Bulvių veislės: 50 geriausių veislių iš pirmo žvilgsnio

Bulvės Linda, Annabelle & Gala yra gerai žinomos veislės. Čia rasite geriausių bulvių veislių Vokietijoje – nuo ​​miltinių iki vaškinių.

Nuo 2008 m. paskelbti Tarptautiniais bulvių metais (Solanum tuberosum) buvo iškviestas, bulvė vėl sulaukia šiek tiek daugiau dėmesio. Nepaisant to, bulvės dažnai vis dar gyvena šešėlyje. Daugumoje Vokietijos prekybos centrų yra tik labai ribotas bulvių veislių pasirinkimas. 210 veislių, auginamų Vokietijoje, gali atrodyti daug, tačiau išvaizda gali būti apgaulinga. Veislių pasirinkimą Vokietijoje lygina su daugiau nei 4000 mums žinomų bulvių veislių greitai suprato, kad šiuolaikiniame žemės ūkyje auginamas tik pavojingai mažas genofondas valios.

Bulvių veislės trumpai: nuo vaškinės iki miltinės

Įvairios bulvių veislės gali būti suskirstytos pagal skirtingus kriterijus. Be skirstymo pagal gaminimo savybes (nuo virimo iki miltinio), brandinimo taškas (labai ankstyvas ir vėlyvas) yra ypač svarbus tarp sodininkų mėgėjų.

Pagal krakmolo kiekį bulvės skirstomos į tris skirtingas kategorijas: vaškines, daugiausia vaškines ir miltines. Kuo daugiau krakmolo yra bulvėje, tuo puresnė ji tampa išvirusi. Todėl miltinės bulvės yra sausesnės ir minkštesnės nei vaškinės. Jis yra tvirtas ir sultingas, turi aštrų kąsnį ir puikią struktūrą. Daugiausia vaškinių bulvių savybės yra tarp dviejų variantų.
Gumbų savybės lemia, kokį patiekalą iš jų galima paruošti. Juk keptos bulvės neturėtų taip greitai suirti, o ruošiant tyrę to, žinoma, labiau pageidautina.

Vaškinės bulvės

Vaškinėse bulvėse krakmolo paprastai yra šiek tiek mažiau nei miltinėse. Vaškinės veislės naudojamos ypač keptoms bulvėms, bulvių salotoms ir virtoms bulvėms, nes yra tvirtesnės, „sultingesnės“ ir smulkesnės tekstūros.

• linda: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių lygia odelė geltona. Giliai geltonos spalvos minkštimas yra puikaus kreminio skonio ir yra populiarus kaip salotos, virtas, švarkas arba trintas bulves. Be to, šiai veislei būdingas geras galiojimo laikas.
• Sieglinde: ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais ir paprastai geltona oda ir minkštimu. Dėl maloniai stipraus skonio ši bulvė labai mėgstama prie salotų patiekalų arba kaip druskos ar daržovių patiekalas. striukė bulvė.
• Heideniere: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Dėl subtiliai aštraus, riebaus skonio Heideniere yra populiarus švarkas, salotos ar virtos bulvės.
• Annabelle: labai ankstyva bulvių veislė su pailgais gumbais, kurių odelė ir minkštimas paprastai būna geltoni. Bulvės žavi savo labai geru, puikiu skoniu ir tinka kaip salotos, švarkas ar virtos bulvės.
• Nicola: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais, ovaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Šviesiai geltonas, skanus minkštimas tinka kaip švarkas, virta arba salotinė bulvė. Nicola – Metų bulvė 2016!
• la žiurk: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgu, raguolio formos gumbu, kurio odelė ir minkštimas geltoni. Ši bulvių veislė dar vadinama „Asparges“ ir žavi labai geru, riebiu skoniu. Jis tinka kaip salotos arba bulvės.
• goldmarie: ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais ir geltona odele. Geltona minkštimas yra smulkaus, aromatingo skonio, tinka kaip virta, virta arba salotinė bulvė.
• Glorietta: labai ankstyva veislė su ilgais ovaliais geltonais gumbais. Giliai geltonas minkštimas yra labai aromatingo skonio ir tinka kaip salotoms, ant grotelių arba keptoms bulvėms.
• Šarlotė: vidutinio ankstyvumo bulvių veislė ilgais ovaliais, geltonais gumbais. Geltona minkštimas yra labai gero, aromatingo skonio, tinka kaip salotoms ar bulvėms.
• aljansai: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais, geltonais gumbais. Giliai geltonos spalvos minkštimas pasižymi labai subtiliu aromatu ir yra populiarus kaip salotos, virta arba supakuota bulvė.

