Juodieji ir mėlynieji pomidorai: fonas ir geriausios veislės

Pastaraisiais metais į rinką atsiranda vis daugiau juodųjų ir violetinių-mėlynų pomidorų veislių. Sužinokite viską apie ypatingus vaisius čia.

Iš pirmo žvilgsnio šie violetinės iki vidurnakčio mėlynos spalvos vaisiai atrodo dirbtiniai, netgi kažkaip nenatūralūs. Vieni dėvi tik juodus ant pečių, o kiti labiau primena mėlynes nei pomidorus. Lapija ir stiebas dažnai būna violetinės spalvos, o vien mėlyni daigai rodo, kad jie yra kažkuo ypatingi: būtent žvaigždiniai pomidorai.

Terminas "žvaigždinis pomidoras" kilęs iš keistos savybės, kad tikroji pagrindinė spalva yra paslėpta po žvaigždės formos stiebu. Baklažanams labiau pažįstamos mėlynos iki juodos spalvos pomidoruose išsivysto tik veikiant UV spinduliuotei – kuo daugiau patenka saulės šviesos, tuo spalva tampa tamsesnė ir pilnesnė. Antocianino juoda ir violetinė spalva yra kaip pomidorų įdegis. Tačiau viduje ir tamsiojoje vaisiaus pusėje dažnai vis dar galite pamatyti pagrindinę spalvą.

Iš kur atsiranda nauja spalva?

Prieš keletą metų selekcininkai natūraliai juodus laukinius pomidorus pradėjo kryžminti į mūsų auginamus pomidorus, todėl jie gamina ir tamsųjį pigmentą antocianiną. Deja, dėl kryžminimo į naujas veisles buvo perkeltos ir nepageidaujamos savybės – pavyzdžiui, gana švelnus skonis. Tačiau per pastaruosius kelerius metus aromatas buvo nuolat tobulinamas, o spalvos buvo išlaikytos, todėl dabar yra keletas patrauklių ir skanių veislių. Pirmoji 2012 m. rinkai pasirodžiusi veislė buvo visiškai juodas, rausvos spalvos salotinis pomidoras „Indigo Rose“. Tuo tarpu dirbama prie pačių įvairiausių bazinės spalvos ir violetinių viršelio spalvų derinių, kad po juodu kiautu slėptųsi ne tik raudona.

Ar mėlynieji pomidorai yra sveikesni už kitus?

Naujai įtrauktas dažiklis antocianinas iš tikrųjų turi vertingų savybių mūsų sveikatai. Antocianinai priklauso fenoliniams junginiams ir pasižymi antioksidaciniu poveikiu, t.y. jie pašalina laisvuosius radikalus iš mūsų kūno, kurie kitaip pažeidžia mūsų ląsteles ir genetinę struktūrą būtų. Tačiau kadangi daugelyje pomidorų mėlynos spalvos yra labai mažai, sunku pasakyti, ar užkandžiavimas tik purpuriniais vaisiais turės kokį nors pastebimą poveikį mūsų sveikatai. Bet kokiu atveju pomidorai žvaigždute nėra prastesni už "įprastus" pomidorus.

Iš pirmo žvilgsnio 10 geriausių juodųjų/mėlynųjų pomidorų veislių

Jei niekada nesusidūrėte su juodos ir mėlynos spalvos atmainomis, pasirinkti, nuo kurios atmainos pradėti, tikrai nėra lengva. Čia apibendrinome jums šiuo metu įtikinamiausias skonio ir augimo veisles.

• "Indigo mėlynės": Stipriai šakotas kokteilinis pomidoras su smailiais, violetiniais lapeliais ir daugybe smulkių, melsvai raudonų nokstančių vaisių, aromatingo, pikantiškai saldaus skonio. Nenuvargink savęs!
• „Šokiai su smurfais“ / „Smurfų šokis“: Raudonai oranžinis kokteilinis pomidoras su violetinės spalvos mentėmis ir saulėta puse, labai graži derliaus žvaigždė. Geras ir ilgas derlius su saldžiais aromatingais vaisiais ir lauke
• „Blizgi rožinė mėlyna“: Rožinis vyšninis pomidoras mėlynu pečiu ir plona, ​​labai blizgia odele. Reikia šilumos, nes tada ji yra vaisiškai saldaus skonio ir ilgai išliekančio ankstyvo derliaus
• "Indigo rožė": kilusi iš Oregono valstijos universiteto Jim Myers veisimo programos kaip viena iš pirmųjų galimų mėlynųjų atmainų. Pomidoras iš rožinės iki vyšninės raudonos iš vidaus ir šešėlio pusės, kartais saulėje visiškai pajuoduoja ir taip sunoksta. Tikras akių gaudytojas

