Piparu ģimene ir liela
Paprika
- pieder pie Capsicum augu ģints
- ir vispārīgs termins daudziem dažādiem dārzeņu veidiem
- pieejams dažādās krāsās (bieži oranžā, dzeltenā, sarkanā vai zaļā)
- to augļi pieder pie ogām
- nāk no Amerikas
Karstie pipari
- Pieejams daudzās garšās (no salda, sāļa līdz pikanta)
- piemērots žāvēšanai, pildīšanai vai cepšanai
- ir iesauka "Spice Paprika"
- bieži tiek sajaukti ar čili
- jo mazāks, jo asāks
Peperoni ir paprikas pasuga
Gan auga, gan tā augļu augšana ir ļoti līdzīga asajai paprikai un paprikai. Arī attiecībā uz viņu attiecību pakāpi tas nepārsteidz. Precīzāk sakot, nosaukums paprika ir vispārīgs dārzeņa apzīmējums. Karstie pipari ir viena no daudzajām pasugām. Čilli un halapeno ir citas paprikas ģimenes šķirnes. Pat apmācīti pavāri dažkārt sajauc atsevišķus veidus. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka visi paprikas ģints dārzeņi satur kapsaicīnu, vielu, kas ir atbildīga par raksturīgo pikantumu. Atkarībā no koncentrācijas dažādi piparu veidi atšķiras, un asie pipari ir vieni no maigākajiem augļiem. Tāpēc atšķirība starp papriku un asajiem pipariem ir vairāk kulināra nekā botāniska. Apakšnodalījums iet vēl tālāk. Arī asie pipari veido dažādus veidus, kas atšķiras pēc izmēra, krāsas un garšas. Mūsdienās daudziem ar nosaukumu asociējas ungāru paprika, kas audzēšanas dēļ gandrīz nesatur kapsaicīnu. Atšķirībā no iegarenās, smailās peperoni pākstis, tās augļiem ir sīpola forma. Itāļi šo klasisko šķirni sauc par asajiem pipariem.
arī lasīt
- Paprikas vilkšana ir vienkārša
- Šādi var kaltēt un samalt papriku
- Šādi piparus var kaltēt, samalt un konservēt
