Neįprastas aromatas tiems, kurie nori eksperimentuoti
Dėl intensyvus, gėlių aromatas su levandomis galima tikėtis gana saldaus skonio. Yra priešingai: levandos turi šiek tiek kartaus aromato, panašaus į rozmariną. Jei norite eksperimentuoti su levandomis, pirmiausia galite išdrįsti ruošti klasikinius patiekalus su rozmarinu, o ne su levandomis. Tačiau levandos skonis ne visada vienodas: skonis kinta priklausomai nuo to, kokia tai veislė ir ar naudojami augaliniai komponentai yra švieži, ar džiovinti.
taip pat skaitykite
- Valgomosios levandos – puiki Provanso virtuvės žolelė
- Levandos – universalios buityje, virtuvėje ir medicinoje
- Ramiai nakčiai – levandos miegamajame
Kokios rūšies levandas turėtumėte naudoti?
Tinka virimui Lavandula angustifolia veislės, tikrosios levandos, geriausia. Tai maždaug lyginant su Kopijuoti levandą, daug švelnesnio ir šiek tiek saldesnio skonio. Kai kurie turi ypač su tuo Kepimo metu supjaustykite levandas Bloga patirtis, nes jame yra didelė saponinų dalis ir todėl greitai tampa muilu. Nepaisant to, levandas galima naudoti ir kaip prieskonį virtuvėje, tik jas reikėtų naudoti kuo šviežesnę ir kuo mažiau. Kita vertus, levandos iš vilnos dažniausiai naudojamos desertuose.
Džiovintas ar šviežias?
Tiek lapai, tiek žiedai gali būti naudojami džiovinti ir švieži. Tačiau aštrių levandų skonis tampa vis intensyvesnis, kai tik išdžiūvo - štai kodėl džiovintus augalinius komponentus naudojate dar taupiau nei su šviežiais. Jei įmanoma, kepimui naudokite tik labai jaunus lapus – kuo jie vyresni, tuo labiau muiluojasi. Džiovintos gėlės gali būti naudojamos ne tik papuošimui, bet ir Kvapiosios medžiagos cukrus, druska, actas arba aliejus.
Tinkama dozė yra tai, kas svarbu
Levandas, ypač džiovintas, reikia naudoti labai saikingai. Jo intensyvus aromatas greitai įsivyrauja visame patiekale. Štai kodėl bandydami geriau jaustis lėtai ir pamatyti, kaip tai labiausiai patinka jums ir jūsų šeimai. Levandos – labai neįprastas prieskonis, kurį pirmiausia reikėtų išbandyti visomis savo galimybėmis.
patarimai ir triukai
Levandų eterinis aliejus taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. Levandų aliejų atskieskite, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi (užtenka kelių lašų) ir įpilkite vėlai – kitaip lakus aromatas išgaruos.
IJA