Užuot pirkę į plastiką supakuotus grybus prekybos centre, daugelis mieliau juos renka arba užsiaugina patys. Yra daugybė pasirinkimų, tačiau ne kiekviena grybų rūšis tuo pačiu metu turi grybų sezoną. Jei norite rinkti grybus apskritai, rudenį rasite platų asortimentą. Jei ieškote ypatingų grybų rūšių, turėtumėte žinoti, kada kurioms grybų rūšims tinkamiausias grybavimo laikas.
Sezono pradžia: rugpjūtis / rugsėjis - spalis
Kai lauke po kelių dienų sausros lyja ir saulė vis labiau praranda savo jėgą, nuo rugpjūčio vidurio išdygsta daugybė grybų rūšių. Čia prasideda oficialus grybų sezonas.
rugpjūčio vidurys
Bovistas(Bovista)
- Skonis: labai grybas
- Supainiojimo tikimybė: su nuodingu mažu, sferiniu bulviniu bovistu
- Incidentas: Veja, parkai, pievos, sausa veja
Perlinis grybas(Amanita rubescens)
- Skonis: švelnus, žemiškas arba šiek tiek kartaus
- Supainiojimo tikimybė: su nuodingu pantera grybu (Amanita pantherina)
- Incidentas: daugiausia lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Galima vartoti tik virti
Rugpjūčio pabaiga / rugsėjis
Daugybė grybų rūšių, pavyzdžiui, pievų, miško ir anyžių grybai
- Skonis: kuo ruda tuo riešutiškesnė
- Supainiojimo tikimybė: su nuodingais mirtinų kepurėlių grybais
- Incidentas: Kompostas, miškai, pievos, sodai
Kaštoninis baravykas(Imleria Badia)
- Skonis: maloniai grybauti
- Supainiojimo tikimybė: su kiaulytėmis, nevalgomais tulžies baravykais (Tylopilus felleus)
- Incidentas: daugiausia spygliuočių miškuose su eglėmis
- Specialybė: auga drėgną vasarą birželio / liepos mėn
Rudens trimitas / mirusiųjų trimitas(Craterellus cornucopioides)
- Skonis: stipriai aromatingas
- Supainiojimo tikimybė: jokio nuodingo "doppelganger"
- Incidentas: lapuočių miškų grumstuose
- Specialybė: Daugeliui vartojamas šviežias, nevalgomas – puikus skonis džiovinant
Priekinis užraktas(Coprinus comatus) - Grybų šeima
- Skonis: grybas, švelnus, saldus
- Supainiojimo tikimybė: su kitais nuodingais atspalviais
- Incidentas: dažniausiai parkuose, pievose, miško takeliuose ir miško pakraščiuose bei sode
- Ypatumai: laikomas sveikatos grybu – ne toks skanus kaip žalias
Baravykai(Baravykų sekta. Baravykas)
- Skonis: nuo lengvo iki intensyvaus
- Supainiojimo tikimybė: nevalgomas tulžies baravykas (Tylopilus felleus), Kaštonų röhling (Imleria Badia)
- Incidentas: dažniausiai mišriame miške, geriausia su eglėmis
- Labai populiari grybų rūšis
Voveraitės(Cantharellus cibarius)
- Skonis: švelniai grybingas, grubus
- Supainiojimo tikimybė: neskoninga netikra voveraitė (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incidentas: retuose miškuose su samanotomis dirvomis
Rugsėjis Spalis Lapkritis
Dūminė / pilkalapė sieros galvutė(Hifiloma
capnoides)- Skonis: švelnus grybingas, aštrus, riešutinis
- Supainiojimo tikimybė: Žalialapė sieros galvutė, plytų raudona sieros galvutė - abu labai nuodingi
- Incidentas: beveik visuose miškuose - geriausia bukų ir eglių miškuose, taip pat mišriuose bukų ir eglių miškuose
Medaus grybas / medaus grybas(Armillarija)
- Skonis: muiluotas, aitrus
- Supainiojimo tikimybė: su Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Incidentas: ant gyvos ir negyvos medienos
Stick sponge / Common stick sponge(Kuehneromyces mutabilis)
- Skonis: švelnus, aromatingas
- Supainiojimo tikimybė: su nuodų gaubtu (Galerina marginata)
- Incidentas: ant negyvų kietmedžių, kelmų, šakų, retkarčiais ant spygliuočių
PASTABA: Žaliasis grybas (Tricholoma equestre), augantis spalio pabaigoje/spalio pradžioje, anksčiau buvo populiarus valgomasis grybas. Naujausios išvados ekspertai perspėja nevartoti, nes šiandien žinoma, kad grybelis gali pažeisti raumenis.
