Ķiploku novākšana un uzglabāšana: mūsu padomi

Ķiploku novākšana un pareiza uzglabāšana ne vienmēr ir vienkārša. Šie padomi un ieteikumi palīdzēs ķiploku žāvēšanai, uzglabāšanai un kodināšanai.

ķiploku (Allium sativum) var atrast gandrīz katrā virtuvē un to var viegli audzēt savā dārzā. Lai audzēšana solītu panākumus, svarīga ir pareiza ražas novākšana un uzglabāšana, lai saglabātu populāro "bumbuļus". Tāpēc jo īpaši ķiploku gadījumā ir nepieciešama pareiza procedūra, lai ķiploku daiviņas paliktu svaigas un aromāts. Šī rokasgrāmata ir izstrādāta, lai palīdzētu jums visu izdarīt pareizi, novācot un uzglabājot ķiplokus.

Novāc ķiplokus

Ķiploku stādīšana parasti tiek veikta rudenī un/vai pavasarī. Tāpēc arī ražas novākšanas laiki atšķiras: Kad ķiplokus iestāda rudenī, ražas novākšanu var sākt jau jūlijā. Pavasarī pielīp dažas nedēļas ilgāk, ražas novākšanas laiks ir no vasaras beigām līdz rudenim. Papildus agrākai ražai ķiploku daiviņu stādīšana rudenī piedāvā arī vēl vienu priekšrocību: ilgāka augšanas laika dēļ raža ir augstāka nekā iesējot pavasarī.

Par laimi, augs parāda, kad ir sasniegts īstais ražas laiks pēc lapām: To var novākt, tiklīdz auga augšējā trešdaļa novīst. Tomēr nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt, pretējā gadījumā "sīpols" sadalīsies atsevišķās ķiploka daiviņās. Tas nozīmē, ka to vairs nevar pakārt, lai nožūtu. Lai novāktu ķiplokus, visus augus pēc iespējas rūpīgāk izrauj no zemes. Ķiploka sīpola bojājumi samazinās tā glabāšanas laiku.

Sausie ķiploki

Ķiploku žāvēšana ir ļoti svarīga kā pirmais solis, lai kāju pirksti būtu izturīgi uz ilgāku laiku. Pēc ražas novākšanas tikko izaudzētos augus un sīpolus novieto uz dobes, lai dažas dienas žūst - priekšnoteikums, protams, ir sauss laiks. Tad ieteicams ķiplokus pakārt. To var padarīt ļoti izturīgu, sapinot vairāku ķiploku augu zaļumu bizē un pakarinot vēsā un tumšā vietā. Izvēloties žāvēšanas vietu, ir svarīgi nodrošināt labu ventilāciju, pretējā gadījumā iespējama pelējuma veidošanās. Piemēram, ķiploku pinumu žāvēšanai, ja ir laba ventilācija, var izmantot garāžu vai jumtu. Pēc ražas novākšanas ķiplokus nevajadzētu mazgāt pelējuma dēļ!
Pēc viena līdz diviem mēnešiem ķiploki parasti ir pietiekami žāvēti. To var atpazīt pēc krunkainās ādas un papīram līdzīgās lapotnes konsistences.

Žāvējot ķiplokus, jāņem vērā šādi padomi:

• Pēc ražas novākšanas žāvē uz gultas
• Zaļumus pīt kopā ar sīpolu
• Pakārt labi vēdināmā, ēnainā un vēsā vietā
• Pēc ražas novākšanas ķiplokus nemazgāt!

Ķiploku uzglabāšana: mērcēšana, sasaldēšana vai istabas temperatūrā?

Pēc tam, kad ķiploki ir veiksmīgi izžuvuši, svarīgi ir pareizi uzglabāt aromātiskās "sīpols". Pēc žāvēšanas uz bizes no saišķa var viegli izgriezt ķiploku spuldzi. Vispirms jānoņem sakņu matiņi un vairāki ādas slāņi. Ir dažādas metodes, ko var izmantot, lai pareizi uzglabātu ķiplokus un pagarinātu to glabāšanas laiku. Tālāk norādītās metodes ir piemērotas uzglabāšanai.

Uzglabāšana istabas temperatūrā

Istabas temperatūrā ķiplokus var ļoti labi uzglabāt no vairākām nedēļām līdz mēnešiem. Tam piemērots grozs vai gaisīga soma. Jāizvairās no tiešiem saules stariem, jo ​​tie palielina ķiploku daiviņu priekšlaicīgu izstumšanu. Laba ventilācija ir svarīga arī uzglabāšanas laikā, tāpēc to nekādā gadījumā nedrīkst turēt slēgtā traukā. Pretējā gadījumā pastāv pelējuma veidošanās risks. Tas pats attiecas uz uzglabāšanu ledusskapī: mitruma dēļ ķiploku daiviņas ātri bojājas, tāpēc tās nekādā gadījumā nedrīkst tur uzglabāt. Tas arī liek ķiplokiem zaudēt savu aromātu.

Uzglabājot istabas temperatūrā, jāievēro šādi norādījumi:

• Plaša uzglabāšana (piem. B. Grozs vai atvērta soma)
• Nav tiešu saules staru
• Ne slēgtā traukā vai ledusskapī!

Ķiploku sasaldēšana: viedokļi atšķiras

Vēl viena pārtikas saglabāšanas metode ir sasaldēšana. Šāda veida uzglabāšana ir iespējama arī ar ķiplokiem. Lai to izdarītu, ķiploku sīpoli ir vai nu veseli, vai arī krustnagliņas sasmalcina, ietin plastmasas plēvē un ievieto saldētavā. Šīs tehnikas trūkums ir tāds, ka ķiploki zaudē garšu, tāpat kā tad, ja tos uzglabā ledusskapī. Tas nozīmē, ka sasaldēšana ir lieliska cilvēkiem, kuri ēdiena gatavošanā neizmanto daudz ķiploku.

Marinēt ķiplokus

Populārs ķiploku konservēšanas veids ir mērcēšana eļļā. Garšas ziņā tam vislabāk der olīveļļa. Lai ievietotu, kāju pirkstus vispirms nomizo un pēc tam kopā ar eļļu ielej tīrā glāzē. Kāju pirkstiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Kā alternatīvu, kāju pirkstus var iepriekš dažas minūtes karsēt eļļā 90 ° C temperatūrā. Pēc tam burku cieši aizver un ievieto ledusskapī vai saldētavā.

Bet uzmanieties: Ir ļoti svarīgi tos turēt vēsā vidē, jo baktērija Clostridium botulinum veidojas istabas temperatūrā. Šāda veida baktērijas izraisa saindēšanos ar pārtiku, tāpēc ir jānodrošina nepieciešamā dzesēšana!

Ķiploku kodināšana ir bērnu spēle, ievērojot šos padomus:

• Nomizo ķiploka daiviņas
• Lej glāzē kopā ar olīveļļu un aizvāko
• Obligāti jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā, pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks!

Ja jums nav bijis pietiekami daudz ķiploku, skatiet šo rakstu interesanti fakti par ķiplokiem.