Estragonu sasaldēšana »No sagatavošanas līdz lietošanai

Tā kā saldētā estragona aromāts laika gaitā mazinās, to nevajadzētu saldēt pārāk ilgi, maksimāli līdz nākamajam pavasarim. Pēc tam atkal var novākt pirmos jaunos dzinumus. Ja izvēlēsieties iesaldēt laiku tieši pirms ziedēšanas, tad aromāts būs visintensīvākais un atkausējot saglabāsies daudz garšas.

Preparāti saldēšanai

Lai novāktu Jūsu estragons saulainā siltā dienā, vēlā rītā vai agrā pēcpusdienā. Tad aromāti ir īpaši koncentrēti. Ideālā gadījumā lietus nav lijis dažas dienas. Tagad nogrieziet svaigos dzinumus. Pārliecinieties, vai lapas nav bojātas. Tiem nevajadzētu būt kauliņiem vai mainītiem.

Kā ar sauss arī estragonam pirms sasaldēšanas jānoņem kāti. Piepildiet notīrītās lapas veselas vai sagrieziet mazās ledus kubiņu paplātēs, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un ievietojiet tās saldētavā vai saldētavā.

Kad kubi ir sasaluši, ievietojiet tos lielākos saldētavas traukos, kas ir droši garšai. Tātad jums vienmēr ir gatavas nelielas estragona porcijas, taču jums nav jāmeklē mazas burciņas lielajā lādē.

Saldēta estragona izmantošana

Saldētu estragonu var izmantot apsildāmos ēdienos līdzīgi kā svaigos kāpostus. Ja gatavojat zupu vai sautējumu, estragonam nav obligāti jābūt iepriekš atkausētam.

Taču, ja vēlies kādu mērci, piemēram, labi zināmo Bearnaise mērci, piegaršot, tad izmanto to dodiet priekšroku estragonam, kuru esat sasaldējis bez ūdens, vai arī labi nosusiniet, lai mērce nebūtu atūdeņoja.

Īsumā par būtiskāko:

• Ja iespējams, novāciet ražu saulainā dienā
• īsi pirms ziedēšanas aromāts ir intensīvāks
• Noņemiet kātiņus
• Ledus kubiņu formiņās iepriekš sasaldē

Padomi un triki

Sasaldējiet dažāda lieluma estragona porcijas ar ūdeni un bez tā, lai jūs būtu gatavs jebkuram gadījumam. Tātad jūs vienmēr varat atkausēt tieši to variantu, kas vislabāk atbilst jūsu gatavošanas projektam.

UE