Kreses: audzēšana, kopšana un ražas novākšana

Kreses ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti iecienītas kā mājas virtuves izsmalcinātība. Šeit varat atrast visu, kas jums jāzina par krešu audzēšanu.

Vai atceries savu bērnību un mazo Ūdensvīru? Tad kreses (nasturcija) termins. Bet veselīgā zāle ir ne tikai Wassermanns galdā, kreses ir arī īsts ēdienkartes bagātinājums mums, cilvēkiem.

Nosaukums "kreses" nes sevī pasaku piesitienu – un varbūt arī pagātnes piesitienu, jo mūsdienās garšīgo augu diemžēl maz pazīst. Nepareizi, jo savvaļas garšaugs ir daudz aromātiskāks un pikantāks par labi zināmo dārza kreses (Lepidium sativum).

Kreses: izcelsme un īpašības

Neskatoties uz nosaukuma līdzību, saistība ar dārza kresām ir diezgan plaša. Lai gan pieder abi krešu sugas pieder pie krustziežu dzimtas (Brassicaceae), kuru var viegli atpazīt pēc četrām krusta formā izkārtotām ziedlapiņām. Tomēr nekas viņus nesaista ciešāk. Tomēr tiem ir kopīgs to asā un pikanta garša.

Kreses kādreiz bija plaši izplatītas Eiropā kā nezāle gar strautiem un avotiem īpaši dabu mīlošiem bērniem garšīgs našķis garu ceļojumu starplaikos Pārgājieni. Mūsdienās pret piesārņojumu jutīgais augs vairs nav tik izplatīts, taču tas ir plaši izplatīts visā pasaulē.

Augam nepieciešams daudz mitruma un tas aug piekrastes rajonu seklajos ūdeņos, tāpēc ir ūdensaugs. Zaļie stublāji ar gaļīgajām lapām peld ūdenī vai izceļas no tā. Augs saglabā savu krāsu arī ziemā, tāpēc tas bieži vien ir vienīgais svaigais zaļais uz šķīvja, īpaši aukstajā sezonā.

Populārākās ūdenskreses šķirnes

Pie kreses ģints (nasturcija) pieder pie divām sugām, kuru dzimtene ir Eiropā. Parasti zem kresēm īstās kreses (Nasturtium officinale), zināms arī ar nosaukumu "ūdenskreses". Šī suga ir liela, ar kātiem līdz 90 centimetriem gariem. Viens no šīs sugas veidiem ir sarkanās kreses (Nasturtium officinale f. rubrum) ar sarkanām lapām. Mazāka un kompaktāka ir mazlapu kreses (Nasturtium microphyllum). Pat abu sugu sterilais krustojums, brūnās kreses (nasturcija x sterils), sastopams dabā. Tās lapām aukstajā sezonā ir bronzai līdzīga krāsa.

Papildus kreses sugām tirgū var atrast dažādas šķirnes.

• kreses (Nasturtium officinale): Liels augšanas ieradums.
• Sarkanās kreses (Nasturtium officinale f. rubrum): kreses forma.
• Mazlapu kreses (Nasturtium microphyllum): Kompakts augšanas ieradums, mazas lapas.
• brūnās kreses (nasturcija x sterils): sterils kreses un mazlapu kreses hibrīds.

Pērciet kreses

Lai gan mūsdienās kreses ir maz lauksaimnieciskas nozīmes, to var viegli atrast komerciāli kā augu vai sēklu. Kräuterfeld piedāvā bioloģiskās kvalitātes kreses augus, tāpat kā bioloģiskā audzētava Christian Herb. Jūs pat varat iegūt sēklas no labi zināmiem ražotājiem, piemēram, Kiepenkerl vai Bingenheimer. Rühlemann audzētava piedāvā plašu dažādu ūdenskresu izvēli.

augošs kreses

Zemnieki savulaik masveidā audzēja ūdenskreses. Īpaši Erfurtes apkārtnē attīstījās īsta kreses kultūra, taču no tās vairs nav daudz palicis pāri. Audzēšana ir nedaudz apgrūtinoša, jo augam ir nepieciešams pastāvīgs svaigs ūdens. Neskatoties uz to, kreses var audzēt arī savā dārzā un pat uz balkona.

Kad un kur stādīt kreses?

