medžio.
- „Saldieji turkiški svarainiai“: Iš Turkijos kilusi veislė dar žinoma Shirin cidonijos pavadinimu, jos skonis itin saldus ir aromatingas. Turkijoje jis dažnai naudojamas įvairiausiems desertams ruošti.
- „Medaus svarainis“: „Medus svarainis“ yra iš pradžių Frankonijos veislė. Kaip rodo pavadinimas, jis yra nepaprastai saldus, o minkštimas maloniai minkštas. Deja, vaisiai yra gana jautrūs spaudimui ir gali būti laikomi tik kelias dienas.
Obuolių svarainiai: geriausios veislės
Svarainių rūšių skaičius yra didžiulis, todėl jie dažnai skirstomi į obuolinius ir kriaušinius svarainius. Iš esmės skirstymas nebėra gilus, o pagrįstas vien vaisiaus forma. Obuolių svarainiai yra apvalios formos, primenančios obuolį. Tačiau išvadų dėl skonio daryti negalima.
- „Konstantinopolio obuolių svarainis“: Vokietijoje plačiausiai auginamas obelinis svarainis yra ‘Konstantinopolio obuolinis svarainis’. Jis turi didelį derlių ir nėra jautrus šalčiui. Vaisiai aromatingi ir tik švelniai veliami kartaus kailio.
- „Leskovac“: Ši veislė taip pat žinoma kaip „Giant Quince from Leskovac“. Nieko keisto, nes šios serbiškos veislės vaisiai iš praėjusio amžiaus išties didžiuliai. Jie itin sultingi ir švelniai aromatingi, bet, deja, ir šiek tiek jautrūs spaudimui. Su šia veisle svarbu, kad toje vietoje augtų antras kitos veislės svarainis. Veislė ‘Leskovac’ savaime sterili ir vaisius veda tik tada, kai apvaisinama svetimomis žiedadulkėmis.
- „Medvilnės svarainis“: Kaip ir daugelis senų vokiškų svarainių veislių, „medvilniniai svarainiai“ taip pat kilę iš Frankonijos. Jam būdingas riešutinis vaisių aromatas. Šie sunoksta vėlai, bet puikiai tinka laikyti.
Kriaušinis svarainis: geriausios veislės
Skirtingai nuo obelinių svarainių, kriaušių veislių atstovai yra gana pailgi ir kriaušės formos. Tačiau tai yra grynai išorinis kriterijus. Minkštimo skonio intensyvumas ir kietumas priklauso tik nuo pačios veislės.
- „Portugališkas kriaušinis svarainis“: „Portugalinis kriaušinis svarainis“ yra plačiai žinomas ir auginamas. Jis yra energingas ir turi gausų derlių. Dideli vaisiai yra minkšti ir sultingi, bet todėl gana jautrūs spaudimui.
- „Bereczki“:Bereczki veislė kadaise atkeliavo iš Vengrijos į vokiškai kalbančias šalis. Jų vaisiai pradeda derėti jau rugsėjį ir būna saldžiarūgštūs bei aromatingi.
- "Frankonijos naminis svarainis": Tie, kurie ypač mėgsta svarainių kvapą, turėtų rinktis „frankoniškąjį naminį svarainį“. Jų kvapas išskirtinai aštrus, o svarainius galima laikyti labai ilgai. Skonis taip pat nepalieka nieko noro, todėl kieti vaisiai sukuria itin intensyvų svarainių aromatą.
Pats svarbiausias dalykas Svarainių nuėmimas ir laikymas pasimokykite iš šio straipsnio.