Kāposti: vitamīnu donors ziemas laikā

Klasisks vai eksotisks: Kale var darīt vairāk, nekā tikai sirsnīgs! Mēs sniedzam padomus par audzēšanu un parādīsim labākās receptes.

Kāposti (Brassica oleracea var. sabellica) nāk no savvaļas kāpostiem, kas sākotnējā formā joprojām sastopami dažās Vidusjūras valstīs un Anglijas Atlantijas okeāna piekrastē. Romieši jau pirms Kristus audzēja vitamīniem bagātos kāpostus. Saskaņā ar vēsturisko literatūru Katons 235. gadā pirms mūsu ēras aprakstīja kāpostu kā "vislabāko dārzeņu". Pa šo laiku kāposti ir zaudējuši savu nabadzīgo cilvēku ēdiena reputāciju un tiek uzskatīti par sezonas ziemas delikatesi. Kāposti ir īpaši populāri Vācijas ziemeļos kā vitamīniem bagāts garnīrs sātīgiem ēdieniem. Dažas vietas pat piedāvā publiskas kāpostu maltītes un katru gadu balso par kāpostu karali un karalieni. Atšķirībā no baltajiem, zilajiem un Ķīnas kāpostiem, augus var novākt vairākas reizes. Šim nolūkam lapas tiek novāktas no apakšas. Kāpostus izmanto arī tā sauktajā biomonitoringā, lai noteiktu kaitīgos aromātiskos ogļūdeņražus. To īpaši izmanto lidostās un naftas ķīmijas rūpnīcās un to tuvumā.

Audzējiet kāpostus savā dārzā

Tāpat kā melnie kāposti un dažādi citi kāpostu veidi, kāposti ir divgadīgs augs. Kāposts neattīsta ziedus līdz otrajam gadam. Dzeltenīgie ziedi nedaudz atgādina rapsi. No Kāpostu audzēšana Ir viegli iegūt dažus padomus savā dārzā un tas ir ļoti izdevīgi.

Kāposti jūtas labi saulainā vai daļēji ēnainā vietā. Pēc audzēšanas nākamos četrus gadus to nedrīkst audzēt vienā un tajā pašā vietā. Tas ļauj izvairīties no inficēšanās ar slimībām, kas joprojām ir zemē. Zaļajiem un brūnajiem kāpostiem ir ļoti maz augsnes prasības. Tam nepieciešams barības vielu saturs vidū, tāpēc ļoti neauglīgas augsnes ar nedaudz barības vielām bagātu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsne vajadzētu bagātināt. Alternatīvi piemērots ir arī komposts. Ja tas ir sauss, tas regulāri jālaista.

Stādiet kāpostus ārā no maija vidus līdz jūnija vidum: parasti nav vērts pūlēties, lai tos dzītu, jo tos parasti novāc pēc pirmajām salnām. Tas veicina aromātu. No augusta sākuma jaunie stādi tiks pārstādīti galīgajā vietā. Kāpostiem ir nepieciešams salīdzinoši daudz vietas: atkarībā no kāpostu šķirnes dzīvīguma ir jāplāno 35-55 cm attālums starp stādiem un 60 cm starp rindām. Kopumā ir svarīgi nodrošināt, lai jaunie augi tiktu stādīti pietiekami dziļi, lai novērstu iespējamu invāziju Kāpostu muša mazināt. Ja kāpostus audzē uz balkona, no augusta atsevišķi augi jāpārvieto lielākos podos.

Kāpostus vajadzētu apaugļot tikai piesardzīgi. Augam ir palielināta nepieciešamība pēc kālija, tāpēc mēslojums ar atbilstošu kālija koncentrāciju, piemēram, mūsu Plantura Organiskais tomātu mēslojums būtu jāpiemēro. Septembra vidū to vajadzētu apaugļot pēdējo reizi.

Kāpostu šķirnes

Šeit varat atrast plašu šķirņu pārskatu: Kāposti: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.

• Vitessa: enerģiska šķirne; pusaugstums ar dziļām tumši zaļām lapām.
• Pusaugsta zaļa čokurošanās: pusaugsta, izturīga un pārbaudīta šķirne ar smalki krokotām lapām.
• Cīruļa mēles: zema un ļoti izturīga šķirne ar šaurām un īsām lapām; īpaši aromātiska garša. Tradicionāla šķirne, kuru diemžēl ir grūti atrast tirgos.
• Redbor (F1): ļoti dekoratīva šķirne ar smalki krokotām lapām un daļēji augstu ieradumu. Lapām ir sarkanzilgans nokrāsa ar rozā-sarkanām lapu vēnām. Ir šķirnes ar augstāku ražu nekā Redbor, taču tikai dažas ir tik vizuāli pievilcīgas; labi piemērota kultūrai uz balkona vai terases.
• Brūnie kāposti Sarkanie kāposti: Jauna šķirne ar sarkanbrūnām lapām, kas ir īpaši novērtēta sastāvdaļu (flavonoīdu) dēļ.
• Ziemas bor: vidēji augsti augoša šķirne ar stipri krokainām un zaļi zilganām lapām; īpaši labi pacieš salu.

