Kaip tai padaryti

Kaip užšaldyti tofu – trumpas žingsnis po žingsnio vadovas

Tofu yra daug baltymų turintis maistas, todėl labai greitai genda. Atidarius jį galima laikyti šaldytuve – tik naudojant dubenį su vandeniu (vandenį keiskite kasdien!) – apie septynias dienas. Norėdami pratęsti galiojimo laiką iki penkių iki šešių mėnesių, turėtumėte užšaldyti tofu. Tai veikia taip:

1. Palikite tofu gabalėlį visą arba peiliu supjaustykite gabalėliais (neapdorotą).
2. Įdėkite tofu į šaldymo maišelį arba sandarią dėžutę (skardinę), kuri tinka šaldikliui. Jei nuspręsite naudoti šaldymo maišelį, prieš uždarydami iš jo turite išsiurbti orą. Šiam tikslui geriausia naudoti vakuuminį sandariklį. Arba naudokite burną.
3. Maišelį, dėžutę ar skardinę uždarykite atsargiai (hermetiškai!).
4. Pažymėkite prekę su data.
5. Įdėkite indą į šaldiklį.

Patarimai

• Jei norite užšaldyti kelis tofus, supilkite juos mažesnėmis porcijomis į kelis šaldymo maišelius ar dėžutes. Tai suteikia atskiriems gabalėliams daugiau vietos jų pakuotėje, o tai yra naudinga tofu sudedamosioms dalims, konsistencijai ir aromatui.
• Kad šaldytas tofu atitirptų kuo efektyviau, patariame indą iš šaldiklio išimti išvakarėse ir per naktį palaikyti šaldytuve.

Šaldymo tofu poveikis

Priklausomai nuo to, kokį tofu šaldote, išryškėja tam tikri pokyčiai, kai kurie iš jų netgi turi privalumų.

Apibendrinant galima teigti, kad užšaldymas didesniu ar mažesniu mastu pakeičia tofu konsistenciją. Ypač pastebima, kad poros išsiplečia. Tai jums naudinga, pavyzdžiui, jei norite marinuoti tofu vėliau: Dėl išsiplėtusių porų sojos produktas daug geriau sugeria marinatą. Dėl to galėsite mėgautis skanesniu maistu.

Tačiau didelės poros gali turėti ir minusą – jei tiesiog norite pagardinti tofu atšildytą. Tokiu atveju būkite atsargūs ir nepersistenkite. Kiekvieno prieskonio naudokite šiek tiek mažiau. Pirmiausia būkite atsargūs su druska (-omis).

Baltasis tofu taip pat linkęs šiek tiek pagelsti, kai jis laikomas šaldytuve. Tačiau nesijaudinkite, tai absoliučiai nekenksmingas pokytis, kuris po atšildymo dažniausiai vėl išnyksta. Užšaldęs baltasis tofu taps kiek tvirtesnis. Likusį skystį galite lengvai išspausti.

Kita vertus, kitų rūšių tofu po užšaldymo (ir atšildymo) atrodo minkštesnis ir trapus. Taigi būkite atsargūs, jei norite toliau apdoroti tokį tofu.