19 obuolių veislių kepiniams: populiariausias keptas obuolys

turinys

Obuolių veislės kepiniams
saldūs kepti obuoliai
nuo A-J
nuo K-R
Daugiausia rūgščių obuolių veislių
nuo A-C
iš E-H
iš jo

Ruduo yra obuolių metas. Obuoliai yra universalus ir naudingas virtuvės ingredientas. Jie puikiai skanūs žali, virti ar kepti pyraguose ar kituose pikantiškuose ir saldžiuose patiekaluose. Tačiau veislių įvairovė kartais kiek glumina. Vienišas Vokietijoje yra apie 2000 ir ne visi tinka kiekvienam tikslui. Kai kuriuos geriausia valgyti žalius, kiti visą aromatą išvysto tik apdoroti. Pristatome geriausias kepiniams skirtas obuolių veisles.

Obuolių veislės kepiniams

Ne visi obuoliai yra vienodi, ypač kalbant apie kepimą. Pavyzdžiui, desertiniai obuoliai skaniausi žali, jie nėra uždaryti piktas ir turi malonią konsistenciją. Tikro virto ar kepto obuolio savybės išryškėja tik jį išvirus. Žalios dažniausiai būna rūgštokos ir ne tokio intensyvaus skonio.

Svarbus veiksnys kepant obuolius yra rūgštingumas. Ypač gerai išryškina obuolių aromatą. Jis neturėtų būti per daug vandeningas, o kaitinant obuolių gabalėliai turi nesuirti, bet išlaikyti formą ir prarasti mažai skysčio. Nepaisant to, kai kuriems kepiniams geriau, jei obuolys lengvai ir greitai subyrėtų. Tačiau kokie obuoliai tinka kepiniams, o kurie – populiariausi?

saldūs kepti obuoliai

nuo A-J

Delbarestivale

Delbarestivale yra viena iš ankstyvųjų veislių. Jis yra mažo arba vidutinio dydžio, švelnaus rūgštumo ir smulkios anyžių natos. Minkštimas vidutinio kietumo, odelė lygi, žalsvai gelsva, saulėtoje pusėje ryškiomis raudonomis juostelėmis. Žalias skonis šviežias ir traškus, bet taip pat yra tinkamas kepimui ir kepimui. Jis yra paruoštas valgyti ir skinti nuo rugpjūčio pabaigos, o vėliau gali būti laikomas iki spalio / lapkričio mėn.

Golden Delicious

„Golden Delicious“ dažnai yra pirmasis pasirinkimas kepant
Jis didelis, iš pradžių gana žalsvas
Vėliau gelsvai žalsvos spalvos, saulėtoje pusėje išplautas šviesaus aukso spalvos
Mėsa kieta ir sultinga
Kuo vėlesnis derlius, tuo miltingesnis
Derlius nuimamas jaunas ir šviežias kepimui
Paragaukite verčiau saldus, su savitu anyžių ir cinamono aromatu
Kepant iš esmės išlieka forma ir skonis
Derlius prasideda ir yra paruoštas vartoti maždaug spalio pradžioje
Derlius nuimamas kuo anksčiau, kad būtų galima ilgiau laikyti

patarimas: Pavėsyje kabantys vaisiai dažnai būna vandeningi. Jei jie nėra visiškai išsivystę, jie yra gana neskanūs arba neskanus.

Jonagoldas

Jonagold yra populiarus stalo obuolys ir puikiai tinka skaniems pyragams, maisto ruošimui ir salotoms. Vidutinio dydžio, rausvai žalios spalvos odele, biriu, sultingu, gelsvu minkštimu. Skonis saldus nuo vaisinio iki šiek tiek rūgštoko. Šį obuolį galima laikyti ilgą laiką. Tačiau jei vaisius laikomas per ilgai, jis tampa minkštas ir gana jautrus spaudimui. Orkaitėje jis taip lengvai nesuyra. Derliaus nuėmimo laikas yra nuo rugsėjo vidurio / pabaigos iki spalio pradžios.

