Uzglabājiet pareizi vai padariet to izturīgu

Pareizi uzglabājiet svaigus ķiršus

Svaigi ķirši sāk pūt un pelēt pēc dažām dienām, tiklīdz tie ir novākti. Tāpēc, lai tie būtu pēc iespējas noturīgāki un aromātiskāki, jāņem vērā:

• Uzglabājiet ķiršus ar kātu. Tādā veidā tie nezaudē sulu, tie paliek garšīgi un tajā nevar iekļūt pūšanas baktērijas.
• Vienmēr glabājiet svaigus ķiršus ledusskapī. Vēsā temperatūra nodrošina ilgāku glabāšanas laiku.
• Ja nepieciešams, pēc iepirkšanās izņemiet ķiršus no plastmasas maisiņa vai bļodas. Gaiss tajā var cirkulēt tikai slikti, kas var viegli novest pie pelējuma.

Sasaldē ķiršus

Ja vēlaties baudīt savu ražu ārpus ķiršu sezonas, varat sasaldēt ķiršus. Saldēšanas maisiņā vai cieši noslēgtā saldētavas traukā augļi ir droši vairākus mēnešus. Iesaldējot, jums ir divas iespējas:

• Sasaldējiet ķiršus bez kauliņiem: ja vēlaties ietaupīt pēc iespējas vairāk pūļu, vēlāk apstrādājot ķiršus, sasaldējiet tos bez kauliņiem. Vispirms uz dažām stundām novietojiet ķiršus blakus uz dēļa saldētavā. Tas neļaus sulīgiem augļiem sasalst vienkopus.
• Ķiršu sasaldēšana ar kauliņu: ja saldēšanas laikā atstājat ķiršu kauliņus augļos, tam ir priekšrocība, ka ķirši nezaudē sulu. Arī akmeņus no akmens ir vieglāk izņemt ar nazi, kad tas ir sasaldēts.

Pagatavojiet ķiršu sulu

Ja vēlaties izmantot ķiršu sulu dzērieniem vai desertiem, varat viegli izspiest ķiršu sulu mājās. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar tvaika nosūcēju, jo nav nepieciešams izkaulīt augļus. Karstās sulas spiešanas laikā uzkarsēto sulu var uzglabāt līdz pat gadam, pildot sterilās pudelēs.

Samaziniet ķiršu daudzumu

Ķiršiem ir īpaši ilgs glabāšanas laiks, ja tos novāra. Sildīšana iznīcina mikrobus, kas citādi sapuvuši augļus. Ļoti labi var izvārīt ķiršus dažādās variācijās:

• Vāra veselus ķiršus: ķiršus ar kauliņu vai bez tā liek sterilās burkās, piepilda ar cukurotu ūdeni un vāra krāsnī ūdens peldē 30 minūtes.
• Ķiršu kompota pagatavošana: ķiršus izņem kauliņiem, liek katliņā, ļauj vārīties ar garšvielām un nedaudz ūdens vai vīna, sabiezē ar cieti un liek sterilās glāzēs.
• Ķiršu ievārījuma vārīšana: izgrieziet ķiršus kauliņus, sajauciet ar konservējošo cukuru, ļaujiet ievilkties, pēc tam četras minūtes vāriet līdz ievārījumam un ievietojiet sterilās burkās.
• Ķiršu želejas pagatavošana: tvaicējiet ķiršus, uzvāriet sulu ar konservējošu cukuru, lai pagatavotu želeju un ielejiet sterilās glāzēs