Melnie un zilie tomāti: foni un labākās šķirnes

Jau vairākus gadus tirgū nonāk arvien vairāk melnu un violeti zilu tomātu šķirņu. Uzziniet visu par īpašajiem augļiem šeit.

No pirmā acu uzmetiena tie izskatās mākslīgi, jā, kaut kā nedabiski, šie purpursarkanās līdz pusnakts zilās krāsas augļi. Daži valkā tikai melnu plecos, bet citi izskatās vairāk pēc mellenēm, nevis tomātiem. Lapas un kāts bieži ir nokrāsoti ar purpursarkanu nokrāsu, un zilie stādi jau liecina, ka tie ir kaut kas īpašs: proti, zvaigžņu tomāti.

Termins “zvaigznes tomāts” ir atvasināts no ziņkārīgās īpašības, ka faktiskā pamatkrāsa ir paslēpta zem zvaigznes formas kāta. No baklažāniem vairāk pazīstamās zilās līdz melnās krāsas tomātos veidojas tikai UV starojuma ietekmē – jo vairāk krīt saules gaismas, jo tumšāka un pilnīgāka krāsa. Antocianīna melnā un purpursarkanā krāsa, tā sakot, ir tomātu iedegums. Tomēr augļa iekšpusē un ēnainajā pusē bieži joprojām var redzēt pamatkrāsu.

No kurienes nāk jaunā krāsa?

Pirms dažiem gadiem selekcionāri sāka krustot dabiski melnos savvaļas tomātus mūsu kultivētajos tomātos, un tāpēc viņi arī pamudināja tos ražot tumšo pigmentu antocianīnu. Diemžēl krustošanas rezultātā jaunajām šķirnēm tika pārnestas arī nevēlamās īpašības - piemēram, diezgan maiga garša. Tomēr pēdējos gados aromāts ir nepārtraukti uzlabots un krāsas ir saglabātas, tāpēc tagad ir pieejamas dažas pievilcīgas un garšīgas šķirnes. Pirmā šķirne, kas tirgū nonāca 2012. gadā, bija pilnīgi melns salātu tomāts ar rozā iekšpusi 'Indigo Rose'. Tikmēr tiek strādāts pie dažādām pamatkrāsu un violeto necaurspīdīgo krāsu kombinācijām, lai zem melnās čaulas paslēptos ne tikai sarkanais.

Vai zilie tomāti ir veselīgāki par citiem?

Tikko iekļautajai antocianīna krāsai patiesībā ir vērtīgas īpašības mūsu veselībai. Antocianīni pieder pie fenola savienojumiem un tiem piemīt antioksidanta iedarbība, tas ir, tie aiztur mūsu organismā brīvos radikāļus, kas citādi bojā mūsu šūnas un ģenētisko materiālu būtu. Tā kā daudziem tomātiem zilā krāsa ir ļoti maza, diez vai var pateikt, vai našķošanās tikai ar purpursarkaniem augļiem būtiski ietekmē mūsu veselību. Zvaigžņu tomāti nekādā ziņā nav zemāki par “parastajiem” tomātiem.

10 labākās melno/zilo tomātu šķirnes īsumā

Ja jūs nekad neesat saskāries ar melnajiem un zilajiem celmiem, izvēlēties, ar kuru celmu sākt, noteikti nav viegli. Šeit mēs esam apkopojuši jums pārliecinošākās šķirnes garšas un augšanas ziņā.