Dažniausiai vaškinės bulvės

Šios rūšies bulvėse jau yra šiek tiek didesnis krakmolo kiekis, o kartu ir didesnis polinkis suirti verdant. Vyraujančios vaškinės bulvių veislės daugiausia tinka virtoms bulvėms ir bulvėms ruošti, taip pat gruzdintoms bulvytėms.

• La Bonnotte: vidutinio ankstyvumo veislė, kurios geltoni, apvalūs gumbai įspausti giliomis akimis. Geltona minkštimas itin kreminis ir subtilaus skonio. Prie bulvių tinka virtos, virtos arba salotinės bulvės.
• finca: labai ankstyva veislė su ovaliais gumbais, kurių oda ir minkštimas paprastai yra geltoni. Dėl stipraus aromato tai populiari bulvių košė arba virtos bulvės.
• granola: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Dėl puikaus skonio mėgstama kaip kepta bulvė arba prie virtinių ir bulvių tešlos patiekalų.
• pirmasis stelingas: labai ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais su tipiška geltona odele ir minkštimu. Dėl gero, riebaus skonio mėgstamos kaip virtos, keptos arba tyrės bulvės.
• Aeggeblomme: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais gumbais ir geltona odele. Mėsa yra giliai geltonos spalvos ir stebina savo unikaliu, subtiliai aštriu skoniu. Tinka kaip virta, virta, kepta arba bulvių košė.
• ledi Balfour: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais gumbais, kurių geltona odelė išmarginta raudonais taškeliais. Šviesiai geltonos spalvos minkštimas yra gero aromatingo skonio, populiarus kaip virta ir kepta bulvė.
• Marabel: ankstyva veislė su ovaliais geltonais gumbais. Geltonas minkštimas labai aromatingas ir tinka kaip švarkas arba virta bulvė.

Daugiausia kietos arba miltinės bulvės

Daugiausia kietų ar miltinių bulvių veislių galima naudoti tiems patiems patiekalams, kaip ir vyraujančias kietas bulves. Todėl kai kurie virėjai sujungia šias dvi kategorijas.

• hela: labai ankstyva veislė su ovaliais gumbais. Ir oda, ir minkštimas paprastai būna geltonos spalvos. Bulvės maloniai švelnaus aromato, tinka kaip bulvių košė, virtas arba keptas.
• bintje: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių odelė ir minkštimas geltoni. Bulvės pasižymi švelniu kreminiu skoniu ir yra populiarios kaip keptos, trintos arba virtos bulvės.
• Migdolų bulvės: vidutinio vėlyvumo veislė su mažais, į migdolą panašiais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Jis taip pat žinomas kaip "Puikula" ir yra populiarus dėl savo kreminio skonio.

Miltinės bulvės

Miltingose ​​bulvėse yra didesnis krakmolo kiekis. Šios bulvės verdamos lengviau suyra ir puikiai tinka tokiems patiekalams kaip tyrė, gnocchi, kukuliai ir bulvių sriubos.

• augusta: ankstyva veislė su apvaliai ovaliais, paprastai geltonais gumbais. Dėl švelnaus, aromatingo skonio bulvės idealiai tinka sriuboms, kukuliai ar gnocchi.
• suknele: vidutinio ankstyvumo veislė su geltonais, apvaliais gumbais. Geltonas minkštimas stipraus, aštraus skonio, puikiai tinka virtiniams ir bulvių tešlos patiekalams.
• dovana: vidutinio vėlyvumo bulvių veislė su apvaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Bulvės yra puikaus sviestinio skonio ir tinka kaip bulvių košė arba kepti.

Greitai paruošiamos bulvės

• Majų auksas: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais gumbais, kurie paprastai būna geltonos spalvos. Dėl savo kreminės, bet maloniai sausos tekstūros ir riešutiškai saldaus aromato šios bulvės puikiai tiks keptoms bulvėms, bulvių sriubai ar blynams.

Egzotika: spalvingos ir ypatingos bulvių veislės

Pastaraisiais metais į madą sugrįžo ir egzotiškesnės veislės. Pavyzdžiui, Blue Annelise minkštimas yra nuo tamsiai mėlynos iki violetinės spalvos. Paprastai tokios spalvingos bulvės būna intensyvesnio ir riešutiško skonio. Šios veislės ypač tinka dekoratyviems ir patraukliems patiekalams, pavyzdžiui, spalvingoms bulvių salotoms, pagamintoms iš geltonos, raudonos ir violetinės bulvės.

