Svarainių derliaus nuėmimas: derliaus nuėmimo ir laikymo patarimai

Svarainius galima laikyti ilgai, jei mokate juos tinkamai laikyti. Parodome kada ir kaip teisingai skinti vaisius bei pristatome įvairius laikymo ir konservavimo variantus.

Kai aukso geltonumo vaisiai nusveria šakas ir praėjo metai, pamažu, bet užtikrintai ateina svarainių derliaus metas. Čia galite sužinoti viską, ką reikia žinoti apie teisingą procedūrą ir į ką atkreipti dėmesį.

Nuimkite svarainių derlių

Vidutinis svarainis per metus duoda iki 50 kilogramų derliaus. Tai gausus derlius, net jei pirmuosius vaisius galima pamatyti tik po 4–8 metų. Tačiau kai medis yra pakankamai senas, jo negalima sustabdyti. Dar svarbiau, kad nuodugniau pasirūpintumėte teisingu derliaus nuėmimu ir laikymu.

Puikus metas svarainių derliui nuimti

Idealus svarainių derliaus nuėmimo laikas yra gana įvairus. Priklausomai nuo veislės, tai yra kažkur nuo rugsėjo iki lapkričio. Tačiau optimalus derliaus nuėmimo laikas priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo jūsų planų dėl svarainių. Jei norite juos apdoroti tiesiogiai, svarainių derlių geriausia nuimti prinokusius, nes tada jie aromatingiausi. Prinokusius svarainius galite atpažinti iš tolygiai aukso geltonumo odelės ir intensyvaus pikantiško kvapo, sklindančio iš vaisių. Be to, svarainius tuomet galima nesunkiai nusukti nuo medžio. Tačiau jei nesate visiškai tikri, ar svarainiai prinokę, galite atidaryti vaisių ir patikrinti kauliukų spalvą. Kai jie yra rudos spalvos, vaisiai sunoksta. Tačiau vaisius nuimkite laiku, kol ant vaisių neatsiras rudų dėmių ar nepasirodys pirmosios užsitęsusios šalnos.

Jei svarainius ketinama laikyti po derliaus nuėmimo, prinokusių jų skinti negalima. Optimali derliaus sąlyga pasiekiama, kai svarainių spalva pasikeičia iš žalios į geltoną. Tada vaisiai pradeda prarasti purumą. Tokiu metu nuskintus svarainius vėsioje vietoje galima laikyti du tris mėnesius. Tačiau anksčiau vaisių derliaus nereikėtų skinti, antraip per daug nukentės aromatas.

Kada skinti svarainius tiesioginiam perdirbimui:

• Aukso geltonumo dubuo
• Aštrus kvapas
• Vaisius galima lengvai nusukti nuo medžio
• Šerdys yra rudos spalvos

Kada skinti svarainius saugojimui:

• Spalvos pasikeitimas iš žalios į geltoną
• Svarainiai pradeda prarasti pūkus

Kaip tinkamai nuimti svarainių derlių?

Nepriklausomai nuo to, ar renkate svarainius, kai jie keičia spalvą iš žalios į aukso geltonumą, ar tik tada, kai jie visiškai subrendę, svarainių derlių nuimti labai paprasta. Tiesiog nusukite vaisius nuo šakos. Taigi jie lūžta tiksliai iš anksto nustatytame medžio suplanuotame lūžio taške. Nuimdami derlių, įsitikinkite, kad nėra mėlynių. Vėliau laikant jie gali pradėti pūti. Po derliaus nuėmimo, pasikeitus spalvai, sunoksta svarainiai.

Laikykite ir konservuokite svarainius

Dar nevisiškai subrendusius svarainius taip pat galima laikyti ilgą laiką. Du ar trys mėnesiai yra visiškai normalu. Kai kurie Svarainių veislės yra geriau pritaikyti saugojimui nei kiti. Nors „Frankonijos naminis svarainis“ gali išlikti keletą mėnesių, o „Portugališkas kriaušinis svarainis“ turėtų būti greitai apdorotas. Sandėlyje visada turi būti vėsu. Temperatūra nuo 0 iki 2 ° C tam yra ideali, tačiau svarbiausia, kad sandėlyje nebūtų užšalimo. Daugeliu atvejų seni rūsiai idealiai tinka sandėliavimui. Svarainius galima laikinai laikyti ir šaldytuve, tačiau jie ten užima per daug vietos. Ilgai laikant, gali atsitikti taip, kad svarainio minkštimas paruduoja iš vidaus. Tai neturi reikšti, kad vaisiai sugedo. Bet tai tikrai ženklas, kad atėjo laikas apdoroti.

patarimas: Kadangi svarainiai skleidžia labai stiprų kvapą, prasminga laikyti svarainius vienus. Priešingu atveju kyla pavojus, kad svarainių aromatas atsispindės kituose šalia esančiuose vaisiuose.

