Viskas apie sveikų saldžiųjų bulvių sudedamąsias dalis: kalorijų kiekį, baltymų, angliavandenių ir jodo kiekį. Viskas apie fitnesą dietoms ir diabetikams.
Saldžiosios bulvės jau seniai buvo egzotiška daržovių skyriaus prekė. Tačiau tuo tarpu saldžiųjų bulvių galima rasti beveik kiekviename prekybos centre. Gumbai geriausiai žinomi dėl savo saldaus skonio ir gražios oranžinės spalvos. Bet ką dar gali pasiūlyti saldžiosios bulvės, be akivaizdžiai didelio cukraus kiekio?
Saldžiosios bulvės vs. bulvė
Lyginant bulves ir saldžiąsias bulves, pirmiausia domina angliavandenių, baltymų ir vitamino C kiekis. Visa informacija apie maistingumą čia yra susijusi su 100 g atitinkamo gumbų su žievele. Saldžiosiose bulvėse yra daug daugiau angliavandenių nei įprastose bulvėse. Su 24 g angliavandenių, saldžiosios bulvės turi apie 10 g daugiau nei bulvė. Iš 24 g žaliose saldžiosiose bulvėse tik 3 g yra cukraus, likusi dalis yra krakmolas. Tikrai saldus skonis atsiranda tik verdant saldžiąją bulvę, nes tada toliau krakmolas virsta cukrumi. Dėl didesnio krakmolo ir cukraus kiekio saldžiosios bulvės natūraliai taip pat turi daugiau kalorijų.
- Saldžiosios bulvės: 117 kcal, 2 BE
- Bulvės: 73, 1,2 BU
Todėl bulvės labiau tinka dietai, kurios metu sąmoningai norite vengti didelio angliavandenių kiekio. Nepaisant to, saldžiosios bulvės nėra kalorijų bomba, o dėl daugybės kitų sveikų ingredientų ji yra nesveika. Baltymų kiekis saldžiosiose bulvėse yra šiek tiek mažesnis nei įprastose bulvėse.
- Saldžiosios bulvės: 1,6 g baltymų
- Bulvės: 2 g baltymų
Kalbant apie baltymų masę, abu gumbai nėra pats optimaliausias maistas. Tačiau kalbant apie baltymų suvartojimą, kokybė yra daug svarbesnė. Abu stiebagumbiai aprūpina mūsų organizmą nepakeičiamomis amino rūgštimis, o ypač vegetarams ir veganams – saldžiosios bulvės ir bulvės yra svarbios norint tinkamai aprūpinti baltymais. Nepaisant to, esmė čia atitenka bulvėms, nes joje yra mažiau kalorijų ir todėl galima valgyti didesniais kiekiais.
Tačiau pagal vitamino C kiekį saldžiosios bulvės bet kokiu atveju laimi. Maždaug 30 mg jų yra beveik dvigubai daugiau nei bulvėse (17 mg). Ruošimo metu tokių ingredientų kaip vitaminas C nepagailima, jei saldžiosios bulvės iškepamos sveikos ir su odele. Saldžiosios bulvės taip pat yra puikus beta karotino šaltinis. Gumbuose jo gali būti iki 8,5 mg. Palyginimui: net morkose yra tik 9,5 mg sveikų ingredientų. Be to, saldžiosiose bulvėse trūksta nuodingo alkaloido solanino, kuris yra bulvių žievėje, kurio negalima sunaikinti verdant. Kitų dėmesio vertų saldžiųjų bulvių ingredientų apžvalga:
- Riebalai: 0,6 g
- Maistinės skaidulos: 3 g
- Mineralai: 1,12 g (ypač kalis, geležis ir fosforas)
- Vitaminas B2: 0,1 mg
- Mažas histamino kiekis
- Labai didelis oksalo rūgšties kiekis
Oksalo rūgšties kiekis nėra problema vartojant retkarčiais ir sveikam žmogui. Pavyzdžiui, špinatuose yra dvigubai daugiau oksalo rūgšties nei saldžiosiose bulvėse. Taip pat dažnai ieškoma informacijos apie saldžiąsias bulves, susijusias su jodu. Tai mažiau apie jodo kiekį, o daugiau apie saldžiosiose bulvėse esančią medžiagą, kuri turėtų sutrikdyti jodo apykaitą. Tačiau ši problema neturi įtakos sveikiems žmonėms, neturintiems nepakankamos skydliaukės veiklos.
Saldžiosios bulvės ir diabetas
Teigiama, kad saldžiosios bulvės ypač tinka diabetikams. Už tai atsakingas ingredientas Caiapo. Įrodyta, kad ši medžiaga, kurios ypač randama saldžiųjų bulvių odoje, padidina jautrumą insulinui. Manoma, kad ingredientas ypač padeda sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Kai kuriose svetainėse jau kalbama apie naują stebuklingą vaistą. Tačiau vieno tyrimo metu fiksuotas Caiapo kiekis buvo vartojamas kasdien penkis mėnesius. Abejotina, ar tokį kiekį galima suvartoti ir valgant įprastą mitybą. Nes dažniausiai saldžiosios bulvės žievelės nevalgomos ir lieka klausimas, ar Caiapo vis dar nepažeistas išviręs. Ar saldžiosios bulvės yra ypač naudingos sergant cukriniu diabetu, dar negalima tinkamai atsakyti.
Jei norite pasisodinti šias skanias daržoves savo sode, čia rasite mūsų pačių geriausių Patarimai, kaip auginti saldžiąsias bulves.