Žiemos sezonas
Žiemos grybų sezonas prasideda lapkričio pabaigoje / gruodžio pradžioje. Jei oro sąlygos nebus itin ledinės ir atkaklios, didelė tikimybė, kad maždaug vasario mėnesį spėsite prisirinkti įvairių žieminių grybų. Jie apima:
Aksominė pėdų skalda(Flammulina velutipes)
- Skonis: riešutinis
- Supainiojimo tikimybė su nuodingų nuodų vadu (Galerina marginata)
- Incidentas: dažniausiai prie kietmedžių
Austrių grybas / veršienos grybas(Pleurotus ostreatus)
- Skonis: riešutinis
- Supainiojimo tikimybė: su nuodingais austrių grybais (Panellus serotinus)
- Incidentas: ant sausuolių ir lapuočių medžių
Kavos rudos spalvos šakutės piltuvas(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Skonis: švelnus grybų aromatas
- Supainiojimo tikimybė: kitos, nenuodingos piltuvėlio formos rūšys
- Incidentas: dažniausiai eglynuose ir bukų miškuose, mišriuose miškuose, žolėtose pakelėse
- Delikatesas Graikijoje ir Bulgarijoje
Judasohr / kinų morelis(Auricularia auricula-judae)
- Skonis: šiek tiek riešutinis
- Supainiojimo tikimybė: su lauro grybu (Helvela)
- Incidentas: dažnai ant kadagių
Grybų sezonas nuo kovo iki liepos
Ankstyvieji grybai yra tie, kurie auga kovo / birželio mėn. Priešingai nei rudens ir žiemos grybai, jie pasirodo
paprastai žymiai mažesnio skonio ir kokybės. Ankstyvieji grybai apima:Kovas
Kovo sraigė / sniego grybas(Hygrophorus marzuolus)
- Skonis: labai švelnus
- Supainiojimo tikimybė: su nuodingu plytų raudonumo krekingo grybeliu (Inocybe erubescens, sin. Inocybe patouillardii)
- Incidentas: Mišrus miškas, eglės, eglės
Eglės kankorėžiai(Strobilurus esculentus)
- Skonis: aštrus, grybingas, riešutinis, švelnus
- Supainiojimo tikimybė: su kankorėžių morkomis (Strobilurus tenacellus)
- Incidentas: daugiausia mišriuose ir spygliuočių miškuose ant eglių
Kankorėžių morkos(Strobilurus tenacellus)
- Skonis: nuo aštraus ir švelnaus iki kartaus ir karšto
- Supainiojimo tikimybė: su eglės kankorėžių morkomis
- Incidentas: daugiausia mišriuose ir spygliuočių miškuose ant pušų
Balandis
Pūslėtas puodelis(Peziza vesiculosa)
- Skonis: labai švelnus, beveik jokio savo skonio
- Supainiojimo tikimybė: su nevalgoma netikra burbulo taurele (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incidentas: daugiausia ant mėšlo, mišriuose ir lapuočių miškuose
Gegužė
- Retkarčiais jau Baravykai (ypač šiaurėje ir pietuose) – (žr. „Nuo rugpjūčio pabaigos / rugsėjo mėn.“)
- Retkarčiais jau Voveraitės (ypač šiaurėje) – (žr. „Nuo rugpjūčio pabaigos / rugsėjo mėn.“)
birželio mėn
Skėtis / bendras milžiniškas skėtis(Macrolepiota procera)
- Skonis: maloniai riešutinis, švelnus
- Supainiojimo tikimybė: Milžiniškas šafrano skėtis
- Incidentas: miškuose, žolėtose vietose, pakelėse ir kalkakmenio dirvožemiuose
Geriausias kolekcionavimo laikas
Be grybavimo laiko, per kurį auga skirtingų rūšių grybai, tai taip pat turi įtakos, kuriomis dienomis ir kuriuo paros metu grybai renkami. Iš esmės šiek tiek drėgnas oras skatina augimą, o šiltos ir permainingos oro sąlygos yra idealus laikas. Per sausos sąlygos leidžia grybams greitai išdžiūti. Per drėgnos sąlygos sukelia puvimą ir lervų susidarymą. Todėl geriausias laikas rinkti grybus yra ankstyvas minėtų mėnesių rytas, jei oras buvo toks, kaip aprašyta.
PATARIMAS: Nerinkite grybų, augančių šalia judrių kelių ar pramonės įmonių. Jie labai imlūs oro teršalams. Tai pakeičia skonį ir gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.
Ištisus metus grybų sezonas
Grybai auga ištisus metus, priklausomai nuo oro sąlygų. Tačiau daugumai grybų rūšių vasara ir ruduo yra pagrindinis sezonas. Tačiau kai kurias grybų rūšis galima auginti ištisus metus gerai izoliuotame rūsyje. Tai ypač įmanoma su grybais.