Tas ir labākais veids, kā turpināt

Ražas novākšanas laiks

Kāpostiem jeb brūnajiem kāpostiem, kā šo kāpostu veidu sauc arī Vācijas ziemeļos, ir nepieciešama sasalšanas temperatūra. Tieši šis aukstums palīdz kāpostiem pievienot garšu daudzajām veselīgajām sastāvdaļām.

Tiklīdz tās lapas pārņēmis pirmais sals, sākusies kāpostu sezona. Šeit laika dievs spēlējas ar mūsu cerībām un laiku pa laikam liek ilgi gaidīt. Salnam saldētavā vajadzētu labi aizstāt dabas sniegto garšas pastiprinātāju.

Kāposti nav jānovāc uzreiz pēc pirmajām salnām. Viņš bez jebkādiem mīnusiem var pavadīt ārā visu ziemu.

Ideālas kāpostu lapas

Ideālas kāpostu lapas saldētavai ir:

• tikko salasītas
• zaļš
• kraukšķīgs

Tie jāsasaldē pēc iespējas ātrāk, lai gan ledusskapja dārzeņu nodalījumā tos var uzglabāt bez problēmām 4-5 dienas.

Neuztraucieties, ja šķiet, ka saldētavā nav vietas visām lapām. Pēc blanšēšanas tie savelkas daudz mazākā kaudzē.

Sagatavo kāpostu lapas

Pirmkārt: gaida daudz pacietīga un smaga darba, pirms varēsit to izbaudīt. Daudzas no šīm darbībām ir nepieciešamas neatkarīgi no tā, vai kāposti ir svaigi pagatavoti, vārīti vai sasaldēti.

1. Noņemiet lapas no cietā kāta.
2. Kāpostu lapas rūpīgi nomazgā. Ar vienu mazgāšanas ciklu parasti nepietiek. Saritinātās lapas piedāvā daudzas slēptuves smalkām smilšu daļiņām un augsnei.
3. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un pievienojiet sāli.
4. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Sagatavojiet lielu ledus ūdens bļodu.
6. Tiklīdz sālsūdens sāk burbuļot, pievienojiet dažas kāpostu lapas un ļaujiet tām tajā vārīties 2-3 minūtes.
7. Ar kausu izņem noblanšētās lapas un nekavējoties pievieno ledus ūdenim, lai veldzētu. Tas aptur gatavošanas procesu un iegūst tipisku krāsu. Noder arī garša un vitamīni.
8. Izņemiet aukstās lapas no ledus ūdens un ļaujiet tām notecināt lielā caurdurī. Pēc tam varat tos uzmanīgi izspiest ar roku un pēc tam izklāt uz virtuves papīra, lai tie zaudētu pēdējo mitruma daļiņu.
9. Sasmalciniet lapas sev vispiemērotākajā veidā.

Iesaiņojiet kāpostus saldētavai

Lai kāpostu vajadzības gadījumā varētu labāk izņemt, vēlams tos uzreiz sasaldēt atbilstošos porciju lielumos. Visas tirdzniecībā pieejamās saldētavas kannas un saldētavas maisi ir piemēroti kā konteineri. Tiem jābūt marķētiem ar saturu un datumu, lai saldētavā vienmēr būtu pilns pārskats.

izturību

Saldētavas kāposti var palikt no ziemas līdz ziemai. Tā rezultātā glabāšanas laiks ir vesels gads, kas ir pilnīgi pietiekams, ņemot vērā ikgadējo jauno ražu.

atkausēšana

Saldētos kāpostus var uzkarsēt apmēram 10 minūtēs, uz vidējas uguns uzlejot nedaudz ūdens uz plīts. Pēc tam kāpostu var tālāk apstrādāt saskaņā ar recepti.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Sezona: No pirmajām salnām; visas ziemas garumā
• Kvalitāte: izmantojiet svaigi plūktas zaļas, kraukšķīgas lapas
• Pagatavošana: Atbrīvots no kātiņa; vairākas reizes rūpīgi nomazgājiet
• Blanšēšana: 2-3 minūtes sālītā verdošā ūdenī; dzēst ledus ūdenī; Notecina
• Iepakojums: smalcināšana; porciju piemērotos saldētavas traukos; etiķete
• Padoms: Saldēt var arī jau pagatavotus kāpostu ēdienus
• Derīguma termiņš: kāpostu lapas: 1 gads; Kāpostu ēdieni: 3 mēneši
• Atkausēšana: 10 minūtes silda ar nelielu ūdens daudzumu uz vidējas uguns; turpmāka apstrāde