Garda recepte, ko atdarināt

Recepte ķirbju saldskābajai kodināšanai

Tev vajag:

• 3 kg ķirbju
• 1 kg cukura*
• 500 ml baltvīna etiķa
• 250 ml ūdens
• 1 kanēļa standziņa
• 18 krustnagliņas
• 1 vaniļas pāksts
• 6 mazi gabaliņi ingvera
• vairākas mūra burkas

* Iesakām parastā granulētā cukura vietā izmantot bērzu cukuru. Pēdējam ir līdzīga spēcīga saldinātāja iedarbība, un tas ir labvēlīgāks jūsu veselībai nekā parastais baltais cukurs. Turklāt tagad ir ražotāji, kas piedāvā bērzu cukuru par pieņemamām cenām. Ieskaties arī atlaižu veikalā!

Tādā veidā jūs marinējat ķirbi saldskābo

1. Nomizo ķirbjus – vai nu ar ķirbju mizotāju, vai asu nazi.
2. Sagrieziet ķirbjus uz pusēm vai ceturtdaļām ar lielu, asu nazi.
3. Izgrieziet ķirbjus ar karoti vai saldējuma kausiņu (darbojas lieliski!).
4. Dārzeņu ķirbju sēklas uz laiku uzliek uz virtuves papīra. Vēlāk varat tos apgrauzdēt un izmantot rīsu vai zupas ēdieniem.
5. Ar asu nazi sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos.
6. Ielieciet cukuru, etiķi un ūdeni pietiekami lielā katliņā.
7. Uzvāra maisījumu uz augšu.
8. Brūvējumam pievienojiet ķirbja kubiņus un visas garšvielas (kanēli, krustnagliņas, vaniļas pāksti un ingveru).
9. Ļaujiet maisījumam gatavoties, līdz ķirbja kubi izskatās caurspīdīgi.
10. Ielejiet visu tīrās, sterilizētās mūra burkās, kamēr tās ir karstas.
11. Nekavējoties cieši aizveriet burkas.
12. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā – pēc atvēršanas ledusskapī.

Svarīga piezīme: konservēšanas burciņas ir jāsterilizē – t.i., bez mikrobiem, baktērijām un tā tālāk – pretējā gadījumā tiks samazināts marinētā ķirbja glabāšanas laiks. Sterilizēt burkas nav grūti: vispirms tās rūpīgi izmazgā ar mazgāšanas līdzekli un ūdeni. Pēc tam ielieciet konservēšanas burkas lielā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni (ūdenim pilnībā jāpārklāj burkas). Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram piecas minūtes pakļauj burkas intensīvam karstumam. Pēc tam varat ļaut tiem nožūt uz tīriem virtuves dvieļiem.