• "Antho Yellow": Saulėti geltoni vyšniniai pomidorai su melsva danga ant pečių ir labai saldaus, aromatingo skonio. Neturi būti išsekęs. Kilęs iš Reinharto Krafto, vokiečių pomėgių veisėjo. Taip pat kaip balta arba Galimi raudoni variantai „Antho white“ ir „Antho violet-red“.
• "Indigo Kumquat": Ovalios arba datulės formos aukso geltonumo vyšninis pomidoras su mėlyna danga, ypač ant pečių, ir labai gero vaisinio aromato. Ilgalaikis derlius nuo birželio iki vėlyvo rudens
• "Blue Pitt": Žymiojo 'Žaliojo zebro' selekcininko, amerikiečio Tomo Wagnerio, mėlynai violetiškai rožinės spalvos nokstančių kokteilinių pomidorų spalvų žaismas. Reikia šilumos, kad būtų saldus ir sultingas aromatas, tačiau yra labai tvirtas, o vaisiai beveik nesprogsta net lauke
• "Purpurinis drakonas": Vidutinio dydžio ovalus pagaliukas pomidoras iki apytiksl. 50 gramų aštraus-vaisinio skonio. Sunoksta geltonų, oranžinių, rožinių ir violetinių atspalvių, o aplink petį nusidažo mėlyna spalva – spalvingas reginys tarp mėlynų pomidorų. Sunkiai formuoja šykštus ūglius
• „Mėlyni raktai“: Kriaušės formos salotinis pomidoras su nuo aukso geltonos iki oranžinės spalvos juostelėmis ir juodai violetine danga. Atsparūs sprogimui, ilgai išliekantys vaisinio skonio vaisiai
• "Mėlynas žalias zebras": sukūrė Tomas Wagneris JAV. Taupūs pomidorai su vidutinio dydžio žaliai mėlynai dryžuotais vaisiais ir tipišku žalių pomidorų gaiviu ir vaisišku skoniu

Patys užsiauginkite žvaigždinius pomidorus

Kryžminant mėlyną dažą galima įterpti į vieną iš savo mėgstamų veislių. Šiuo tikslu sukryžminama violetinė veislė ir kitais metais atrenkami palikuonys. Tačiau kadangi pomidoras nori apsidulkinti pats, turite pasinaudoti gudrybe: kryžminimas geriausiai veikia, jei naudojate pincetą. nevisiškai atsivėrusi gėlė, išlaisvinta iš žiedadulkių spurgų, o vėliau likusi gėlės stigma su anksčiau surinktomis mėlynosios veislės žiedadulkėmis apdulkintas. Tada pageidautina gėlę maišyti, paženklinti ir tikėtis vaisių. Tikriausiai šių vaisių sėklos jau turi antocianinų genus.

Su įdomia spalva ir jos platinimu pastaraisiais metais pradėjo įsitraukti daugelis veisėjų, taip pat komercinių įmonių. Stropiai veisiamos naujos pomidorų žvaigždžių veislės ir formos. Asociacija ARCHE NOAH taip pat šiuo metu kartu su sodininkais pomėgiais kuria naujus „žvaigždžių paradininkus“ ilgalaikiame projekte. Projekto tikslas, viena vertus, pagerinti skonį ir, kita vertus, įvesti mėlynų veislių spalvų įvairovę, nes daugumos veislių pagrindinis tonas iki šiol buvo tik raudonas.

Jei norėtumėte daugiau sužinoti apie pomidorų įvairovę, jų apžvalgą rasite čia 60 geriausių senų ir naujų pomidorų veislių.