Receptes ar rumu un etiķi

1. receptes ieteikums: iemērc etiķī

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms plūmju
• 125 mililitri sarkanvīna
• 190 mililitri sarkanvīna etiķa
• 0,5 kilogrami cukura

Apstrāde:

Vīnu, etiķi un cukuru uzvāra kopā un ļauj atdzist.

Kāti un lapas augļus izņemt, nemazgāt. Plūmes vairākas reizes sadursta ar koka zobu kociņu un kārto akmens krūzē.

Pārlej ar aukstu šķidrumu, kas pagatavots no cukura un etiķa. Pēc apmēram 48 stundām (2 dienām) nolej sulu un vēlreiz uzvāra. Aukstā brūvē ļaujiet plūmēm ievilkties porcijās, līdz tās saplaisā. Pēc tam vēlreiz kārtojiet akmens katlā. Vāra buljonu, līdz tas ir biezs. Pēc atdzesēšanas vēlreiz pārlej plūmēm.

Piezīme:

Glabāšanai piemērota vēsa telpa. Akmens podu ir svarīgi hermētiski noslēgt ar cepampapīru un virtuves auklu. Kā variants ir piemēroti citi etiķa veidi ar vismaz 5% skābes.

2. receptes ieteikums: iemērc rumā

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami plūmju
• 280 grami cukura (konservēšanai)
• Mason burkas

Apstrāde:

Nomazgājiet augļus un noņemiet kātiņus. Slāņos pilda burkas ar cukuru. Pēc tam piepildiet, līdz plūmes ir viegli pārklātas. Cieši aizveriet burkas ar skrūvējamiem vai stikla vākiem. Lai droši noslēgtu, karsējiet verdošā ūdenī vai, alternatīvi, cepeškrāsnī. Kad sāk parādīties pirmie burbuļi, izslēdziet uguni un noņemiet glāzes.

Piezīme:

Pēc apmēram 4 nedēļām augļi ir nogatavojušies pirmajai degustācijai. Tos var uzglabāt apmēram 18 līdz 24 mēnešus.

Padomi un triki

Turpmākās konservēšanas metodes saglabā plūmju augļu aromātu. Atkarībā no jūsu vēlmēm tie var būt iesaldēt, uzvārīties vai sauss. Bagātiniet saldos vai sāļos ēdienus ar sulīgajiem gardumiem.