Ar galite užšaldyti svarainius?

Jei derliaus nuėmimo sezono metu neužtenka laiko apdoroti visus svarainius, svarainius galima ir šaldyti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turėtumėte nulupti svarainius ir ištraukti šerdį. Svarainių branduoliuose, kaip ir daugelyje kitų branduolių, taip pat yra nedidelis kiekis vandenilio cianido, kuris yra toksiškas mums. Dėl šios priežasties branduolių geriau nevalgyti. Išėmus šerdį, svarainį galite supjaustyti bet kokio dydžio gabalėliais. Norėdami išsaugoti aromatą, svarainių gabalėlius dabar reikėtų blanširuoti, t.y. trumpam mesti į karštą vandenį. Gautą žievelę galite nusausinti ir naudoti kaip arbatą.

Ar galima svarainius džiovinti arba dehidratuoti?

Džiovinti svarainiai yra ypač skanūs ir sveikas užkandis tarp valgymų. Pirmiausia nuvalykite svarainius, būtinai pašalinkite minkštų pūkų likučius. Dabar svarainį supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite branduolius. Optimalus kolonų storis – apie 8 milimetrai. Dabar pamirkykite visus skilteles citrininiame vandenyje. Tada pereina prie džiovinimo. Greičiausias būdas – išdžiovinti orkaitėje. Svarainių pleištai turi būti apie 8-10 valandų 60 ° C temperatūroje, kad išgautų norimą minkštą ir odišką konsistenciją. Nepamirškite retkarčiais išleisti drėgmės iš orkaitės.

patarimas: Energiją taupau, jei turite koklinę krosnį ar kažką panašaus, ant kurio galite išdėlioti svarainių stulpelius. Arba galite įsriegti dalis ir pakabinti virš šildytuvo.

Virtuvėje naudokite svarainius

Svarainiai šiais laikais yra kiek primiršti, tačiau išliko begalė receptų, kurie dabar džiaugiasi nauju populiarumu. Klasika tikriausiai yra labai paklausi svarainių želė. Tai daug smulkesnė už uogienę ir gaminama iš svarainių sulčių. Svarainiuose gausu stingdančiosios medžiagos pektino, todėl svarainių drebučiams reikia kur kas mažiau želė cukraus nei želė ir uogienės iš kitų vaisių. Svarainių sultys taip pat yra dar viena specialybė. Aštrus aromatas yra ypatingas skonio potyris, taip pat gali būti naudojamas obuolių ar kriaušių sultims rafinuoti. Tačiau svarainių panaudojimas gerokai viršija gerai žinomą. Yra ne tik svarainių brendis ir svarainių likeris, bet ir skanūs svarainių kompoto, svarainių uogienės ar svarainių pyrago receptai. Kai kurie taip pat patiekia keptus svarainius kaip priedą prie mėsos arba konservuoja vaisius su baltuoju vynu. Jūsų kūrybiškumui nėra ribų.

Tačiau prieš apdorodami svarainį turėtumėte atsikratyti kartumo pūkų. Norėdami tai padaryti, naudokite šiurkštų rankšluostį arba žalvarinį šepetėlį ir pašalinkite visus mažus likučius, nes pūkeliuose yra karčiųjų medžiagų. Dėl juose esančios vandenilio cianido rūgšties reikėtų pašalinti net šerdis. Tai ne tik kartaus skonio, bet ir toksiška žmonėms, vartojantiems didesnes dozes. Išvirti patiekalai, tokie kaip kompotas, svarainių duona ar svarainių želė, gali būti laikomi iki metų, jei juos pildydami ar ruošdami paisysite pakankamos higienos. Todėl šie produktai neturi būti užšaldyti.

Svarainių rūšis turi įtakos svarainių laikymui. Specialiame straipsnyje mes pateikiame jums geriausią Svarainių veislės prieš.