nuo K-R

Kanados grandinė

Populiarus žieminis obuolys su vidutinio dydžio ir labai dideliais vaisiais
Oda yra sausa, šiurkšti ir stipriai surūdijusi
Saulėtoje pusėje žalsvai geltona ir oranžinė
Vidutinio kietumo, žalsvai gelsvos spalvos ir sultinga mėsa
Gerai subalansuotas cukraus ir rūgščių santykis ir malonus skonis
Didėjant laikymo laikui, tampa trupa
Geras stalas ir keptas obuolys
Paruošta rinktis spalio mėnesį

Karališkoji šventė

Šios veislės vaisiai palyginti smulkūs, bet tuo aromatingesni. Jie yra saldūs, švelnios rūgšties ir yra vieni populiariausių rudeninių obuolių. Jų oda lygi, šiek tiek vaškuota, su raudonomis arba raudonomis juostelėmis. Geltonas minkštimas tvirtas, vidutiniškai sultingas ir šiek tiek primena kriaušes. Šis obuolys yra toks pat geras, šviežias nuo medžio, kaip ir skanus obuolių štrudelis ar kaip keptas obuolys. Vartoti galima nuo rugsėjo pabaigos iki kovo.

Rubinetės

Rubinette yra gana smulkiavaisis, žalsvai geltonas obuolys su oranžinės raudonos spalvos juostelėmis saulėtoje pusėje. Jo oda yra tvirta ir šiek tiek šiurkšti, o minkštimas traškus, tvirtas ir labai sultingas. Jis saldus, vaisinis, šiek tiek rūgštus ir labai panašus į Cox Orange aromatą. Derliaus nuėmimas prasideda rugsėjo pabaigoje.

patarimas: Šios obuolių veislės cukraus kiekis yra 16 procentų, todėl netinka diabetikams.

Daugiausia rūgščių obuolių veislių

nuo A-C

Braeburnas

Be Elstar, Jonagold ir Boskop, Braeburn taip pat užtikrina nevaržomą obuolių malonumą. Nesvarbu, ar skaniame obuolių štrudelyje, pyrage, kompote ar šviežių vaisių salotose.

Vaisiai vidutinio ir didelio dydžio
Blizganti, žalsvai geltona oda su trumpomis tamsiai raudonomis juostelėmis
Minkštimas traškus, tvirtas ir sultingas
Turi saldžiarūgštį aromatą
Primena rožę, pankolį ir kartais slyvas
Auginti Vokietijoje rekomenduojama tik šiltesnėse vietose
Derliaus nuėmimo laikas nuo spalio vidurio iki pabaigos

patarimas: Iš daugelio veislių Braeburn yra ta, kurioje yra didžiausias vitamino C kiekis

Bismarko obuolys

Bismarko obuolys yra viena iš senų veislių. Tai nuo didelio iki labai didelio obuolio stora, lygia ir šiek tiek apšalusia odele. Pagrindinė spalva – gelsvos ir rausvos juostelės saulėtoje pusėje. Jis turi šiek tiek vanilės kvapo. Jo balkšvas minkštimas yra vidutinio kietumo, stambiakakė ir sultingas. Skonis stipriai rūgštus, be jokio dėmesio verto aromato, tinka virimui, kepimui ir kaip džiovinti vaisiai. Jis paruoštas derliui nuo rugsėjo pabaigos.

Boskopas – populiariausias kepamas obuolys

„Boskop“ yra universali obuolių veislė. Dėl tvirto, stambaus ir sultingo minkštimo, intensyvaus, vaisiškai aštraus aromato ir didelio rūgščių kiekio jame yra viskas, ko turi turėti keptas obuolys. Jis tampa gana didelis, iš pradžių žalsvai geltona, o visiškai subrendusi - stipriai paraudusi oda. Vaisiai prinokę vartoti nuo lapkričio pabaigos iki balandžio mėn.

patarimas: Kuo ilgiau boskopas laikomas, tuo jis tampa trupesnis ir sausesnis.

Kokso apelsinas

Šis auginamas obuolys yra viena populiariausių smulkiavaisių ir seniausių obuolių veislių. Tai geras stalas, keptas ir virtas obuolys. Aštrus rudeninis obuolys turi žalsvai gelsvą žievelę, kuri iki sunokimo nusidažo aukso geltonumu, o saulėtoje pusėje iš dalies yra raudonai dryžuota. Gelsvai baltas minkštimas labai sultingas, traškus ir vidutinio kietumo, saldžiarūgščio skonio ir tauraus aromato. Šia klasika galima mėgautis nuo spalio pabaigos iki kovo mėnesio.

iš E-H

Elstar

Elstar yra viena žinomiausių ir populiariausių obuolių veislių, puikiai tinkančių kepti. Vidutinio dydžio vaisiai yra ryškiai geltoni, o saulėje – nuo oranžinės iki ryškiai raudonos spalvos. Minkštimas gelsvai baltas, vidutinio kietumo, traškus ir sultingas, šiek tiek rūgštoko, vaisiškai aštraus skonio. Derlius nuimamas nuo rugsėjo iki spalio.