Kāposti: viss, kas nepieciešams ražas novākšanai un uzglabāšanai

Ražu var novākt no septembra beigām. Garšīgā zaļuma cienītāji tomēr nogaida līdz pirmajām salnām. Tiklīdz temperatūra pazeminās, vielmaiņas procesi palielina cukura saturu. Jaunākās šķirnēs parasti ir augstāks cukura saturs, tāpēc zemnieki sāk novākt kāpostus jau pirms pirmajām salnām. Ražas novākšanu var turpināt pat pēc pirmajām salnām. Ja temperatūra ir ļoti zema zem -10 ° C, kāposti ir jānovāc. Varat arī atstāt sirdi un dažas lapas. Šie dīgst pavasarī – pirmie garšīgie dārzeņi jaunajā dārza gadā. Jūs to novērtēsiet. Vairāk par Kāpostu raža un uzglabāšana Jūs atradīsiet šeit.

Pēc novākšanas kāposti ledusskapī uzglabāsies dažas dienas. Ja pietiek, var arī labi sasaldēt. To vajadzētu iepriekš uzvārīt, lai samazinātu tilpumu.

Kāpostu slimības un kaitēkļi

Kopumā kāposti ir izturīgs un pateicīgs dārzenis. Daži kaitēkļi joprojām var apgrūtināt hobija dārznieka dzīvi.

Kāpostu baltais tauriņš: Kāpostu baltā tauriņa kāpuri īsā laikā var apēst visas lapas. Profilakses nolūkos augos regulāri jāpārbauda tauriņu dzeltenās olas. Ja jūsu pašu dārzā iepriekšējos gados bijusi kāpostu balttauriņa invāzija, pār augu var izstiept arī putnu aizsargtīklus. Kāpostu baltie tauriņi ir pārāk lieli smalkajam tīklam.

Baltā muša: Mazo mušu invāzija var būt ļoti kaitinoša. Tie dēj olas kāpostu lapu apakšpusē. Baltmušas kāpuri barojas ar lapu, tādējādi to bojājot un arī izdalot lipīgu šķidrumu. Rezultātā šis šķidrums veicina sēnīšu uzbrukumu.

Oglekļa trūce: Slikta un šausmīga sēnīšu slimība kāpostu sugām, kurā saknes sabiezē. Lapas novīst un izžūst, jo ir traucēta ūdens absorbcija. Tas var novest pie pilnīgas neveiksmes. Privātajā dārzā jūs nevarat veikt ķīmiskas darbības pret nūju gultni. Preventīvie pasākumi ir svarīgi. Ja pH vērtība ir zema, augsne jāuzlabo ar 1 kg/m² dzēstiem kaļķiem vai 2 kg/m² karbonātkaļķiem. Ja invāzija notiek, šajā vietā dārzā kāpostus vairs nevar audzēt piecus, dažreiz pat desmit gadus. Invadētos kāpostus nedrīkst likt uz komposta, un tie jāizmet kopā ar atlikušajiem atkritumiem.

Lietošana un sastāvdaļas

Papildus sākumā minētajam biomonitoringa lietojumam, kāposti agrāk tika izmantoti dažādos veidos. Augšējās lapas rudenī apstrādāja virtuvē, bet apakšējās lapas izbaroja mājlopiem. Ziemā kāpostu rožu ziedlapiņas bija populāra šķīvja maiņa. Vietnes otrā gada sākumā kāpostu pumpuri bija pirmais jaunā gada dārzenis. Kātiņā ir balts mīkstums, ko arī apstrādāja un ēda. Lai gan šāda mīkstuma izmantošana joprojām ir atrodama vecmāmiņas vecajā pavārgrāmatā, mūsdienās reti kurš zina, kā mīkstumu var pagatavot.

Kāposti ir ļoti bagāti ar C vitamīnu un K vitamīnu. Turklāt šāda veida kāposti ir bagāti ar šķiedrvielām. Kāposti ir īpaši populāri ar sātīgiem ēdieniem. Ziemeļvācijā to gatavo ar Mettwurst, tā saukto Pinkel vai Kassler. Visbiežāk zaļumus tvaicē ar sīpoliem un ķiplokiem stundu līdz pusotru stundu. Mettwurst vai Kassler tiek pievienots pēdējā pusē līdz trīs ceturtdaļām.

Kālis arī ieguvis jaunu statusu veselīgas pārtikas kustībā. To bieži izmanto zaļajos kokteiļos, lai nodrošinātu vitamīniem bagātu dienas sākumu. Vislabāk kāpostu kombinēt ar banāniem un, ja patīk, ar citiem augļiem, visu liec blenderī un pa rokai ir veselīgs smūtijs.