Čia, Vokietijoje, Käsekraut vis dar yra labiau nišinė, o kitur pasaulyje ji jau seniai žinoma kaip gydomoji ir aromatinga žolė. Tačiau sūrio žolelę galima naudoti įvairiais būdais ir ją lengva prižiūrėti.
Vien pavadinimas rodo, kad sūrio žolė (Paederia lanuginosa) yra ypatingas augalas, kurio skonis primena kamambero arba gerai prinokusį kalnų sūrį. Lengvai auganti, stipriai auganti žolė idealiai tinka sodininkams ir kulinarams, mėgstantiems eksperimentuoti. Tačiau sūrio žolė gali būti naudojama ne tik virtuvėje, ji tinka ir, pavyzdžiui, kaip dekoratyvinis augalas kabinti krepšelius ar vienmetes gyvatvores. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai, kaip auginti, prižiūrėti ir naudoti sūrio žolę.
turinį
- Sūrio žolė: kilmė ir savybės
- Pasodinkite sūrio žolę: vieta ir procedūra
- Sūrio piktžolių priežiūra
- derliaus nuėmimas ir naudojimas
Sūrio žolė: kilmė ir savybės
Sūrio žolė, priklausanti raudonųjų (Rubiceae) šeimai, kilusi iš Vietnamo, kur ji yra viena svarbiausių virtuvės žolelių. Augalas, vadinamas La Mo Long, naudojamas daugeliui patiekalų gardinti – bet ypač daug baltymų turintiems, sunkiai virškinamiems patiekalams. Jei atogrąžų žolė gerai jaučiasi, ji sparčiai auga ir per vienerius metus gali suformuoti iki 2 m ilgio daigus.
Lapai, kurie jauni dar švelniai žali, laikui bėgant keičia spalvą apatinėje pusėje violetinė, todėl La Mo Long taip pat puikiai tinka kaip dekoratyvinė žolė, pavyzdžiui, pakabinti krepšelius, pasiūlymai. Vasaros parodose Paederia lanuginosa nuo birželio jos gražiai rausvos gėlės baltu kraštu. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad stiprus, aštrus lapų kvapas ir skonis atsiranda tik juos nupjaunant, augalas sode visiškai bekvapis.
Pasodinkite sūrio žolę: vieta ir procedūra
Sūrio žolė yra daugiametė, tačiau jai reikia labai šiltos temperatūros, todėl kultūra puode yra ideali. Žolelę galima laikyti kaip kambarinį augalą ištisus metus arba vasaroti balkone ir terasoje. Be to, sūrio žolė mėgsta daug šviesos, maistinių medžiagų ir vandens. Tačiau užmirkimo reikėtų vengti bet kokia kaina. Kultūrai geriausia rinktis 15–20 cm skersmens vazoną, kurį galite užpildyti maistinių medžiagų turtingu substratu, tokiu kaip mūsų. Plantura ekologiškas universalus dirvožemis, užpildyti.
Gerai laistykite augalą ir įsitikinkite, kad La Mo Long vėlesniu augimo laikotarpiu visada būtų gerai aprūpintas vandeniu. Žinoma, jūs taip pat galite pasodinti sūrio žoleles sode. Geriausias laikas yra pavasarį, kai temperatūra yra pakankamai šilta – maždaug balandžio pabaigoje. Tačiau, kadangi žolė nepakenčia žemesnės nei 15 °C temperatūros, rudenį ją reikia laiku sugrąžinti į apsaugotą šilumą.
Ten Paederia lanuginosa, kaip jau buvo aprašyta, greitai auga, rinkdamiesi vietą turėtumėte įsitikinti, kad galite pasiūlyti augalui laipiojimo priemonę. Arba galite juos auginti ir pakabintus, pavyzdžiui, šviesofore.
