Karija garšaugs garšo tāpat kā slavenais karija pulveris. Bet kā var saglabāt svaigos kāpostus pēc ražas novākšanas?
Pareizi novāc karija garšaugu
Ja jums ir karija garšaugs (Helichrysum italicum), galvenā uzmanība tiek pievērsta aromātiskajām lapām. Pateicoties ēteriskajām eļļām, garša un smarža atgādina karija pulvera garšvielu maisījumu, lai gan pati karija garšaugs nav pulvera sastāvdaļa. Visvieglāk un vislabāk ir nogriezt veselus apakškrūma dzinumus. Tas arī ietaupa laiku, salīdzinot ar darbietilpīgo atsevišķu lapu novākšanu. Ja dzinumus nogriež tieši virs apakškrūma koksnes daļas, topiāru var savienot ar ražu. Ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais lapās pirms ziedēšanas. Tomēr ziedēšanu var aizkavēt un vienlaikus pagarināt ražas novākšanas laiku, izraujot ziedu pumpurus.
Pareizi uzglabājiet karija garšaugu
Tāpat kā jebkuru aromātisku garšaugu, karija garšaugu vislabāk izmantot svaigā veidā no ražas. Bet, lai tas būtu pieejams arī virtuvē ziemā, derīguma termiņu var pagarināt. Ar karija garšaugu var apsvērt dažādas metodes, kuras esam jums pārbaudījuši:
- Nosusiniet karija garšaugu: Nav vēlams kaltēt karija garšaugu, ja tomēr vēlaties to izmantot virtuvē. Žāvēšanas procesā tiek zaudēts pārāk daudz ēterisko eļļu un līdz ar to arī garša. Karija garšaugu žāvē tikai tad, ja to paredzēts izmantot kā dekoratīvu elementu ar skaistajiem zeltaini dzeltenajiem ziediem.
- Sasaldē karija garšaugu: Veselu dzinumu sasaldēšana ir lielisks veids, kā pagarināt garšvielas lietojamību. Garša ir saglabāta un konsistence ir līdzīga svaigi novāktiem karija garšaugiem. Lapas tomēr nevajadzētu sasmalcināt, jo tas rada rūgtu garšu.
- Karija garšaugu kodināšana: Tikpat labi, kā sasaldēt, raksturīgās garšas saglabāšanai der karija garšauga dzinumu mērcēšana eļļā. Eļļa — priekšroka jādod labajai neapstrādātai olīveļļai — uzsūc karija augu ēteriskās eļļas un iegūst savu garšu.
Tātad, ja jūsu dārzā izdodas bagātīga itāļu mūžīgo ziedu raža, noteikti ir iespējas saglabāt virtuves garšu visu gadu.
Kā apstrādāt novākto karija garšaugu, varat uzzināt mūsu rakstā par Karija garšaugu izmantošana.