Novāc, uzglabā un konservē pupiņas

Jūs varat audzēt pupiņas savā dārzā. Bet kad ir pienācis laiks novākt pupiņas un kā tās pēc tam saglabāt?

kam pupiņas (Phaseolus vulgaris) garšo, noteikti jāaudzē savā dārzā. Veselīgi dārzeņi no vietējās ražošanas lielveikalos ir arvien retāk sastopami, un slāpekli bagātinošie augi pat labvēlīgi iedarbojas dārzā. Ja vien tām nejauši neuzbrūk slimības vai gliemeži tās neapēd kā stādus, pupiņas ir ļoti pateicīgi augi. Tātad, ja jūs meklējat Pupiņu audzēšana Izlemjot savā dārzā, kā uzzināt, kad pupiņas ir gatavas novākt?

Pupiņu novākšana: kad ir gatavu pupiņu novākšanas laiks?

Maijā sētajām pupiņām galvenais ražas novākšanas laiks ir jūlijs un augusts. Ja pupiņu kodolus zemē neieliekat līdz jūnijam, ražas novākšanas laiks pāries agrā rudenī. Turklāt jāņem vērā, ka pupiņas nolietojas ne tikai vienu reizi. Tie pastāvīgi veido jaunus ziedus un pākstis, un tāpēc tos var novākt noteiktā laika periodā. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka auga rīcībā ir tikai zināms enerģijas potenciāls, kas parasti ir diezgan iztērēts pēc pirmajām ražas novākšanas. Skrejpupas piedāvā vidēji nedaudz garāku ražas periodu nekā franču pupiņas.

Kā zināt, kad pupiņas ir nogatavojušās?

Jūs varat viegli uzzināt, kad pupiņas ir gatavas ražas novākšanai, izmantojot šādu metodi: Vienkārši salaužiet pupiņu vidū. Ja tas viegli izlaužas un ir gluds, tad ir ļoti liela iespēja, ka pupiņas ir nogatavojušās. Bieži vien šajā posmā pupiņas vēl nav skaidri redzamas uz pākstīm. Pupiņas pāksts iekšpusē nedrīkst būt lielākas par 1 cm. Jo jaunākas pākstis ir novāktas, jo maigākas ir pupiņas. Ja vēlaties novākt pupiņu sēklas, jums, protams, jāgaida, līdz sēklas nogatavojas. Pupiņu pākstis novāc, noraujot tās ar pirkstiem vai nogriežot ar šķērēm vai nazi.

Ja domājat, ka pupiņas ir ievākušas pietiekami daudz ražas, varat sasmalcināt augus un atstāt tos dobē. Augi vairs nesaņem pietiekami daudz ūdens, vasarā ātri izžūst un sadalās. Tādā veidā pupiņas atstāj ļoti slāpekli bagātu dobi, kas ir lieliski piemērota jaunai ziemas stādīšanai.

Novāc platās pupiņas

Pupiņas tiek novāktas, kad pupiņu sēklas ir skaidri redzamas uz pākstīm. Novācot mazus, pākstis var lietot arī uzturā. Kad raža ir pilnībā nogatavojusies, pākstis parasti atver un izņem sēklas. Ja vēlaties tās dažas dienas paturēt ledusskapī, tikai tad izņemiet pupiņas no pākstīm.

Pupiņas konservē

Zaļās pupiņas vislabāk garšo svaigas, blanšētas vai tvaicētas (neapstrādātas tās ir indīgas!). Bet pupiņas ir pateicīgi augi un bieži dod lielāku ražu, nekā var patērēt īstermiņā. Par laimi, ir divi veidi, kā saglabāt veselīgas pupiņas vēlākam patēriņam, vārot un sasaldējot.

Samaziniet pupiņu daudzumu

Pupiņas ir arī tradicionālas paprika, Gurķi, cukini un citus dārzeņus, kas vārīti ar etiķi un cukuru. Šim konservēšanas veidam ir tā priekšrocība, ka vēlāk atliek tikai atvērt glāzi un pasniegt ēšanai gatavas pupiņas. Tomēr konservēšanas mīnuss ir tāds, ka diemžēl tiek zaudēti vitamīni un garša.

Ielieciet pupiņas

Marinētas pupiņas ir viens no veidiem, kā īslaicīgi (apm. viena nedēļa). Marinētas pupiņas ēd kā salātus.
Šeit ir mūsu receptes padoms (apm. 800 g pupiņu):

• Vāra pupiņas sālītā ūdenī 5-10 minūtes, atkarībā no garšas, stingras vai mīkstas un pēc tam nokāš
• katliņā 250 ml ūdens ar 250 ml etiķa, 1 ēdamkarote. Sāls, 300 g cukura, ja nepieciešams Uzvāra 1 kanēļa standziņu un dažas krustnagliņas, 2 sīpolus (sagrieztus gredzenos) un īsi vāra.
• Pupiņas liek māla vai porcelāna katlā un pārlej ar verdošo šķidrumu
• Pupiņas jāpārklāj un jāmērcē vismaz vienu dienu

Sasaldē pupiņas neapstrādātas

Veids, kā pupiņas saglabāt vitamīniem draudzīgākajā veidā, ir sasaldēšana. Tomēr pupiņas pirms sasaldēšanas nav obligāti jāblanšē. Pupiņas pirms sasaldēšanas vienkārši nomazgā un nogriež galus. Ja pupiņas vēlāk izmantos, piemēram, sautējumam, tās pirms sasaldēšanas var arī sagriezt mazākos gabaliņos.

Sausās pupiņas

Ja vēlaties novākt graudu pupiņas (šī iemesla dēļ ir piemērotas šķirnes 'Borlotti' un 'Canadian Wonder'), vajadzētu ļaut pupiņām pilnībā nogatavoties un pēc iespējas ilgāk žūt sausā laikā atļauja. Šeit ir svarīgi, lai pupiņas patiešām būtu pilnīgi sausas un tāpēc tām būtu labs glabāšanas laiks. Tāpēc ir vērts pupiņas vismaz divas nedēļas pēc ražas novākšanas izkaisīt sausā vietā (piemēram, uz avīzes). Skārdenes vai glāzes ir ideāli piemērotas uzglabāšanai.

Ir daudz dažādu pupiņu veidu, kas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata un lietošanas veida. Pārskata rakstā mēs jūs iepazīstinām ar veciem, jauniem un izturīgiem Pupiņu veidi pirms tam.