Kalendra: nuimkite derlių ir tinkamai laikykite

Kalendros sėklas ir lapus galima naudoti virtuvėje. Tačiau kaip teisingai nuimti kalendros derlių ir kaip pratęsti galiojimo laiką?

Iš Tikra kalendra (Coriandrum sativum), dar vadinama vabzdžių žolelėmis arba azijietiškomis petražolėmis, yra viena iš svarbiausių žolelių Azijos virtuvėje. Sėkmingai išauginus skėčius, tiek lapus, tiek sėklas galima įvairiai panaudoti virtuvėje. Prasminga žinoti keletą konservavimo gudrybių, kad galėtumėte be problemų laikyti kalendras ir kuo ilgiau panaudoti patiekalams rafinuoti.

Nuimkite kalendrą

Kalendros augalų lapus galima skinti nuolat auginimo sezono metu. Reguliariai pjaunant vabzdžių žolę, žiedų formavimasis, kuris dažniausiai siejamas su neigiamu skonio pokyčiu, vėluoja. Tačiau jei norite nuskinti aštrias tikrosios kalendros sėklas, galite jas nuskinti Liepos mėnesį daugiau nepjaukite, kad augalams dar užtektų energijos žydėti ir derėti turėti. Kalendrų derlius dažnai gali būti nuimamas dar rugsėjį.

Patarimas: Jei visų pirma norite nuskinti kalendros lapus, yra gudrybė, kaip prislopinti žydėjimą: sėkite kalendras gana vėlai, nuo balandžio vidurio iki birželio vidurio. Kita vertus, norintys nuimti sėklas, sėja anksti, būtent nuo kovo pabaigos. Daugiau apie Kalendros auginimas Mes jums pasakysime pridedamame specialiame straipsnyje.

Nuskinkite kalendros sėklas

Priklausomai nuo oro sąlygų ir veislės, aromatines kalendros sėklas galima skinti praėjus 20–28 savaitėms po sėjos. Atitinkamai, derliaus nuėmimo laikas paprastai būna liepos – rugpjūčio mėnesiais. Vystančius skėčius, kuriuose yra kalendros sėklos, visada reikia nupjauti, kol jie visiškai subrendę, kad būtų išvengta nuostolių išleidžiant sėklas. Kai tik sėklų galvutės pasidaro šviesiai rudos spalvos, jas galima skinti.

Nuskinkite kalendros lapus

Kai iš pačių užaugintų ar pirktų jaunų augalų išsivysto galingos žolelės, kalendros lapus galima skinti nuolat. Priklausomai nuo to, ar naudosite tik šviežius lapus, ar vėliau ir kalendros augalų sėklas galite arba nupjauti ištisus ūglius arti žemės, arba atskirai nupjauti lapus žirklėmis nuimti derlių. Jei reikia skinti sėklas, nereikėtų iš karto per daug pjauti, kad augalas per daug nenusilptų. Tačiau tuo pačiu metu reikia skubiai genėti, kad per greitai nesusiformuotų žydėjimas ir sėklos. Aštriųjų kalendrų lapų derlius dažnai baigiasi žydint, nes kalendros žaluma įgauna šiek tiek kartaus skonio. Jis vis dar yra valgomas, bet daugelis žmonių jo nebeskanu. Jei atsiranda pirmieji žiedynai, reikia nuimti ir saugoti visą augalo lapiją.

patarimas: Visada naudokite aštrų ir švarų pjovimo įrankį, kad apsaugotumėte kalendros augalus nuo grybelių sporų ar virusų užkrėtimo.

Išsaugokite ir laikykite kalendrą

Šviežiai nuskintus kalendros lapus galima laikyti kelias dienas, jei nupjautus ūglius patalpinsime į stiklinę su vandeniu šaldytuve. Jei negalite panaudoti šviežios kalendros per kelias dienas arba turite perteklinį derlių, yra keletas būdų, kaip išsaugoti lapus. Kalendros sėklas taip pat galima laikyti sandėliuojamas be didelių pastangų.

Užšaldykite kalendrą

Tikros kalendros lapus nuėmus derlių galima susmulkinti ir užšaldyti. Tai reiškia, kad šviežiai nuskintus kalendros lapus galima ruošti bet kuriuo metu ir pagal poreikį. Žolę galima užšaldyti apie metus.

Išdžiovinkite kalendros lapus

Arba kalendros lapus galima džiovinti nuėmus derlių. Norėdami tai padaryti, ūgliai pakabinami, kad išdžiūtų maždaug dvi savaites. Džiovinimo procesas gali pratęsti tinkamumą naudoti iki maždaug šešių mėnesių. Tačiau tai kiek sumažina aromato intensyvumą.

Išmirkykite kalendrą aliejuje

Trečias būdas išsaugoti kalendros lapus – mirkyti juos aliejuje. Tam tinka, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus ar kitas kokybiškas augalinis aliejus. Lapai dedami sveiki arba susmulkinti į sandariai uždaromą indą. Tada įpilkite aliejaus tiek, kad kalendra pasidengtų apie 1–2 cm aliejaus. Kadangi aliejus dažniausiai įgauna žolelių aromatą, jį galima puikiai panaudoti ir patiekalams rafinuoti.

Sausos kalendros sėklos

Kalendros sėklas labai lengva išdžiovinti ir laikyti. Nuskinus spurgus, jie pakabinami ant virvelės sausoje vietoje arba išskleidžiami ir paliekami džiūti apie dvi savaites. Kalendros sėklos sunoksta, kai yra tamsiai rudos spalvos ir lengvai atsiskiria nuo sėklų galvučių. Hermetiškame inde kalendros sėklas galima laikyti iki trejų metų. Taigi derlių galima panaudoti ir kitais metais vėl sėti vabzdžių žolę.

Patarimas: Naudojant mažai maistinių medžiagų turinčią žolelių žemę ir lėtai veikiančias organines trąšas, kalendros žalumynų aromatas pagerėja. Mūsų be durpių tinka sėti kalendros sėklas sode arba balkone Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų kompostas optimalus.

Kada ir kaip tinkamai sėti kalendrą, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje šia tema Padauginkite kalendrą.