Vissvarīgākais kreses audzēšanai ir ūdens. Ja jūsu dārzā ir strauts, tad jums ir īpaši paveicies, jo tādā veidā kreses dabiskais biotops atrodas tieši pie jūsu sliekšņa. Pretējā gadījumā jums jācenšas nonākt pēc iespējas tuvāk dabiskajai vietai. To var panākt, piemēram, ar ūdens grāvi, bet arī podu kultūrā. Galvenais, lai augam vienmēr būtu pieejams dzidrs, auksts un ar skābekli bagāts ūdens.

Tomēr šķipsniņā mitrumu mīlošo augu var izaudzēt pat mitrās vietās dārzā.

Kreses dod priekšroku saulainam vai daļēji ēnainam, bet augs ar liesmojošo vasaras sauli neko daudz nedara. Ūdenstilpes, ko augs apdzīvo dabā, parasti atrodas vēsā ielejā vai ieplakā.

Kad stādīt kreses, ir atkarīgs no stādīšanas veida. Jūs varat sēt aromātisko augu vai nu aptuveni martā, vai augusta sākumā. Tomēr ir vieglāk uzstādīt spraudeņus, ko varat darīt vasarā.

• Audzēšana ūdenī un uz ūdens, podu kultūrā vai ļoti mitrās vietās
• Saulaina līdz daļēji ēnaina vieta, bez liesmas saules
• Sēj martā vai augustā
• Spraudeņu pavairošana vasarā

Pareiza pieeja kreses audzēšanai

Pirms stādīšanas vispirms jāmeklē piemērota vieta dārzā. Ideālā gadījumā tā būtu esoša ūdenstilpe, piemēram, strauts vai dīķis ar ūdens cirkulāciju. Ja ne viens, ne otrs nav pieejams, protams, var izrakt ūdens applūdušu grāvi speciāli kresēm – taču tas ir liels darbs. Šajā gadījumā ir īpaši svarīgi nodrošināt ieplūdi un izplūdi. Kultūra katlā ir vieglāka.

Lai to izdarītu, ievietojiet jaunos kreses traukā, vēlams, bļodā. Tagad ievietojiet to lielākā traukā, kuru piepildiet ar ūdeni, līdz bļodas dibens ir apmēram vienu centimetru zem ūdens. Tādējādi kreses vienmēr aug ūdenī. Taču tas ir jāmaina ik pēc divām dienām, lai ūdens vienmēr paliktu svaigs un vēss, kā arī saturētu pietiekami daudz skābekļa.

Ja vieta ir mitra un ēnaina, jūs pat varat kultivēt augu bez applūšanas. Tomēr kreses nekad nedrīkst pilnībā izžūt.

Vienalga, podā vai ūdenstilpnes malā - sēšana vai kultivēšana notiek bez daudz ūdens, bet ar pietiekamu mitrumu. Tikai tad, kad spraudeņi ir iesakņojušies vai stādi sasnieguši pietiekamu izmēru, tie tiek pārstādīti vai appludināti. Tomēr auga galiem joprojām vajadzētu izlīst no ūdens.

Kā substrāts ir piemērots dārza augsnes, smilšu un komposta maisījums. Tomēr atkarībā no atrašanās vietas šis maisījums ir jāpielāgo. Dīķī, piemēram, nevajadzētu pievienot kompostu, pretējā gadījumā aļģēm klāsies viegli. Tomēr dobē un podā vēlama trūdvielām bagāta augsne ar lielu komposta porciju. Kamēr smiltis nodrošina aerāciju ar ūdeni piesātinātajā katlā, labāk tās atstāt dobē, pretējā gadījumā ūdens pārāk ātri izsūksies.

Tātad tas attiecas uz krešu audzēšanu:

• Dīķī: dārzs vai dīķa augsne ar smiltīm
• Dobē: dārza augsne ar komposta porciju
• Katlā: dārza augsne ar apmēram 30% smilšu un daļu komposta

kultivēt kreses

Kad dārza kress ir iestādītas, to kopšana ir vienkārša. Kad tas ir kļuvis par jūsu dīķa vai strauta iemītnieku, viss, kas jums patiešām jādara, ir to novākt. Tā kā augs ir daudzgadīgs un piemērotos apstākļos labi vairojas, jums nav jāuztraucas arī par krešu izdzīvošanu.

Ar ūdeni pildītā katlā viss izskatās savādāk. Ir svarīgi, lai jūs mainītu ūdeni ik pēc divām dienām, pretējā gadījumā ūdenī būs izsmelts skābeklis, kas saknēm tik ļoti nepieciešams. Turklāt ūdens kļūst duļķains un bagātinās ar barības vielām. Kresēm vienmēr ir nepieciešams tīrs un svaigs ūdens. Papildus tam augam var būt nepieciešama aizsardzība pret aukstumu. Lai arī kreses būtībā ir pielāgotas mūsu temperatūrai, lielākas ūdenstilpes un straumes nesasalst cauri, bet neliela ūdenstilpne spainī gan. Ja nepieciešams, iesaiņojiet tvertni flīsā.