• "Indigo Blueberry": Spēcīgi zarains kokteiļtomāts ar smailām, purpursarkanām lapām un daudziem maziem, zili sarkaniem nogatavošanās augļiem ar aromātisku, pikantu-saldu garšu. Neiztērējiet to!
• "Dejo ar smurfiem" / "Smurfs dejo": Sarkani oranžs kokteiļtomāts ar purpursarkanu plecu un saulainu pusi, ļoti jauks ražas testeris. Laba un ilga raža ar saldiem, aromātiskiem augļiem, pat ārā
• "Glossy Rose Blue": Rozā-sarkans ķiršu tomāts ar zilu, elpojošu plecu un plānu, spīdīgu mizu. Nepieciešams siltums, jo tad tam ir augļaina, salda garša ar ilgstošu agrīnu ražu
• "Indigo roze": nāk no Oregonas štata universitātes Džima Maiersa audzēšanas programmas kā viens no pirmajiem pieejamajiem zilajiem celmiem. Iekšā un ēnas pusē no rozā līdz ķiršsarkanam mietam, dažreiz saulē kļūst pilnīgi melns un tā nogatavojas. Īsts acu ķērājs

• "Anto dzeltenais": Saules dzelteni ķiršu tomāti ar zilu pārklājumu uz pleciem un ļoti saldu, aromātisku garšu. Nav jābūt izsmeltam. Nāk no Reinharta Krafta, vācu hobija selekcionāra. Arī kā balts resp. pieejami sarkani varianti 'Antho white' un 'Antho violet red'
• "Indigo Kumquat": Ovālas līdz dateles formas zeltaini dzelteni ķiršu tomāti ar zilu pārklājumu, īpaši uz pleciem, un ļoti labu, augļu aromātu. Ilgstoša raža no jūnija līdz vēlam rudenim
• "Blue Pitts": Slavenās 'Zaļās Zebras' selekcionāra, amerikāņa Toma Vāgnera, zili violeti rozā nogatavojušos kokteiļtomātu krāsu spēle. Nepieciešams siltums saldajam un sulīgajam aromātam, ir ļoti izturīgs un augļi gandrīz neplīst, pat ārā
• "Purple Dragon": Vidēja lieluma ovāli tomāti līdz apm. 50 grami ar pikantu, augļu garšu. Nobriest dzeltenā, oranžā, rozā un violetā krāsā un ap plecu zilā krāsā, krāsains skats starp zilajiem tomātiem. Diez vai veido dzelošus instinktus
• "Blue Keyes": Bumbierveida salātu tomāti ar zeltaini dzeltenām līdz oranžām svītrām un melni violetu pārklājumu. Neplīstoši, ilgstoši noturīgi augļi ar augļu garšu
• "Zili zaļā zebra": Izstrādājis Toms Vāgners ASV. Taupīgs tomāts ar zaļi ziliem svītrainiem vidēji lieliem augļiem un tipisku zaļo tomātu svaigu, augļu garšu

Audzējiet zvaigžņu tomātus paši

Krustojot, ir iespējams iestrādāt zilo krāsvielu kādā no savām iecienītākajām šķirnēm. Šim nolūkam īpaši krusto purpursarkano šķirni un pēc tam atlasa pēcnācējus nākamajam gadam. Tā kā tomāts dod priekšroku apputeksnēšanai pats, jums ir jāizmanto triks: krustošana vislabāk darbojas, ja joprojām izmantojat pinceti. Nepilnībā atvērto ziedu atbrīvo no putekšņu čiekuriem un pēc tam atlikušo zieda stigmu ar iepriekš savāktajiem zilās šķirnes ziedputekšņiem. apputeksnēts. Tad vēlams ziedu maisīt, marķēt un cerēt uz augļiem. Iespējams, ka šo augļu sēklas jau satur antocianīnu gēnus.

Interesantajā krāsā un tās izplatīšanā pēdējos gados sākuši iesaistīties daudzi hobiju audzētāji un arī komercfirmas. Cītīgi tiek selekcionētas jaunas zvaigžņu tomātu šķirnes un formas. Arī ARŠ NOA šobrīd kopā ar hobiju dārzniekiem ilgtermiņa projektā izstrādā jaunus "Star Paradeisers". Projekta mērķis ir, no vienas puses, garšas uzlabošana un, no otras puses, zilajās šķirnēs ieviest krāsu dažādību, jo lielākajai daļai šķirņu līdz šim kā pamata tonis bijis tikai sarkanais.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par tomātu šķirnēm, jūs atradīsit pārskatu par 60 labākās vecās un jaunās tomātu šķirnes.