Labākie veidi, kā saglabāt porcini sēnes
Principā meža sēnes – pie kurām pieder baravikas – ir jātīra, jāapstrādā un jāēd tajā pašā dienā. Ar olbaltumvielām un ūdeni bagātie augļu ķermeņi sabojājas ļoti īsā laikā, bet ledusskapja dārzeņu nodalījumā var palikt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas. jāsaglabā - Dabiski attīrīts un atbrīvots no bojātām vietām. Savukārt, ja sēnes ir jāuzglabā ilgāku laiku, ieteicamas šādas metodes.
arī lasīt
- Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet porcini sēnes
- Cūku sēņu audzēšana - eksperimenti savā dārzā
- Cūku sēņu sasaldēšana – tā saglabā aromātiskās meža sēnes
Iesaldēt
Vienkāršākais veids ir jēlas, notīrītas un kumosa izmēra baravikas ievietot saldētavā ap mīnus 18 ° C. sasalt. Iepriekšēja blanšēšana nav nepieciešama. Gatavos sēņu ēdienus var arī sasaldēt, taču uzreiz pēc vārīšanas vai cepšanas tie jāatdzesē ar ledus ūdeni un nekavējoties jāliek saldētavā.
sauss
Žāvētas baravikas ir īpaši aromātiski un var tikt izmantoti dažādiem ēdieniem, tostarp sēņu pulverim - ar to tiek žāvētas un pēc tam samaltas sēnes - tās ir brīnišķīgi daudzpusīgas Garšvielas. Žāvēšana vislabāk notiek automātiskajā dehidratorā vai tradicionālā veidā aptuveni 50 līdz 70 °C temperatūrā cepeškrāsnī.
Atmoda
Konservēšanai nepieciešamas piemērotas mūra burkas ar cieši aizslēdzamu skrūvējamu vāciņu. Notīriet un sagrieziet kilogramu cūku sēņu un vāriet buljonā vismaz 15 minūtes
- 600 ml ūdens
- 200 ml vīna etiķa
- daži sinepju, piparu un kadiķu graudi
- divas līdz trīs lauru lapas
- un divas tējkarotes sāls
Pēc tam sēnes un buljonu (pusi no katras) ielejiet iztīrītā un vārītā ūdenī sterilizētas burkas, cieši aizveriet tās un novietojiet otrādi uz dažām stundām Vāks. Burkas saturu drīkst ēst tikai tad, ja atverot vāciņu dzirdami ieplaisā!
Ievietošana
Cūku sēnes ir ļoti piemērotas arī mērcēšanai marinādē, kas pagatavota no etiķa un/vai eļļas un zaļumiem. Šim nolūkam tos vispirms vajadzētu iemērkt sviestā vai Cepiet sviesta-olīveļļas maisījumā un nedaudz sāls un labi pagatavojiet. Tomēr sāli pievienojiet tikai pēc cepšanas.
Padomi
Cūku sēņu galvenā sezona patiesībā ir rudens: no septembra līdz novembrim jūs atradīsiet daudzas šīs garšīgās ēdamās sēnes piemērotās vietās un piemērotos laikapstākļos. Taču ne mazāk gardās vasaras baravikas var sākt meklēt jau maijā.