Liels kreses pluss ir tas, ka to nav nepieciešams mēslot.

Rūpējoties par ūdenskresēm, svarīgi ir šādi punkti:

• Vienmēr turiet mitru
• Podu kultūrā ūdeni mainiet ik pēc divām dienām
• Iespējams ziemas aizsardzība vannā
• Nebarojiet

Novāc kreses

Zaļās lapas un dzinumus novāc no septembra līdz apmēram maijam, kad augs sāk ziedēt. Augu var novākt visu ziemu. Jums ir jāsamazina tikai atsevišķi dzinumi. Tomēr neesiet pārāk radikāli un ļaujiet augam atkal un atkal atgūt spēkus.

Tomēr principā zaļās augu daļas jāievāc tikai no tekoša ūdens. Ja nav ūdens cirkulācijas vai ja ūdens netiek regulāri mainīts, baktērijas var pievienoties augam. Jebkurā gadījumā, protams, ir svarīgi, lai novāktās augu daļas tiktu rūpīgi mazgātas.

Neatkarīgi no lapām un kātiem pārtikā ir piemēroti arī ziedi, un var izmantot arī sēklas.

Kreses: slimības un kaitēkļi

Tāpat kā gandrīz katram augam, arī kresēm ir savi pretinieki. Gliemežus ir viegli pamanīt, un tiem patīk mieloties ar augu daļām, kas izlīda no ūdens. Arī laputis (Aphidoidea) ik pa laikam šeit var atrast. Jums vienkārši vajadzētu savākt pirmo. Savukārt pēdējo var viegli noskalot ar ūdeni. Lielākos ūdenstilpnēs savvaļas pīles var kļūt par problēmu. Tad palīdzēs tikai tīkli vai krāsainas lentes.

Ja neskaita dzīvnieku pārstāvjus, arī pūkas sēne (Peronospora parasitica) reizēm sastopams uz kresēm.

Dzeltenas lapas uz kreses?

Ja kreses lapas kļūst dzeltenas, tad kaut kas nav kārtībā. Pirmkārt, vissvarīgākā lieta, kas jāpārbauda: vai augam vienmēr ir bijis pietiekami daudz ūdens? Slapju mīlošais augs nevar tikt galā ar ūdens trūkumu un sausumu.

Vēl viens iemesls varētu būt saknes problēma. Skābekļa trūkums vai kaitēkļi sakņu zonā var izraisīt sakņu nāvi.

Krese nezied

Kreses zieds parādās katru gadu aptuveni maijā. Ar tikko iesētiem augiem var gadīties, ka tie šajā brīdī vēl ir pārāk jauni, lai ziedētu. Šie augi sāks ziedēt tikai nākamgad.

Kreses: sastāvdaļas un pielietojums virtuvē

Ūdenskreses ir parādā savu pikanto siltumu sinepju eļļas glikozīdam glikonasturtīnam. Daudzi krustziežu augi satur sinepju eļļas glikozīdus. Šādi kāposti (Brassica) līdz tai raksturīgajai kāpostu smaržai. Šī sinepju eļļas glikozīda garša padara kreses par ideālu zupām un salātiem, kā arī garšaugu biezpiena un pastas pagatavošanai. Ziedus var lieliski izkārtot kā dekorāciju. Savukārt mazās auga sēkliņas žāvējot piešķir svaigu garšu pašceptai maizei.

Tā kā kreses var novākt svaigas arī ziemā, tās ir nozīmīgs A un C vitamīna piegādātājs aukstajā sezonā. Tas satur arī dzelzi, jodu un folijskābi. Krese ir ne tikai veselīga garšviela, bet arī pazīstama no augu izcelsmes zālēm. Tiek uzskatīts, ka tas stimulē apetīti un vielmaiņu, un to izmanto pat kā afrodiziaku. Taču esiet piesardzīgs, ja grūtniecība ir progresējusi, jo pārāk daudz kreses var izraisīt dzemdības.

Ja kreses audzēšana jums ir pārāk laikietilpīga, mūsu rakstu par to varat atrast šeit dārza kreses, jo vieglāk kopjams, bet tikpat garšīgs kreses radinieks.