Anyžius: patarimai sodinti sode

Dauguma anyžių žvaigždes žino tik kaip prieskonį virtuvėje. Supažindinsime jus su tikruoju anyžių augalu ir papasakosime, kaip sodinti anyžius sode.

Aštrus, kalėdinis žvaigždanyžius iš tropikų (Illicium verum) turi bendravardį, kuris su juo mažai susijęs. anyžius (Pimpinella anisum) – tai tūkstančius metų naudojamas prieskonis ir čia taip pat klesti vaistinis augalas. Šiame augalo portrete sužinosite viską apie anyžius, jo istoriją, auginimą ir naudojimą.

Anyžius: anyžių augalo kilmė ir savybės

Anyžius priklauso umbelliferae šeimai (Apiaceae) ir todėl yra glaudžiai susijęs su pankoliu (Foeniculum vulgare), kalendra (Coriandrum sativum) ir Kmynų sėklos

(Carum carvi) susijęs. Jau 1500 m.pr.Kr Chr. Anyžius buvo rekomenduojamas kaip priemonė senovės Egipto receptų rinkinyje. Augalas kilęs iš rytinių Viduržemio jūros šalių ir Karolio Didžiojo laikais pasiekė Vokietiją benediktinų vienuolių bagaže. Anyžius retkarčiais auga laukinėje pievose ir miškų pakraščiuose. Šiandien anyžiai auginami Šiaurės Afrikoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Indijoje ir vidurio iki pietų Europoje, o didžiausias Europoje auginamas plotas yra Ispanijoje.

Vienmetis anyžių augalas turi trijų pakopų tamsiai žalius lapus, kurie sėdi ant stipriai išsišakojusių, plaukuotų stiebų. Jis pasiekia apie 60 centimetrų aukštį. Apatiniai lapai yra širdies formos ir su ilgais stiebais, viduriniai - su trimis skiltimis, o viršutiniai - giliai išraižyti ir stipriai dantyti krašte. Skėtiniai anyžių žiedai atrodo nuo baltos iki gelsvos spalvos ir duoda apvalius ovalius suskilusius vaisius. Sunokę anyžių vaisiai būna pilkai žalsvai rusvos spalvos ir apie 5 milimetrus ilgio. Vaisiaus viduje esantys eteriniai aliejai yra atsakingi už tipišką skonį, todėl iš anyžių sėklos skinamos tik sėklos.

Anyžių sodinimas: auginimo patarimai

Anyžius taip pat galima auginti mūsų namų soduose kaip lengvai prižiūrimą prieskoninį augalą. Toliau sužinosite, kuriai vietai anyžius teikia pirmenybę ir kaip augalas auginamas.

Tinkama vieta anyžiui

Anyžius – vienmetis, neištvermingas augalas, mėgstantis priemolio ir priesmėlio, maistingų medžiagų turtingą ir kalkingą dirvą. Dirvožemis turi būti gerai nusausintas, kaupiant vandenį, bet niekada neužmirkęs. Vieta lovoje yra idealiai atvira, saulėta ir šilta.

Kaip sėti anyžių sėklas

Anyžiai sėjami nuo balandžio vidurio maždaug 30 cm tarpueiliais tiesiai į lysvę maždaug 2 cm gylyje. Beje, veislių čia nėra, tik diferencijuojama pagal populiacijų kilmę. Dirva visada turi būti drėgna. Anyžių sėklos sudygsta tik praėjus dviem ar trims savaitėms po sėjos ir yra sunkiai konkurencingos kaip sodinukai. Turėtumėte nuosekliai šalinti piktžoles lysvėje, kad anyžių augalai galėtų gerai vystytis. Anyžius mėgsta lesti kiškiai ir kiti laukiniai gyvūnai, todėl atviruose soduose šalia miško verta aptverti augalų eiles.

