Amerikas dzērveņu slapjā raža
ASV Dzērvenēm ir liela kulinārijas nozīme, un bez tās ir grūti iedomāties recepti. Tie tradicionāli ir iekļauti Pateicības dienas ēdienkartē kopš pirmo kolonistu, svētceļnieku tēvu, laikiem – tāpat kā slavenais tītars. Šī iemesla dēļ kultivēšana notiek spilgti sarkanas ogas lielos stādījumos. Rudenī gan augļus novāc nevis ar rokām, bet gan - augšanas platības lieluma dēļ - ar ūdens palīdzību. Lai to paveiktu, Ziemeļamerikas zemnieki appludina dzērveņu laukus līdz 45 centimetru augstumam, lai ūdens līmenis būtu augstāks par krūmiem. Ogas no krūmiem atraisa mākslīgi izveidotos virpuļos un pēc tam saspiež milzīgos traukos. Ogas peld pa ūdens virsmu, jo to četras gaisa kameras nodrošina tām pietiekamu peldspēju. Starp citu, šīs ražas novākšanas metodes dēļ daži cilvēki uzskata, ka dzērvenes aug tikai ūdenī. Protams, tā nav taisnība.
arī lasīt
- Pats kaltēt dzērvenes muslim? – Tā tas ir darīts!
- Vai dzērvenes var ēst neapstrādātas?
- Dzērvenes - veselīgā oga no Ziemeļamerikas
Raža mājas dārzā
Jūsu dārzs, iespējams, nav tik iespaidīgs kā Amerikas plantācijās. Jums būs jālasa ogas ar rokām. Bet kā jūs zināt, vai dzērvenes jau ir nogatavojušās?
Nogatavojušos dzērveņu īpašības
- spilgti sarkana līdz tumši sarkana āda
- Mīkstums ir arī krāsots sarkanā krāsā
- ogām jābūt stingrām un spiediena izturīgām
Daži padomdevēji iesaka augļus novākt janvārī, jo tikai tad tie ir pilnībā nogatavojušies. Tomēr tas nav vēlams, it īpaši mūsu platuma grādos, jo Dzērvenes necieš salu. Optimālais laiks ražas novākšanai ir no septembra vidus līdz oktobra beigām. Iepriekš varat pārbaudīt, vai augļi tiešām jau ir nogatavojušies. Lai to izdarītu, no krūma novāc vienu vai divas dzērvenes un pārgriež tās ar asu nazi. Mīkstumam jābūt arī sarkanam. No otras puses, augļi ir nenobrieduši, ja miza ir sarkana, bet mīkstums joprojām ir zaļš.
Nogatavojušos dzērveņu novākšana un uzglabāšana
Lai novāktu nogatavojušās ogas, vienkārši noplūk tās no krūma. Svaigos augļus var uzglabāt ledusskapī apmēram trīs nedēļas, ja tie ir nebojāti. Jūs varat Lietojiet ogas neapstrādātas, bet tie garšo labi pārstrādā ievārījumā, mērcē vai kompotā ievērojami labāk. No otras puses, tie ir īpaši izturīgi un daudzpusīgi žāvēti dzērveņu augļika jūs varat izveidot sevi ar nelielu pacietību.
Padomi un triki
Jūs varat pārbaudīt augļu kvalitāti ar "apiņu testu". Tikai nevainojamas ogas uzlec, tiklīdz tās nokrīt uz gludas virsmas. Savukārt nepilnvērtīgi vai bojāti tur vienkārši paliek.
