Kaip valgyti papają?

Prekybos centre vis dažniau galima išvysti į melioną panašius vaisius. Bet kaip valgyti papajas ir kaip žinoti, kad egzotiškas vaisius prinokęs?

Jų pirminiai namai tikriausiai yra Centrinėje Amerikoje, kur papajos (Carica papaya) jau augino čiabuviai. Po kolonizacijos auginimo plotas išplito ir šiandien papajos auginamos atogrąžų vietovėse visame pasaulyje. Jis laikomas sveiku, taip pat vis dažniau jo galima rasti vaisių parduotuvėse ir prekybos centruose. Bet ką galite valgyti iš papajos ir kaip ją paruošti? Dabar norime išsiaiškinti šiuos klausimus.

Kaip atpažinti sunokusią papają?

Papajos sunokimą geriausiai atpažinsite pagal odelės spalvą, nuo visiškai žalios – neprinokusios – iki vientisos geltonos arba su raudonomis dėmėmis – prinokusios – parduodama galima rasti beveik visko. Kadangi papajų kelias nuo auginimo vietos iki mūsų Europoje yra ilgas ir sunoksta ne taip gerai kaip pvz.

bananai (Musa) arba avokadai (Persea), jie dažniausiai gabenami lėktuvais. Galite leisti vaisiams sunokti ir namuose, bet bent maža jų dalis jau turėtų būti geltona. Kiti brandos požymiai – vaisiaus minkštumas, kurį galima atpažinti švelniai paspaudus pirštais, saldus kvapas. Prinokusios papajos minkštimas yra sodriai raudonai oranžinis, sultingas ir minkštas.

patarimas: Nors maksimalų skonį papajos įgauna tik visiškai subrendusios, net ir neprinokusios papajos yra valgomos. Neprinokusios papajos dažniausiai naudojamos salotoms.

Ar reikia lupti papajas?

Papajos nebūtinai turi būti nuluptos. Minkštimą galima išskobti šaukštu, panašiai kaip kivi. Tačiau jei papają ketinama skusti ir naudoti salotoms ar kitiems patiekalams, verta papają nulupti. Tam geriausiai tiks bulvių skustukas.

Tinkamai supjaustytos papajos

Priklausomai nuo to, kaip norite valgyti papają, ją reikia pjaustyti skirtingai. Nulupę papają perpjaukite per pusę, kad pašalintumėte šerdį iš vidaus. Tai geriausia padaryti su šaukštu. Branduoliai gali būti dedami į organines atliekas arba galite juos atidėti ir vėl naudoti. Daugiau apie tai sužinosite vėliau.
Daugumoje papajos receptų atogrąžų vaisius galima supjaustyti kubeliais. Jei gaminate som tam salotas – tradicines Laoso papajos salotas – papają reikia nuskusti juostelėmis.

Ar galima papajas valgyti žalias?

Papajos valgomos ir žalios, ir virtos. Neapdoroto minkštimo konsistencija primena melionų. Kadangi abu vaisiai yra labai panašaus skonio, visi receptai, skirti melionams, gali būti ruošiami su papaja.

Ar papajos sėklos yra valgomos?

Taip, išskyrus žievelę, galite naudoti viską iš papajos, net papajų sėklos yra valgomos. Vienintelis klausimas yra, kaip valgyti papajų sėklas. Tiesiogiai nuo vaisiaus skonis yra šiek tiek aštrus, panašus į krešus. Juos galite dėti tiesiai į salotas arba išdžiovinti. Sėklos yra maždaug pipirų žirnelių dydžio ir išdžiovintos gali būti naudojamos kaip pipirų augalo sėklos (vamzdininkas) yra sumalti. Kad išdžiūtų, pirmiausia sėklas reikia išvalyti nuo minkštimo likučių ir apie tris valandas džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Tada sėklas galite suberti į prieskonių ar pipirų malūnėlį ir panaudoti saldžių bei pikantiškų patiekalų pagardinimui. Skonis iš tikrųjų primena pipirus.

Kaip valgyti papajos sėklas?

• Žalias: su salotomis ar užkandžiais
• Džiovinti: kaip pipirai

patarimas: Net jei sėklos nevalgomos, jas vis tiek galima naudoti. Mūsų straipsnyje paaiškinsime, kaip tai padaryti Pasodinkite papajų sėklas gali ir taip pats augina papają.

Kaip skonis papajos?

Minkštimas yra panašaus į meliono skonį, labai sultingas, gaivus ir saldus, o saldumas priklauso nuo papajos prinokimo. Kuo vaisiai prinokę, tuo saldesnio skonio.

Kiek sveikos yra papajos?

Papajose yra daug vitaminų, vitamino C dalis yra labai didelė. Vos 100 gramų papajos patenkina 76 procentus dienos vitamino C poreikio. Tailande jauni žmonės mėgsta valgyti žalią papają su salotomis, kad liktų liekni – ir tai ne tik dėl mažo riebalų ir kalorijų kiekio. Vaisiuose, ypač žalioje odoje ir sėklose, yra fermento, vadinamo papainu, kuris turi proteolitinį poveikį. Šis fermentas padeda virškinti baltymus, taip pat naudojamas kaip kietos mėsos minkštiklis. Taip pat teigiama, kad jis skatina riebalų deginimą, todėl neprinokusios papajos dažnai valgomos dietos metu.

Papajos savo tekstūra ir skoniu labai panašios į melionus. Iš kur kilę melionai ir kokios yra jų rūšys, galite sužinoti mūsų straipsnyje apie juos melionų kilmė.