Sūrio piktžolių priežiūra
Paederia lanuginosa nereikalauja daug dėmesio. Kadangi augalas auga labai greitai, jį reikia reguliariai laistyti ir tręšti, kad būtų užtikrintas gausus švelnių lapų derlius. Pavyzdžiui, mūsų tinka tręšti Plantura ekologiškos gėlių ir balkonų trąšos. Jame yra daug azoto, kuris padeda palaikyti stiprų vegetatyvinį sūrio piktžolių augimą. Jame taip pat yra 100% natūralių augalinės kilmės ingredientų, taip pat yra mikroorganizmų, kurie skatina šaknų augimą.
Kartkartėmis gilus genėjimas skatina jaunų, švelnių ūglių atsiradimą. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad nors reguliarus genėjimas skatina vegetatyvinį augimą, dėl to žydėjimas taip pat vėluoja. Vėliausiai vegetacijos pabaigoje, t. y. rudenį, La Mo Long augalą reikia nupjauti, kad jis būtų paruoštas žiemoti.
Jei sūrio augalą auginote lauke vasarą, vėliausiai ankstyvą rudenį, kol temperatūra naktį nukris žemiau 15°C, įneškite į vidų. Ten jis turėtų būti peržiemojęs šviesioje vietoje. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo daugiau La Mo Long auga patalpose ir tuo dažniau jį reikia laistyti. Todėl maždaug 18 °C temperatūra idealiai tinka paprastam, mažai priežiūros reikalaujančiam žiemos sandėliavimui.
Prieš leidžiant Käsekraut pavasarį grįžti į balkoną ar terasą, verta patikrinti augalo šaknų sistemą. Jei šaknies gniūžtė jau įsišaknijo per visą substratą, laikas apdoroti sūrio piktžoles į naują vazoną ir šviežią substratą. Mūsų, pavyzdžiui, geriausia užpildyti šiek tiek didesnį indą Plantura ekologiškas universalus dirvožemis. Tada iškelkite sūrio piktžolių augalą iš ankstesnio namo, rankomis atlaisvinkite šaknų gumulėlį, įdėkite augalą į šviežią vazoną ir gerai laistykite. Tokiu būdu Käsekraut gali pradėti naują auginimo sezoną gerai sustiprėję.
La Mo Long mėgsta būti užpultam tripsų, bet, laimei, nesate prieš juos bejėgis. Kaip atsikratyti mažųjų kenkėjų, išsamiau paaiškinta mūsų straipsnyje kovoti su tripsais aprašyta.
derliaus nuėmimas ir naudojimas
Lapus galima skinti ištisus metus. Taikoma taip: kuo jaunesni ir švelnesni, tuo skanesnis. Vos nupjovus lapus atsiskleidžia stiprus aštrus jų skonis, kuris, daugelio teigimu, primena sūrį. Kiti jį priskiria prie kaliaropių ir ridikėlių. Bet kokiu atveju visi sutinka, kad lapų skonis labai aštrus su nedidele aštrumo nata.
Lapuose yra daug sieros turinčių junginių, kurie padeda virškinti baltymus. Būtent todėl Vietname jie dažniausiai naudojami mėsos patiekalams, kiaušiniams ar tofu pagardinti. Pavyzdžiui, paprastas receptas yra „Ran voi trung ga“, kuriame susmulkinti lapai išplakami su kiaušiniais ir druska, o paskui patroškinami su svogūnais. Štai Vokietijoje ši žolė tampa vis populiaresnė kaip natūralus, mažai kaloringas ir veganiškas „sūrio pakaitalas“. Ant picos, salotų ar aštrių užtepėlių – Käsekraut kviečia eksperimentuoti.
Taip pat randamas įvairus gydomasis poveikis Paederia lanuginosa priskiriamas. Pavyzdžiui, teigiama, kad padeda sergant artritu ir reumatu, inkstų akmenlige ar virškinamojo trakto ligomis.
Ar Käsekraut jums nėra pakankamai neįprasta? Mūsų straipsnyje apie beprotiškos žolelės paaukštintai lysvei supažindinsime su keletu kitų specialių žolelių, kurias galima auginti ir ne paaukštintoje lysvėje.