• Raudonoji Emalija: anksti nokstanti veislė su pailgais gumbais. Korpusas yra lygus ir ryškiai raudonos spalvos. Daugiausia vaškinės bulvės dėl savo aštraus skonio ypač tinka kaip salotos, tyrės, bulvytės arba kaip rožiniai gnocchi.
• viržių raudona: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais. Ir oda, ir minkštimas yra raudonos spalvos. Vaškinės bulvės yra šiek tiek sviestinio, aromatingo skonio ir puikiai tinka salotoms, kepsniams ir bulvėms.
• Violeta: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais. Odelė tamsiai mėlyna, o minkštimas neįprastai violetinės spalvos. Maloniai stipraus skonio vaškinės bulvės ypač populiarios kaip virtos bulvės, bulvytės, keptos bulvės ar spalvingos bulvių salotos.
• Mėlyna Anneliese: vidutinio vėlyvumo veislė su ovaliais gumbais. Vaškinės bulvės ypač pastebimos dėl gražios mėlynos odos ir mėlynos spalvos minkštimo. Dėl maloniai stipraus aromato puikiai tinka kaip salotos, virta arba mėlyna bulvių košė.
• Angelito kankorėžis: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgai peraugusiais (į kankorėžį panašiais) gumbais. Kietai verdantys gumbai su rausva odele ir geltonu minkštimu yra subtilaus aromatingo aromato, tinka bulvėms, salotinėms ir keptoms bulvėms.

patarimas: Kad bulvių derlius būtų gausus, augalui reikia pakankamai maistinių medžiagų. Mūsų Plantura puikiai tinka Organinės pomidorų trąšos su ilgalaikiu poveikiu. Taip bulvės aprūpinamos idealiomis maistinėmis medžiagomis ir saugoma aplinka.

• laura: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių odelė ryškiai raudona, minkštimas sodriai geltonas. Vyraujančios vaškinės bulvės yra maloniai stipraus skonio ir tinka prie gruzdintų bulvyčių, virtų bulvių, keptų bulvių ar bulvių košės.
• Bambergo Krumbierė: vidutinio vėlyvumo veislė su raguolio formos gumbais, kurių odelė geltonai rausvos spalvos. Vaškinis, geltonas minkštimas yra labai gero, aštraus skonio, puikiai tinka kaip salotos, kepta ar virta bulvė.
• wishe: vidutinio ankstyvumo veislė su ovaliais gumbais. Čia į akis krenta raudona odelė ir šviesiai geltonas minkštimas, pasižymintis sultingu vaisių aromatu. Bulvės tinka kaip keptos, sūdytos, supakuotos bulvės arba rösti.
• Juodasis vengras: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais gumbais, kurių odelė yra giliai melsvai violetinės spalvos. Priešingai yra šviesiai geltonas, beveik baltas minkštimas, turintis puikų kreminį skonį. Miltiškos bulvės tinka kaip švarkas ir bulvių tyrė.
• Odenvaldo mėlyna: vidutinio vėlyvumo veislė su apvaliais gumbais, kurių odelė yra tamsiai mėlynos spalvos ir kontrastuoja su šviesiai geltonu minkštimu. Maltingos bulvės yra gero, aštraus skonio ir tinka bulvių košei, keptai arba virtoms.
• Rožiniai kankorėžiai: vidutinio vėlyvumo veislė su raguolio formos gumbais, kurių odelė rausva. Tvirtai verdanti mėsa yra geltonos spalvos, labai gero, aštraus aromato. Bulvės dar vadinamos „rožiniu eglės obuoliu“ ir tinka kaip salotos arba virtos bulvės.
• Jojo pirmagimis: ankstyva veislė ryškiai raudonais, apvaliai ovaliais gumbais. Geltonas minkštimas turi nuostabų kreminį skonį. Daugiausia vaškinės bulvės taip pat žinomos kaip "Raudonasis Jorko kunigaikštis" ir tinka bulvių košei arba virtoms.
• Mėlynasis švedas: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais gumbais, kurių odelė ir minkštimas yra gražios mėlynai violetinės spalvos. Daugiausia vaškinė bulvė dar vadinama „mėlynuoju Kongo“ ir savo stipriu skoniu puikiai tinka kaip salotos, kepta, švarkas ar virta bulvė.
• Rožinė čigonė: ankstyva ir vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių odelė ryški geltonai raudonos spalvos. Daugiausia vaško, geltonos spalvos minkštimas pasižymi geru, puikiu skoniu, tinka virtoms ir keptoms bulvėms.
• RedSonia: labai ankstyva bulvių veislė su ovaliais gumbais ir ryškiai raudona odele. Šviesiai geltonas minkštimas žavi geru, pikantišku skoniu. Daugiausia vaškinės bulvės puikiai tinka kepti ir bulvių koše.
• Sarpo Mira: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgais, ovaliais, šviesiai raudonais gumbais. Šviesiai geltonos spalvos minkštimas pasižymi vaisių skoniu. Daugiausia vaškinės bulvės yra populiarios kaip virta, švari ir salotinė bulvė. Sarpo Mira pasižymi dideliu atsparumu vėlyvajam pūtimui!

