Tai žinomiausia ir labiausiai šioje šalyje paplitusi žieminė daržovė – burokėliai. Gumbai virtuvėje gali būti naudojami įvairiais būdais. Spektras svyruoja nuo daržovių garnyro iki salotų iki sriubos. Burokėliai paprastai laikomi skaniais ir sveikais. Tačiau būtina sąlyga, kad jie būtų virti žali, jie nekelia problemų visiems.
Žieminės daržovės ir supermaistas
Pastaruoju metu burokėliai buvo priskirti supermaisto kategorijai. Tai, žinoma, nėra visiškai neteisinga, nes svogūninėse žieminėse daržovėse yra daugybė medžiagų, kurios yra nepaprastai sveikos ir svarbios žmogaus organizmui. Tai apima, pavyzdžiui:
- geležies
- vitaminas B
- vitamino C
- Folio rūgštis
- įvairių mikroelementų
- daug fitocheminių medžiagų
Tačiau reikia paminėti, kad šių svarbių medžiagų iš tikrųjų yra tik žaliuose burokėliuose. Vos juos išvirus ar apkepinus, iš karto prarandama dauguma maistinių medžiagų. Supermaistas gali būti naudojamas tik neapdorotas. Dėl šios priežasties susiformavo tendencija, kad daržovės vis dažniau valgomos žalios. Neapdoroti gabalėliai pastaruoju metu vis dažniau naudojami salotose arba kaip karpačio. Tirštas augalas taip pat dažnai naudojamas kokteiliams.
Pastaba: Burokėlius prieš valgant visada reikia nulupti. Lukštą valgyti draudžiama – jau vien todėl, kad jis gali būti labai užterštas.
Probleminės žalios daržovės
Tačiau burokėlių negalima valgyti žalių nedvejodami – bent jau
ne iš visų. Be daugelio teigiamų maistinių medžiagų, gumbuose taip pat yra oksalo rūgšties. Ši oksalo rūgštis gali sukelti sveikatos problemų žmogaus organizme. Pavyzdžiui, jis gali skatinti inkstų akmenų susidarymą. Be to, dėl oksalo rūgšties žmogaus organizmas sunkiai pasisavina kalcį, o tai savo ruožtu gali sukelti šlapimo akmenų susidarymą. Ir dar yra nitratas, kurio burokėliuose taip pat galima rasti gana didelėmis dozėmis.
Nitratai gali būti klasifikuojami kaip gana nekenksmingi. Tačiau jei daržovės bus netinkamai laikomos arba vežamos per ilgai, nitratai dažniausiai virsta nitritais. Tačiau nitritai kelia didelį pavojų, ypač kūdikiams ir mažiems vaikams. Todėl jokiu būdu nevalgykite burokėlių žalių.
Pastaba: Nitritai taip pat gali sukelti didelių sveikatos problemų suaugusiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, pavyzdžiui.
Kas turėtų apsieiti be?
Todėl burokėliai yra ne visai problematiška daržovė. Išvirti, gumbai yra visiškai saugūs ir gali būti vartojami nedvejodami.
Tačiau tada taip pat trūksta daugumos teigiamų maistinių medžiagų, kurios galėtų juos priskirti supermaistui. Kita vertus, neapdoroti tam tikri žmonės dėl augalo gali turėti rimtų sveikatos problemų. Tačiau taip pat turėtų būti aišku, kad tai automatiškai negalioja visiems. Ypač atsargūs turėtų būti šie žmonės:- Kūdikiai
- Maži vaikai
- Žmonės, turintys inkstų problemų
- Žmonės su kitomis ligomis
- Aukšto kraujospūdžio pacientams
- seni žmonės
Tie, kurie priklauso vienai iš šių grupių, turėtų vengti valgyti žalius burokėlius. Gumbuose esančių sveikų maistinių medžiagų naudą atsveria per daug pavojų sveikatai.
Teisinga priemonė
Visi kiti žmonės gali nedvejodami valgyti žalius burokėlius. Tačiau šiame kontekste svarbu ir tinkama suma. Per didelis vartojimas ilgainiui gali sukelti problemų ir šiai grupei. Todėl svarbu rasti tinkamą sumą. Jei kartą per savaitę suvalgysite kelis burokėlių gabalėlius, jaudintis tikrai nereikės. Atrodytų kitaip, jei vartotumėte kiekvieną dieną. Deja, toleruotina suma labai skiriasi kiekvienam asmeniui, todėl negalima pateikti tikslios informacijos.
