Ķimenes jau sen ir kultivētas to ārstniecisko īpašību dēļ. Taču augt savā dārzā ir vērts ne tikai pikanto sēklu dēļ.
Īstās ķimenes (Carum carvi) pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae) - viens no tā radiniekiem ir, piemēram, dilles (Anethum graveolens) vai fenheli (Foeniculum vulgare). Jau aptuveni pirms 2000 gadiem augu uzskatāmi izmantoja ēdiena pagatavošanai. Vispazīstamākās, iespējams, ir tās asās, asās sēklas, taču kulinārijas pienesumu var dot arī lapotne un attīstītā mietsakne. Īstās ķimenes nogriež arī smalku figūru kā ārstniecības augs. Tas bija zināms jau Kārļa Lielā laikā. Mūsu ģeogrāfiskajos reģionos lietussargu audzēšana ir viegli iespējama. Ķimeņu izcelsme ir Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos, bet to dabiskais areāls sniedzas visā Eiropā līdz Sibīrijai, Vidusāzijai un pat Ķīnai. Šeit varat uzzināt, kam jāuzmanās kultivējot un ko vislabāk darīt ar ķimenēm pēc ražas novākšanas.
Sinonīmi: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel
saturu
- Audzējiet ķimeņu sēklas savā dārzā
- Ķimeņu sēklas: novāc un pareizi uzglabā
- Ķimenes: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu
Audzējiet ķimeņu sēklas savā dārzā
Atrašanās vieta
Lielākā daļa garšaugu dod priekšroku sausām un labi drenētām augsnēm, taču izņēmumi apstiprina likumu, kā tas bieži notiek dzīvē. Ķimene uzņemas šo lomu. Visērtāk tas jūtas mitrās un smilšmāla augsnēs. Neskatoties uz to, arī nūjojošie augi priecājas par saulainu vai daļēji noēnotu vietu. Papildus augsnes mitruma līmenim uzmanība jāpievērš arī tās pH vērtībai. Ja tas ir pārāk skābs, grīda ir jākaļķo. PH vērtība no 6,0 līdz 7,5 ir ideāli piemērota ķimeņu sēklām.
Izvēloties vietu, jāņem vērā arī kaimiņi. Pirmām kārtām, ja attālums līdz tā lietussargu kolēģim fenhelim ir pārāk tuvu, audzēšanas laikā no tā jāizvairās. Tas ir arī ieteicams, tāpat kā daudzi Apiaceae Ir ierasts ņemt piecu gadu pārtraukumu no ķimeņu audzēšanas tajā pašā dobes vietā. Principā ķimenes, protams, var audzēt arī konteineros uz terases un balkona. Taču, izvēloties podu vai balkona kasti, jāņem vērā, ka ķimeņu sēklām attīstās apmēram 15 cm gara mietsakne.
Reizināšana
Īstās ķimenes tradicionāli pavairo ar sēju. Tā kā garšviela ir viegls asns, sēklu vēlams nepārklāt ar pārāk biezu substrātu. Ja sēklas izkaisa tieši ārā, vislabākais laiks tam ir no aprīļa. Ar iepriekšēju audzēšanu mājā sēšanu var veikt jau februārī. Ķimeņu sēklu dīgtspēja ir salīdzinoši lēna. Tikai pēc apmēram trim nedēļām pirmie stādi izlaužas cauri plānajam substrāta slānim, kas optimālā 20 ° C temperatūrā pasargā no izžūšanas. Ķimenes ir divgadīgs augs. Gadā pēc sēšanas augs veido ziedus, kas nodrošina patstāvīgu vairošanos un pēcnācējus nākamajā gadā. Ja šī automātiskā atjaunošana nav vēlama, īpaši ņemot vērā ieteicamo audzēšanas pārtraukumu, ziedi ir priekšlaicīgi jānoņem.
Kombinētā audzēšana
Ķimeņu sēklas var ražot arī pēc labības ražas novākšanas jūlijā vai augustā. Tam ir tā priekšrocība, ka pirmajā gadā, kad ķimenēm vēl nav ziedi, tās vēl var novākt no apbūves vietas. Šī procedūra ir diezgan izplatīta ķimeņu komerciālajā audzēšanā. Ir iedomājama arī kombinēta audzēšana ar tā saukto seguma kultūru. Ķimenes sēj ar spēcīgāku audzēšanas kultūru, piemēram, kukurūzu. Segaugs pirmajā gadā aizaug ķimenēm. Tā nav problēma, jo seguma ražu novāc pirmajā gadā. Vienīgais trūkums: Otrajā gadā, pateicoties konkurencei ar seguma kultūru pirmajā audzēšanas gadā, var novākt mazāk ķimeņu sēklu nekā tad, ja ķimenes būtu audzētas vienas.