Prižiūrėti anyžių augalą

Anyžius itin lengva prižiūrėti ir nereikalauja daug dėmesio. Tręšimas daugiausia organinėmis ilgalaikėmis trąšomis, tokiomis kaip mūsų, palaiko augalų vystymosi pradžią Plantura ekologiškos pomidorų trąšos, anyžių augimas. Augalinės granulės paviršutiniškai apdorojamos tarp eilučių. Dirvožemio organizmai jį apgraužia ir laikui bėgant išskiria jame esančias maistines medžiagas augalų šaknims. Karštomis vasaromis reikia karts nuo karto laistyti, piktžoles vis tiek reikia atsargiai pašalinti.

Nuimkite anyžių derlių iš sodo

Nuo gegužės pabaigos anyžiai žydi švelniai balta spalva ir dėl uoliškų apdulkintojų netrukus išsėdys sėklas. Jie sunoksta ant skėčių nuo liepos iki rugsėjo. Atsižvelgiant į orą ir vietą, derliaus nuėmimo laikas gali būti atidėtas. Aiškus brandos požymis – spurgų ir sėklų parudavimas. Dabar ryte, kai yra rasa, visas kūgis nupjaunamas ir išdžiovinamas patalpoje. Ryto valandomis sėklos prilimpa prie žiedyno ir neiškrenta. Gerai išdžiovinti ir laikomi vėsioje vietoje, gerai dygdami anyžiai išsilaiko apie dvejus metus, po trejų-ketverių metų sudygs tik apie pusė. Tas pats pasakytina ir apie kvapiąjį eterinį aliejų, kurio bėgant metams tampa vis mažiau. Todėl anyžius reikia malti kuo šviežiau ir visada laikyti nesmulkintas sėklas.

Anyžių sėklų sudedamosios dalys ir panaudojimas

Anyžių sėklose yra aliejų su sveikatai palaikančiais ingredientais, tokiais kaip anetolis ir estragolis. Cukrus taip pat yra didesniais kiekiais ir anyžiui suteikė sinonimus „saldusis kmynas“ arba „saldusis pankolis“. Ne visi mėgsta saldų ir aštrų skonį, todėl anyžių produktai dažnai poliarizuoja žmones. Vokietijoje anyžius ypač gerai žinomas kaip duonos prieskonis kartu su pankoliais ir kmynais arba pagal močiučių laikų receptus, ypač anyžiniame pyrage. Viduržemio jūros regiono virtuvėje anyžių randama kepiniuose, uogienėse ir desertuose. Po valgio gerai atsparus anyžių gėrimas, toks kaip anisetas, raki ar ouzo, skatina virškinimo procesą. Kartu su vermutas(Artemisia absinthium) ir pankolio, anyžius yra vienas iš pagrindinių absento komponentų.

Ovaliai suskaidyti vaisiai yra viena iš seniausių žinomų priemonių, naudojamų ir šiandien. Sudėtyje esantis anetolis pasižymi atsikosėjimą skatinančiu ir antispazminiu poveikiu, tuo pačiu stabdo bakterijų augimą. Teigiamas anyžių poveikis nevirškinimui ir kvėpavimo takų katarui įrodytas moksliškai. Daugiausia jo randame saldaus skonio nuo kosulio ir virškinamojo trakto arbatose. Sėklų paros dozė – 3 gramai, kurios geriamos kaip anyžių arbata. Taip pat yra eterinio anyžių aliejaus, tačiau jo negalima naudoti neskiesto.

Gyvūnams, pavyzdžiui, šunims ir katėms, lašelis anyžių aliejaus šukuojant per kailį atbaidys vabzdžius, pvz., erkes ir utėles. Tačiau anyžių niekada negalima vartoti didelėmis dozėmis, nes gali pasireikšti alerginės reakcijos. Vaikai anyžių turėtų vartoti tik nuo šešerių metų, nes alergija gali pasireikšti ir ankstyvoje vaikystėje.

Artimas anyžių ir pankolių giminaitis yra aštrus Kmynų sėklos, kuris populiarus ne tik dėl savo skonio. Supažindiname su prieskoniniu ir vaistiniu augalu.