Bulvių veislės: klasifikacija pagal nokimo laiką

Sodininkui hobis, be kepimo savybių, didelę reikšmę turi ir brandinimo laikas. Neturint specialios apsaugos ar pesticidų, vėlyvas bulvių veisles pažeidžia vėlyvasis maras. Anksti prinokusių veislių derlių galima nuimti dar nepasirodžius šiam erzinančiam grybeliui.

Labai ankstyvos veislės:

• acapella
• Arosa
• Bella prima
• finca
• Osira

Ankstyvosios veislės:

• turto
• cilena
• Gala
• Marabel
• Princesė

Vidutinio ankstyvumo veislės:

• Agria
• Mėlynasis švedas
• mėlynas Sent Galenas
• Filea
• ketvirtį

Vidutinio vėlyvo ir vėlyvo nokinimo veislės:

• dovana
• Kaskados
• Highland Burgundy Red
• Juodai mėlyna iš Frankonijos miško
• vitelotte

Kreipimasis į įvairovę: Didžiojo bado pamokos

Tiesa, nereikėtų per daug susikoncentruoti į ribotą pasirinkimą ekonominiu požiūriu (nes ir bakalėjos prekės turi būti įperkamos). Tačiau galima pagrįstai manyti, kad Europos istorijos skyrius vargu ar yra žmonių galvose. Kadangi angliškai as Airijos bulvių badas Žinomas Didysis badas bent iš dalies lėmė kelių bulvių veislių auginimą. Šis genetiškai labai ribotas veislių telkinys neturėjo atsparumo bulvių marui (Phytophthora infestans). Grybelinė liga greitai tapo epidemija ir privedė prie didžiulių pasėlių nesėkmių. Kartu su didele priklausomybe nuo bulvių, kaip pagrindinio maisto, vienas didžiausių badų žmonijos istorijoje kilo 1845–1852 m. Dabartinėmis žiniomis, dėl to mirė apie milijonas žmonių, o iš Airijos emigravo apie du milijonai žmonių. Praeityje kilęs badas ir šiandien turėtų būti laikomas įspėjimu. Tiesa, mityba tapo daug įvairesnė, o šiuolaikinių pesticidų dėka žemės ūkis apsiginklavęs nuo derliaus nutrūkimo. Nepaisant to, genetinis fondas turi didelę reikšmę išvedant naujas veisles. Netgi Anduose, bulvių tėvynėje, kur gumbai buvo auginami tūkstančius metų, veislių įvairovė mažėja. Daugybė veislių pastaraisiais dešimtmečiais tapo ligų, struktūrinių permainų ir išvykimo iš kaimo aukomis.

Tačiau yra vilčių dėl bulvių biologinės įvairovės: Tarptautinis bulvių centras (IPC) buvo įkurtas Peru 1971 m., bendrai finansuojamas Global Crop Diversity Trust. Be kita ko, IPC remia 15 000 hektarų ploto parką „Parque de la Papa“, kuris siekia tapti bulvių Nojaus arka. Parke auginamos ir saugomos vietinės ir regioninės bulvių rūšys bei veislės. Iki šiol parke yra apie 1300 skirtingų veislių. Ilgainiui ten turi būti įveista kuo daugiau iš 4000 veislių. Be auginamų bulvių (Solanum tuberosum), kurios daugiausia žinomos Europoje, Anduose auginama apie dešimt kitų bulvių rūšių. Ekspertai taip pat mano, kad yra daugiau nei 200 laukinių rūšių. Be daugybės bulvių rūšių, Anduose yra apie 3000 skirtingų bulvių rūšių.

Bulvių veislės Vokietijoje: Sieglinde, Ackersegen ir Reichskanzler

Šiuo metu Vokietijoje yra patvirtinta auginti apie 210 bulvių veislių. Kaip jau minėta, Vokietijoje veislės skirstomos į kategorijas pagal skirtingas savybes. Be gaminimo būdo (kieta, daugiausia kieta ir miltuota), skonis (švelnus, subtiliai aštrus, stipriai aštrus, riešutinis, saldus, marcipanų aromatas), tekstūra (miltinis, sviestinis, kreminis), odelės ir minkštimo spalva (balta, geltona, rožinė, raudona, violetinė) ir derliaus nuėmimo laikas (labai ankstyvas, ankstyvas, vidutinio ankstyvumo, vidurio ir vėlyvas). Reikšmė.

Dar neužtenka bulvių? Šiame straipsnyje rasite dar 8 priešlaikinių bulvių veislių auginimui sode.