Gardas idejas svaigiem salātiem no sava dārza

Sparģeļu salāti ar zemenēm un rabarberiem

Zaļie sparģeļi un rabarberi joprojām ir sezonā. No jūnija jau būs vietējās zemenes, kuru lieliskais aromāts piešķir šiem salātiem to īpašo noti.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• 1 ķekars zaļo sparģeļu
• 2 līdz 3 rabarberu kāti
• 350 g gatavu zemeņu
• 50 g bērnu spinātu vai salātu
• dažas piparmētras
• 1 tējkarote garšaugu etiķa
• 2 ēdamkarotes maigas eļļas
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• sāls
• 1 šķipsniņa maltu čili pārslu
• 1 šķipsniņa vaniļas

Sagatavošana:

• Nomizo zaļos sparģeļus apakšā un nogriež galus. Kociņus labi nomazgā un sagriež apmēram 4 cm garos gabaliņos. Uzkarsē nedaudz ūdens un vāra tajā sparģeļus, lai tiem joprojām ir kumoss. Īsi pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet rabarberus un īsi tos blanšējiet.
• Šajā laikā nomazgājiet zemenes, salātus un piparmētru, nosusiniet un notīriet. Sadaliet zemenes ceturtdaļās.
• Mērcei sasmalcina 200 g zemeņu un iemaisa eļļā. Garšojiet pēc garšas ar etiķi, medu, Dižonas sinepēm, sāli, pipariem, maltu čili un vaniļu.
• Izklājiet šķīvi ar spinātiem vai salātiem. Pa virsu izklāj sparģeļus, rabarberus un zemenes. Pārslaka ar mērci, dekorē ar piparmētru lapiņām.

Maizes salāti ar salātiem un sautētiem tomātiem

Šie salāti garšo aromātiski kā vasara un atvaļinājums. Tas ir piemērots pārpalikušo ruļļu izmantošanai un ir patiešām sātīgs. Taču lieliski sader arī ar grilētu gaļu.

Sastāvdaļas 4 porcijām

• 100 g salātu
• 350 g vīnogulāju tomātu
• 100 g maigu sīpolu
• 1 gurķis
• 200 g maizītes vai novecojušas maizes no iepriekšējās dienas
• 4 mazas ķiploka daiviņas
• 300 ml auksta ūdens
• 10 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 150 ml olīveļļas
• 2 mazas lauru lapas
• 2 krustnagliņas
• 2 zvaigžņu anīss
• 8 bazilika kāti
• sāls
• pipari

sagatavošana

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem.
• Sautētajiem tomātiem ķiplokus viegli izspiež ar lielu virtuves nazi. Notīriet, izgrieziet tomātus ceturtdaļās un izgrieziet tomātus. Katliņā uzkarsē olīveļļu, ķiplokus, lauru lapas, Krustnagliņas un zvaigžņu anīsu tajā 2 minūtes. Pievieno tomātus, pievieno sāli un piparus un ļauj nostāvēties cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes (ar ventilatoru 10 minūtes). Izņem katliņu un ļauj tomātiem atdzist.
• Maizi sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs un liek uz cepešpannas. Sajauc ūdeni un 8 ēdamkarotes etiķa un apkaisa ar to maizes šķēles no abām pusēm. Tiklīdz maizes šķēles ir kļuvušas mīkstas, ierīvējiet kumosa lielumā starp rokām.
• Sīpolu sagriež smalkos gredzenos un sajauc ar atlikušo etiķi. Nomazgājiet un notīriet salātus, sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos un izžāvējiet. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet baziliku. Nomazgājiet gurķi, nomizojiet, ja vēlaties, un sagrieziet kubiņos.
• Sajauc gurķi, sīpolus un maizi, nedaudz apkaisa ar sāli un pipariem. Noņemiet tomātus no eļļas un nolieciet malā. Eļļu ielej bļodā caur smalku sietu. Sajauc ar sāli un pipariem, pagaršo pēc garšas un, ja nepieciešams, pievieno etiķi. Mērci sajauc ar maizes salātiem un liek uz stundu ievilkties ledusskapī.
• Pirms pasniegšanas uzmanīgi ielociet salātus un tomātus un dekorējiet ar baziliku.

Kartupeļu salāti ar spinātu lapām

Kartupeļu salāti ir klasika, kurai neviens nevar pretoties. Kombinācija ar jaunajiem spinātiem un redīsiem no sava dārza garšo pavedinoši viegli un ir lieliska alternatīva klasiskajam variantam. Turklāt šie salāti ir ātri pagatavojami un tāpēc lieliski piemēroti spontāniem griliem.

sastāvdaļas 4 personām

• 500 g jauno kartupeļu
• 200 g jaunu spinātu lapu
• 10 redīsi
• smalki sagriezti maurloki
• 1 sīpols
• 2 ēdamkarotes dārzeņu buljona
• 4 ēdamkarotes saulespuķu vai rapšu eļļas
• 1 ēdamkarote garšaugu etiķa
• 1 tējkarote sinepju
• sāls
• pipari

sagatavošana

• Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos ūdenī, līdz tie ir mīksti.
• Šajā laikā nomazgājiet, notīriet un izžāvējiet spinātus. Nomazgājiet un notīriet redīsus un sagrieziet plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Pietiekami lielā bļodā samaisiet buljonu ar etiķi, sinepēm, sāli un pipariem. Aizturēt eļļu.
• Nosusiniet kartupeļus, ļaujiet tiem atdzist un nomizojiet. Sagriež vienmērīgās šķēlēs. Mērcei pievieno kartupeļus, spinātus, redīsus un sīpolus un visu rūpīgi samaisa. Ļaujiet tai ievilkties apmēram 5 minūtes.
• Pārkaisa ar maurlokiem un pasniedz.