Varpelio obuolys

Šios senos tradicinės veislės vaisiai yra vidutinio dydžio, aukšti, šiek tiek varpelio formos, šiek tiek nelygaus ir netaisyklingo paviršiaus. Pagrindinė spalva yra žalsvai geltona su rausvais skruostais. Minkštimas turi mažai sulčių ir turi gaivų rūgštumą, todėl jis yra populiarus pyrago obuolys. Šis obuolys yra prinokęs vartoti gruodžio mėnesį.

Senelė Smith

Traškūs, žali, vidutinio dydžio Granny Smith obuoliai taip pat yra vienas iš aštriausių obuolių, nes jame yra daug vaisių rūgščių. Visiškai subrendęs jis yra geltonai žalias, o minkštimas yra tvirtas ir žalsvai baltas. Derliaus nuėmimo laikas yra nuo spalio pabaigos iki lapkričio, o vartoti galima nuo sausio iki balandžio.

patarimas: Ši veislė netinka tiems, kurie alergiški obuoliams. Mat jie linkę geriau toleruoti senas obuolių veisles.

Gravensteineris

Šios senos veislės vaisiai yra dideli, plačiai rutulio formos, su šviesiai geltona, lygia ir riebia odele, kuri sunokusi būna rausvai dryžuota. Gelsvai balta mėsa yra labai sultinga, saldžiarūgštė ir turi ryškų aštrų aromatą. Vartoti galima nuo rugpjūčio iki spalio. Šis vertingas stalas ir labai geras kepimo obuolys iš orkaitės išeina tvirtai įkandin.

Holsteiner Cox

Vidutinio dydžio ir stambūs Holsteiner Cox vaisiai turi žaliai geltoną odą, kuri saulėtoje pusėje yra švelniai raudona. Baltas jų minkštimas yra vidutinio kietumo, labai sultingas, sotus, aštrus, aromatingas ir gana rūgštus. Šis obuolys yra viena skaniausių obuolių veislių. Tada jis nuimamas nuo rugsėjo vidurio iki spalio mėn.

patarimas: Ilgai laikant sumažėja rūgštingumas, minkštimas tampa miltingas.

iš jo

Idared

Šios veislės vaisiai yra vidutinio ir didelio dydžio
Oda lygi, labai tvirta su gelsvai žalsva bazine spalva
Maždaug trys ketvirtadaliai padengti intensyvia raudona spalva
Minkštimas nuo baltos iki kreminės spalvos, kartais šiek tiek rausvas
Tvirtas, traškus ir sultingas
Skonis šiek tiek rūgštokas, gana švelnus, su nedideliu aromatu
Naudokite kaip stalą, virtą ir keptą obuolį
Tinka vartoti nuo gruodžio iki liepos
Kaip valgomasis obuolys, labai tinka diabetikams

Jamesas Grieve'as

Šis vasarinis obuolys sunoksta nuo rugpjūčio vidurio. Jis tinka vartoti šviežiai, taip pat virti ir kepti. Vidutinio stambumo, rutuliški vaisiai geltona odele, saulėtoje pusėje dryžuoti rausvomis juostelėmis. Jie turi gelsvai baltą, vidutinio kietumo, smulkiašerį ir sultingą minkštimą. Skonis saldžiarūgštis su maloniu prieskoniu.

pilotas

Ši žieminė veislė džiugina vidutinio dydžio, raudonais ir kvapniais vaisiais. Po oda yra tvirta, sultinga ir atspari spaudimui minkštimas. Tai įtikina aštroku, saldžiarūgščiu skoniu ir riešutų aromatu. Pilot veislė yra paruošta valgyti nuo spalio iki gegužės. Jis yra toks pat geras kaip vyninis obuolys, kepimui ar keptas obuolys.