Česnakų derliaus nuėmimas ir laikymas: mūsų patarimai

Nuimti česnaką ir tinkamai jį laikyti ne visada lengva. Šie patarimai ir gudrybės padės džiovinti, laikyti ir marinuoti česnaką.

česnako (Allium sativum) galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje ir lengvai užsiauginti savo sode. Kad auginimas būtų sėkmingas, svarbu teisingas derliaus nuėmimas ir laikymas, siekiant išsaugoti populiarųjį „stiebagumbį“. Todėl reikalingas tinkamas požiūris, ypač su česnaku, kad česnako skiltelės išliktų šviežios ir išliktų aromatas. Šios instrukcijos skirtos padėti jums viską daryti teisingai nuimant ir laikant česnaką.

nuskinti česnaką

Česnakai dažniausiai sodinami rudenį ir (arba) pavasarį. Todėl skiriasi ir derliaus nuėmimo laikai: jei česnakas sodinamas rudenį, galima nuimti jau liepos mėnesį. Jei sodinama pavasarį, tai užtrunka keliomis savaitėmis ilgiau, derliaus nuėmimo laikas – nuo ​​vasaros pabaigos iki rudens. Be ankstyvesnio derliaus, česnako skiltelių sodinimas rudenį turi dar vieną privalumą: ilgesnis augimo laikotarpis reiškia, kad derlius būna didesnis nei sodinant pavasarį.

Laimei, augalas parodo, kada atėjo tinkamas derliaus nuėmimo laikas, žiūrėdamas į jo lapus: galima nuimti, kai tik nuvysta viršutinis augalo trečdalis. Tačiau ilgai laukti nereikėtų, kitaip „lemputė“ suskils į atskiras česnako skilteles. Tai reiškia, kad vėliau jo nebegalima pakabinti, kad išdžiūtų. Norėdami nuimti česnaką, augalai kuo atidžiau ištraukiami iš žemės. Pažeidus česnako svogūnėlį, sutrumpėja galiojimo laikas.

sauso česnako

Česnako džiovinimas yra labai svarbus kaip pirmasis žingsnis siekiant išsaugoti gvazdikėlius ilgesnį laiką. Nuėmus derlių, ką tik išaugę augalai ir svogūnėliai išdėliojami ant lysvės kelioms dienoms džiūti – žinoma, jei oras bus sausas. Tada verta pakabinti česnaką. Labai gerai išsilaikyti galima kelių česnakinių augalų žalumynus supynus į pynę ir pakabinus vėsioje tamsioje vietoje. Renkantis vietą džiovinimui, reikia pasirūpinti, kad būtų užtikrintas geras vėdinimas, kitaip gali atsirasti pelėsių. Pavyzdžiui, česnako pynėms džiovinti puikiai tinka garažas arba stogelis su gera ventiliacija. Po derliaus nuėmimo česnako negalima plauti dėl pelėsio!
Po vieno ar daugiausia dviejų mėnesių česnakai paprastai būna pakankamai išdžiūvę. Tai galima atpažinti iš susiraukšlėjusios odos ir popierinės lapijos konsistencijos.

Džiovinant česnaką reikia laikytis šių patarimų:

• Nuėmus derlių, išdžiovinkite ant lovos
• Supinti žalumynus kartu su svogūnu
• Pakabinkite gerai vėdinamoje, pavėsingoje ir vėsioje vietoje
• Nuėmus derlių, česnako neplauti!

Česnako laikymas: marinavimas, užšaldymas ar kambario temperatūroje?

Sėkmingai išdžiovinus česnaką, metas tinkamai laikyti aromatines „lemputes“. Išdžiovinus ant pynutės, nuo kekės galima nesunkiai nupjauti česnako svogūnėlį. Pirmiausia reikia pašalinti šaknų plaukelius ir kelis odos sluoksnius. Yra įvairių būdų, kaip tinkamai laikyti česnaką ir prailginti jo galiojimo laiką. Šie saugojimo būdai puikiai tinka.

Laikymas kambario temperatūroje

Česnakai gali būti labai gerai laikomi kambario temperatūroje nuo kelių savaičių iki mėnesių. Tam tinka krepšys arba erdvus krepšys. Reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių, nes jie padidina priešlaikinį česnako skiltelių dygimą. Laikymo metu taip pat svarbu gera ventiliacija, todėl jokiu būdu negalima laikyti uždaroje talpykloje. Priešingu atveju kyla pelėsių atsiradimo pavojus. Tas pats pasakytina ir apie laikymą šaldytuve: dėl drėgmės česnako skiltelės greitai genda, todėl jokiu būdu jų ten laikyti negalima. Dėl to česnakai taip pat praranda savo aromatą.

Laikant kambario temperatūroje, reikia laikytis šios informacijos:

• Erdvi saugykla (pvz. B. krepšys arba atviras krepšys)
• Nėra tiesioginių saulės spindulių
• Ne uždarytame inde ar šaldytuve!

Česnakų šaldymas: nuomonės skiriasi

Kitas maisto konservavimo būdas – užšaldymas. Taip pat galima laikyti česnaką. Norėdami tai padaryti, suvyniokite česnako svogūnėlius, sveikus arba susmulkintus, į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį. Šios technikos trūkumas – laikant šaldytuve česnakai praranda skonį. Vis dėlto, užšaldymas puikiai tinka žmonėms, kurie gamindami nenaudoja daug česnako.

Sudėkite česnaką

Populiarus česnako konservavimo būdas – marinavimas aliejuje. Tam geriausiai tinka alyvuogių aliejus. Marinavimui gvazdikėliai iš pradžių nulupami ir kartu su aliejumi supilami į švarią stiklinę. Kojų pirštai turi būti visiškai padengti aliejumi. Arba prieš tai gvazdikėlius kelias minutes galima pakaitinti aliejuje 90 °C temperatūroje. Tada stiklainis sandariai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą arba šaldiklį.

Bet saugokitės: Laikyti jį vėsioje aplinkoje labai svarbu, nes bakterija Clostridium botulinum auga kambario temperatūroje. Šio tipo bakterijos sukelia apsinuodijimą maistu, todėl būtina užtikrinti reikiamą vėsinimą!

Vadovaujantis šiais patarimais, marinuoti česnaką yra vaikų žaidimas:

• Nulupkite česnako skilteles
• Supilkite į stiklainį su alyvuogių aliejumi ir uždarykite
• Būtinai laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, kitaip kyla apsinuodijimo pavojus!

Jei neturėjote pakankamai česnako, šiame straipsnyje rasite keletą įdomių faktų apie česnaką.