Detalizēts soli pa solim ceļvedis Ķimeņu sēklu audzēšana Jūs atradīsiet šeit.
Laistīšana un mēslošana
Kā jau minēts, ķimenēm ir liela nozīme bagātīgai ūdens apgādei. Tādējādi arī īsākos sausuma periodos rokturim jābūt lejkannas virzienā, lai optimāli piegādātu garšvielu. Lai nodrošinātu barības vielu piegādi, pietiek ar galvenokārt organisko ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura. Organiskais universālais mēslojums vai no komposta. To vajadzētu atkārtot divgadīgā auga otrā dzīves gada agrā pavasarī. Tas garantē kārtīgu nākamā gada sākumu.
Ķimeņu sēklas: novāc un pareizi uzglabā
Tā kā ķimenes uzzied tikai otrajā dzīves gadā, tad kāroto, pikanto sēklu var novākt tikai tad. Kad pienācis ražas laiks, var atpazīt pēc ziedkopas un augļu brūnās krāsas. Tas galvenokārt notiek jūnijā un jūlijā. Kamēr komerciālajā audzēšanā augi tiek kulti mehāniski, visu augu var vienkārši dāsni nogriezt, audzējot mājas dārzā. Ziedēšana vienalga ir nāves spriedums augam, kas notiek reizi divos gados. Lai varētu novākt sēklas, ziedi ir jāizžāvē un pēc tam sēklas var uzglabāt sausas hermētiskā traukā.
Divgadīgā sārta lapotnes garša atgādina pētersīļus un dilles. To vienmēr var novākt līdz ziedēšanai. Bet esiet uzmanīgi: nevāciet pārāk daudz ražas un tādējādi novājiniet auga augšanu. Mietsakni var izmantot arī virtuvē. Loģiski, ka ražas novākšanas laiks šai auga daļai ir pienācis tikai līdz ar augu ziedēšanu un nogriešanu.
Vēl interesantāku informāciju varat atrast vietnē Īstas ķimenes: laistiet un pareizi novāciet.
Ķimenes: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu
Kā jau minēts, ķimeņu lapu garša atgādina pētersīļus un dilles. Tāpēc tie ir ideāli piemēroti zupu vai salātu garšošanai. Mietsakni, kas garšo pēc ķimeņu sēklām, var pagatavot kā dārzeņus, piemēram, burkānus. Tomēr kulinārijā visbiežāk izmanto sēklas. Ķimeņu sēklām raksturīga raksturīgi pikanta un diezgan asa garša. Ķimeņu sēklas ir īpaši populāras skandināvu un austrumu virtuvē. Jo īpaši to bieži izmanto, lai uzlabotu dažādas maizes variācijas. Taču arī kāpostu ēdienus nereti rafinē ar ķimenēm, jo tās vieglāk kuņģī atstāj grūti sagremojamos kāpostu ēdienus. Ir arī ķimeņu šnabis ar nosaukumu Aquavit, kas ir ļoti populārs pēc ēšanas, lai stimulētu gremošanu. Taču esiet piesardzīgs: ja to lieto pārāk bieži, alkoholiskie dzērieni, kas satur ķimenes, var izraisīt aknu bojājumus tajos esošo ēterisko eļļu dēļ.
Bet ķimenēm ir arī labās puses kā ārstniecības augam. Vislielākais pozitīvo ēterisko eļļu saturs ir sēklās, no kurām var iegūt arī tā saukto ķimeņu eļļu. Papildus gremošanu veicinošajai iedarbībai īstajām ķimenēm var būt arī spazmolītiska un pretmikrobu iedarbība. Garšvielu galvenokārt izmanto kā ārstniecības augu tējai. 2016. gadā Erls pat tika nosaukts par Gada ārstniecības augu. Audzējot lietussargus pašai, nozīmē savā dārzā ienest godalgotu zvaigzni, kas ne tikai garšo, bet arī nāks par labu.
